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各地经典街头小吃/夜市美食复刻,10+道食谱等你解锁!

各地经典街头小吃/夜市美食复刻,10+道食谱等你解锁!

土澳晒晒君
土澳晒晒君
741 浏览 2020-05-28 发布

不知道有多少小伙伴怀念那些街头巷尾的小吃?有些经典美食错过了就再也没吃到过?有的也许是你记忆中的味道,有的也许是你旅途中解锁的味道。君君带着小伙伴们复刻的各地街头小吃、夜市美食来了!

*封面图来自@unsplash,版权属于原作者

墨西哥街头烤玉米

制作食材

  • 玉米
  • 香菜
  • Sour cream
  • 美乃滋
  • Paprika、chilli pepper、黑胡椒粉
  • Cotija cheese、parmesan cheese

制作步骤

  • 玉米用热水烫到金黄色,捞出备用
  • 烤箱放 broil 设定,烤至焦黄,记得翻面
  • 玉米在烤箱时,把酸奶、美乃滋、少许盐混合均匀
  • 玉米烤好拿出,平均刷上混合的酸奶酱料
  • 洒上厚厚一层起司
  • 依照自己喜好洒上香料

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鸡蛋仔

制作食材

  • 低筋面粉140g
  • 鸡蛋2个
  • 泡打粉7g
  • 木薯粉28g(家里没有木薯粉可以用玉米粉代替)
  • 白砂糖140g
  • 牛奶28g
  • 水140ml
  • 油28g

制作步骤

  • 锅加热,倒入浆液(不要倒满格旁边可留点以免膨胀流出来)

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🔜快速小吃:鸡蛋仔... 去购买>>

多味烤丸子

制作食材

  • 各种丸子
  • 六婆辣椒粉
  • 综合香料粉(综合香料粉是将花椒粒、孜然粒、小茴香、豆蔻、白果、大料、丁香按一定量配比,然后小火炒香,再放入破壁机中粉碎成粉)
  • 蚝油、芝麻酱、蜂蜜、咖喱粉
  • 铸铁煎锅
  • 竹签子
  • 酱刷

制作步骤

  • 丸子先烧开水焯煮3-4分钟八分熟,捞出滤水备用
  • 酱料:一勺蚝油、一勺芝麻酱加少许凉水泻开,再加少许蜂蜜调味儿
  • 竹签子泡过水备用,小火加热铸铁锅
  • 锅热以后,加少许油,将丸子一个一个放入锅中(相当于铁板烧,慢慢烤熟,翻面,直到丸子外表焦黄上色)
  • 用签子穿起,在表面刷浆,各面都刷到
  • 趁热撒综合烧烤料粉,部分加撒辣椒粉和咖喱粉

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复刻街头小吃多味儿烤丸子🍡... 去购买>>

台式脆皮可丽饼
制作食材

  • 鸡蛋1颗
  • 砂糖40g
  • 低筋面粉120g(用其他面粉也可以)
  • 泡打粉1g
  • 牛奶180g
  • 无盐奶油10g
  • 香草酱些许(没有也可以)
  • 盐巴1撮
  • 内馅(甜料:各式水果搭配各种甜料都可以;馅料:各式咸的东西都可以。鲔鱼沙拉,火腿等)
  • 起士片,生菜等等
图片来自@MaWang馬王,版权属于原作者

制作步骤

  • 先将无盐奶油融化预备(最后才会用到)
  • 鸡蛋与砂糖拌匀
  • 下一点盐巴后,加入牛奶,边加边拌匀
  • 加入过筛低粉和泡打粉,边下边拌匀
图片来自@MaWang馬王,版权属于原作者
  • 加入些许香草籽酱或是香草精
  • 将调好的酱在过筛一次增加口感
  • 加入先前的融化无盐奶油后拌匀
  • 可以静置10-30分钟让面糊吸收得更完整
  • 拿出平底锅开小火抹上微量的油(可以用纸巾涂抹)一定要开小火不然后面很容易不够脆又焦掉
  • 倒入面糊,边倒边转锅子让它平均沾满整个锅子

  • 饼皮边缘金黄翘起的时候就可以加入内馅啦

  • 先将下方往上折成半圆形,再把侧边往中间一半的地方折过去,另一边也折过去,先折右边或左边都没差,最后会变成一个扇形的形状

 

花生香菜冰淇淋卷

制作食材

  • 冷冻春卷皮
  • 花生糖
  • 冰淇淋
  • 香菜

制作步骤

  • 将花生糖用榨汁机打碎
  • 取一张解冻好的春卷皮,在上面加上冰淇淋、花生碎和香菜
  • 将春卷皮卷起来即可
图片来自@天空之镜,版权属于原作者

 

日本小吃大阪烧

制作食材

  • 卷心菜 半个
  • 面粉 120
  • 山药泥 5-8cm长(可选)
  • 糖 一搓
  • 盐 一搓
  • 柴鱼高汤 180ml
  • 虾 随意
  • 鸡蛋 4个

制作步骤

  • 面粉+山药泥+糖+盐+高汤,搅拌均匀
  • 柴鱼高汤=柴鱼片+水煮一会
  • 虾切小段,卷心菜切小块,也不用特别碎
  • 加入虾、卷心菜、鸡蛋,搅拌均匀
  • 开中火,平底锅加底油
  • 倒入一半面糊,用铲子整形成厚度合适的原型,盖盖子焖5min
  • 翻面再焖5min。开盖大火两面各1min上色
  • 刷上大阪烧酱,挤上美乃滋,撒上柴鱼片、海苔碎、葱花

大阪烧酱:2勺酱油+1勺糖+2勺蚝油+3勺番茄酱+几滴辣酱+ 几滴柠檬汁,混合即可

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章鱼小丸子

制作食材

  • 澄粉20克
  • 低筋面粉100克
  • 咖喱盖浇汁30克
  • 卷心菜50克
  • 章鱼足70克
  • 鸡蛋一个
  • 泡打粉一小勺

制作步骤

  • 将拖眼扫油后,先加入占拖眼二分之一的粉浆,后加入包菜章鱼粒在中间,再后将粉浆加满
  • 如看到丸子表面偏干,可在丸子上淋少许油
  • 不时的旋转丸子,待其表面金黄即可将丸子取出或转移到保温用的铁板上
  • 如果丸子表面干涸了而没有淋油,丸子会越烤越小而且要比较长的时间才能烤至金黄
  • 烤香熟后装盘加入少许酱汁。任意加入海苔或者紫鱼片,伴食

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香辣土豆片夹馍

制作食材

  • 土豆
  • 豆腐皮
  • 生菜
  • 鸡蛋

制作步骤

  • 土豆切片开水煮一下断生,豆腐皮煮熟捞出备用
  • 酱汁:芝麻酱用凉白开和稀,根据自己的口味,加入适量味极鲜、蚝油、麻辣酱、麻油、盐、鸡精;最最重要的是,加入大量辣椒油
  • 夹馍:馍从中间切开,给土豆片、豆腐皮刷上厚厚的酱汁放入馍中,再来两片生菜;豪华版可以再加个鸡蛋;喜欢的话还可以再夹根香肠

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碗仔翅

制作食材

  • 鸡胸肉100g
  • 木耳15g、香菇4个、粉丝30g、鸡蛋一只
  • 芡汁:30g马蹄粉+3汤匙水、一汤匙老抽、1.5L清水、250ml清汤、浙醋、香油、盐

制作步骤

  • 木耳和香菇泡发和切丝备用(木耳最好的泡发时间是半小时到1小时即可,不能长时间泡发哦,以免中毒)
  • 鸡肉用手撕成细丝
  • 粉丝冷水泡软,然后剪成小段
  • 淀粉用凉水调成芡汁
  • 煮锅中倒入清水和清汤,大火煮开后,加入鸡肉丝、香菇丝、木耳丝、粉丝段,再次煮开后加入老抽上色
  • 等再次沸腾的时候倒入调好的蛋液,用汤勺搅散形成蛋花
  • 最后慢慢淋入芡汁搅拌均匀
  • 加入盐、白胡椒粉和香油搅拌均匀即可

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传统港式街头小吃—碗仔翅... 去购买>>

焦糖山核桃

制作食材

  • 1 cup 白砂糖
  • 1 teaspoon 肉桂粉
  • 1 teaspoon 盐
  • 1 个蛋清
  • 1 Tablespoon 水
  • 1 lb 生的山核桃

制作步骤

  • 烤箱预热到325F
  • 前三种原料混合备用
  • 蛋清加水高速打到体积明显增大,并且有许多空气泡泡
  • 把山核桃倒进蛋清切拌均匀
  • 最后倒入步骤2的原料,混合均匀
  • 烤盘上放油纸,将料平铺在烤盘上,烤制20分钟搅拌一次,再烤制20分钟

【注意】焦糖的温度高,一定要勤翻拌,等到糖焦化以后就可以关火拿出烤箱,焦糖的余温会继续加热坚果。

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桂花糯米藕

制作食材

  • 糯米
  • 红糖
  • 干桂花

制作步骤

  • 新鲜藕去皮
  • 糯米泡1个小时
  • 藕洞里塞糯米
  • 热水锅里加2勺dark brown sugar
  • 用竹签将切下来的藕盖回去,防止米漏出
  • 煮熟后,高压锅压45分钟

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还有哪些街头小吃、夜市美食是你喜欢吃的?欢迎留言告诉君君,也可以来【晒货与攻略】频道,和小伙伴们分享哦~

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