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更新于2019-01-31

[已过期]一虾双吃,十分钟搞定的快手年夜菜

年夜菜特辑

转眼已是2019年,下个月就是春节了。记得小的时候,特别盼望过年,那时候的年味也特别的有味道,会有很多的亲戚聚在一起,张罗着各种好吃的。虽然那时候生活艰苦,物质匮乏,但是那种置办年货、大扫除、装饰房屋的气氛可以让人感受到一年到头的那种欢聚的喜悦。

 

现在生活条件好了,每天大鱼大肉衣食无忧,尤其来到澳洲以后年味儿越来越淡了。可是每年除夕夜我依然会为家人做上一桌美食,包饺子、给孩子们发红包穿新衣,这些超基本的传统不能少。

 

【年夜菜特辑】和大家分享几道好吃的年夜菜。

 

  • 泰式咖喱炒虾

 

 

 

食材:

 

去壳去虾线大虾( Costco 有卖)500克

 

茄子一根

 

洋葱半颗

 

蘑菇200克

 

西兰花100克 ( 配菜)

 

泰国红色咖喱酱 

 

 

做法:

 

1. 把洋葱和茄子切块、西兰花切小块、蘑菇切片备用

 

2. 热锅加油,烧热后倒入洋葱炒香,加入蘑菇和茄子,一起翻炒均匀。然后再加西兰花,中大火翻炒2分钟。

 

 

3. 倒入大虾,翻炒一下加入泰国红色咖喱酱(半瓶的量),继续翻炒。

 

 

4. 转中火翻炒3-4分钟,大虾变颜色,蔬菜变软后即可关火。✅简单吧!这道菜我没有加一点盐和其它调味料,超重要的是要加泰国红色咖喱酱,奇妙的口感,大虾脆脆的带上丝丝辣意和香茅椰奶的味道,着实是令人回味的美味。配上一碗泰国香米饭,那叫一个香。

 

 

  • 温州敲虾

 

好好的虾肉为什么要敲一敲才更好吃? 敲”这种食材处理办法,算是江浙一带的特色,别处少见。一来,被敲打成薄片的肉,肌理筋膜被打散,口感会更嫩。二来,敲薄了的肉,面积更大,挂满酱汁后,入口更加清甜爽弹。

 

敲打好的虾肉,用热水汆熟后过凉水,让口感更弹牙,然后再和洋葱、青椒一起煸炒。那叫一个Q弹,换个做法真不一样。果断纳入年夜大餐!

 

 

食材:

 

大虾400克

 

青红柿子椒各1个

 

洋葱半颗

 

盐1小勺 白糖少许 白胡椒粉少许 料酒/米酒少许

 

番薯淀粉适量 玉米淀粉适量 高汤/清水3大勺 橄榄油2大勺

 

 

做法:

 

1.洋葱、红绿彩椒、姜片等辅料切成块待用。虾洗净后加入少许米酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟,将虾沥干待用

 

2. 在砧板上抹上番薯淀粉,再将腌好的虾两面沾上淀粉用擀面杖把虾肉敲扁,边敲边撒粉,敲的越薄越好。

 

 

3. 敲好将多余的干粉抖掉,放入开水汆熟,虾尾变色立刻捞起,再过冷水让肉质变紧实

 

 

4. 热锅倒入2大勺橄榄油,倒入洋葱和姜片煸香,倒入放凉的虾片,加入少许盐、白糖炒香,加少许高汤和白胡椒粉提鲜,超后倒入彩椒,用玉米淀粉勾薄芡,大火收汁出锅。✅!

 

只需简单的调味,就足以鲜到让你停不下来多吃几口。

 

 

这2道菜都是非常快手好吃又有营养。厨房小白也能做的年夜饭。喜欢的朋友试试看吧!

 

 

祝大家在除夕做出几样拿手菜,为家人带来快乐!也可以跟我们留言分享你心中的超佳年夜饭哦~~

 

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