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#宅家美食云共享# 从晾晒到腌制,宅家自制萝卜干全纪录

#宅家美食云共享# 从晾晒到腌制,宅家自制萝卜干全纪录

小兔饼干
小兔饼干
529 浏览 2020-05-09 发布

好不容易逮着一个好天气,我又开始了宅家自制!之前分享了我晒的菜干,今天想跟大家分享一下我自制萝卜干的全纪录!之所以想要自己动手做,是因为我们家各种腌制的咸菜都吃完了,离中超又非常远,非常时期,与其开车一小时出去买,不如试试自己动手,没想到最后效果还不错哦!一起来看看吧~

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

食材:

白萝卜

必备条件:

好天气!

之前晒菜干那篇文章里说了,要想晒好菜,好的天气是必须的!最好有连着三四天的大晴天,风速也不能太高,最好在15mph以下,以免晒的菜被吹走~

步骤:

一、晾晒白萝卜

1. 白萝卜洗净,去皮。

2. 从侧面斜着切大块。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

3. 把切开的大块在竖着切条,但是不要完全切断。就是把一个白萝卜块切成扫把的形状?哈哈哈~

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

4. 把白萝卜块叉在衣架上,放在阳台或者院子里有阳光的通风处。衣架要用表面光滑的非绒质衣架,事先擦洗干净。这些就不用我提醒啦~

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

5. 展示一下白萝卜晒这几天的变化。刚晒上去。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

 第一天傍晚。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

第二天傍晚。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

6. 晒了两天以后,把白萝卜块拿下来,把它一条一条彻底撕开,摊开平铺在一个盘子上,继续这么晒一天。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

7. 第四天把萝卜干收起来,拿清水泡个半小时左右,然后挤干水,撒点盐,揉匀,再拿出去外面晒,这一次晒到表面水分干得差不多就可以了,这样萝卜干就算晒好啦!

二、腌制白萝卜

晒好的萝卜干清水冲洗干净,然后拿开水泡一下烫一下,然后就可以开始腌制了!

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

我腌制用到的料有以下几种:

高度白酒、盐、糖、十三香、辣椒面、花椒粉、从老干妈里倒出来的红油(忘记入镜了)、生抽若干。高度白酒如果没有的话可以用高度洋酒代替,比如琴酒、伏特加之类的。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

这些料的用料大家需要根据自己腌制的萝卜干的数量和自己的口味来决定,能写出来的就是白酒倒个50ml就够啦,是拿来消毒提味的,另外糖一定要加,而且可以多加一些,能提鲜,也能让萝卜干变得更脆。

把这些料全部搅拌均匀~

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

如果可以,拿个戴个手套把料揉进萝卜干里会更入味。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

最后把萝卜干和剩余的料都倒进一个密闭的容器里,放冰箱就好啦~

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

第二天其实就能吃了!但是当然是放得越久越入味越好吃啦~

萝卜干就粥,幸福就是这么简单~

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者


以上就是我的自制萝卜干全纪录,希望你喜欢~关注我,查看更多美食/生活分享。

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