不知道有多少小伙伴怀念那些街头巷尾的小吃？有些经典美食错过了就再也没吃到过？有的也许是你记忆中的味道，有的也许是你旅途中解锁的味道。君君带着小伙伴们复刻的各地街头小吃、夜市美食来了！
*封面图来自@unsplash，版权属于原作者
墨西哥街头烤玉米
制作食材
- 玉米
- 香菜
- Sour cream
- 美乃滋
- Paprika、chilli pepper、黑胡椒粉
- Cotija cheese、parmesan cheese
制作步骤
- 玉米用热水烫到金黄色，捞出备用
- 烤箱放 broil 设定，烤至焦黄，记得翻面
- 玉米在烤箱时，把酸奶、美乃滋、少许盐混合均匀
- 玉米烤好拿出，平均刷上混合的酸奶酱料
- 洒上厚厚一层起司
- 依照自己喜好洒上香料
鸡蛋仔
制作食材
- 低筋面粉140g
- 鸡蛋2个
- 泡打粉7g
- 木薯粉28g（家里没有木薯粉可以用玉米粉代替）
- 白砂糖140g
- 牛奶28g
- 水140ml
- 油28g
制作步骤
- 锅加热，倒入浆液（不要倒满格旁边可留点以免膨胀流出来）
多味烤丸子
制作食材
- 各种丸子
- 六婆辣椒粉
- 综合香料粉（综合香料粉是将花椒粒、孜然粒、小茴香、豆蔻、白果、大料、丁香按一定量配比，然后小火炒香，再放入破壁机中粉碎成粉）
- 蚝油、芝麻酱、蜂蜜、咖喱粉
- 铸铁煎锅
- 竹签子
- 酱刷
制作步骤
- 丸子先烧开水焯煮3-4分钟八分熟，捞出滤水备用
- 酱料：一勺蚝油、一勺芝麻酱加少许凉水泻开，再加少许蜂蜜调味儿
- 竹签子泡过水备用，小火加热铸铁锅
- 锅热以后，加少许油，将丸子一个一个放入锅中（相当于铁板烧，慢慢烤熟，翻面，直到丸子外表焦黄上色）
- 用签子穿起，在表面刷浆，各面都刷到
- 趁热撒综合烧烤料粉，部分加撒辣椒粉和咖喱粉
台式脆皮可丽饼
制作食材
- 鸡蛋1颗
- 砂糖40g
- 低筋面粉120g（用其他面粉也可以）
- 泡打粉1g
- 牛奶180g
- 无盐奶油10g
- 香草酱些许（没有也可以）
- 盐巴1撮
- 内馅（甜料：各式水果搭配各种甜料都可以；馅料：各式咸的东西都可以。鲔鱼沙拉，火腿等）
- 起士片，生菜等等
图片来自@MaWang馬王，版权属于原作者
制作步骤
- 先将无盐奶油融化预备（最后才会用到）
- 鸡蛋与砂糖拌匀
- 下一点盐巴后，加入牛奶，边加边拌匀
- 加入过筛低粉和泡打粉，边下边拌匀
图片来自@MaWang馬王，版权属于原作者
- 加入些许香草籽酱或是香草精
- 将调好的酱在过筛一次增加口感
- 加入先前的融化无盐奶油后拌匀
- 可以静置10-30分钟让面糊吸收得更完整
- 拿出平底锅开小火抹上微量的油（可以用纸巾涂抹）一定要开小火不然后面很容易不够脆又焦掉
倒入面糊，边倒边转锅子让它平均沾满整个锅子
饼皮边缘金黄翘起的时候就可以加入内馅啦
先将下方往上折成半圆形，再把侧边往中间一半的地方折过去，另一边也折过去，先折右边或左边都没差，最后会变成一个扇形的形状
花生香菜冰淇淋卷
制作食材
- 冷冻春卷皮
- 花生糖
- 冰淇淋
- 香菜
制作步骤
- 将花生糖用榨汁机打碎
- 取一张解冻好的春卷皮，在上面加上冰淇淋、花生碎和香菜
- 将春卷皮卷起来即可
图片来自@天空之镜，版权属于原作者
日本小吃大阪烧
制作食材
- 卷心菜 半个
- 面粉 120
- 山药泥 5-8cm长（可选）
- 糖 一搓
- 盐 一搓
- 柴鱼高汤 180ml
- 虾 随意
- 鸡蛋 4个
制作步骤
- 面粉+山药泥+糖+盐+高汤，搅拌均匀
- 柴鱼高汤=柴鱼片+水煮一会
- 虾切小段，卷心菜切小块，也不用特别碎
- 加入虾、卷心菜、鸡蛋，搅拌均匀
- 开中火，平底锅加底油
- 倒入一半面糊，用铲子整形成厚度合适的原型，盖盖子焖5min
- 翻面再焖5min。开盖大火两面各1min上色
- 刷上大阪烧酱，挤上美乃滋，撒上柴鱼片、海苔碎、葱花
大阪烧酱：2勺酱油+1勺糖+2勺蚝油+3勺番茄酱+几滴辣酱+ 几滴柠檬汁，混合即可
章鱼小丸子
制作食材
- 澄粉20克
- 低筋面粉100克
- 咖喱盖浇汁30克
- 卷心菜50克
- 章鱼足70克
- 鸡蛋一个
- 泡打粉一小勺
制作步骤
- 将拖眼扫油后，先加入占拖眼二分之一的粉浆，后加入包菜章鱼粒在中间，再后将粉浆加满
- 如看到丸子表面偏干，可在丸子上淋少许油
- 不时的旋转丸子，待其表面金黄即可将丸子取出或转移到保温用的铁板上
- 如果丸子表面干涸了而没有淋油，丸子会越烤越小而且要比较长的时间才能烤至金黄
- 烤香熟后装盘加入少许酱汁。任意加入海苔或者紫鱼片，伴食
香辣土豆片夹馍
制作食材
- 土豆
- 豆腐皮
- 生菜
- 鸡蛋
制作步骤
- 土豆切片开水煮一下断生，豆腐皮煮熟捞出备用
- 酱汁：芝麻酱用凉白开和稀，根据自己的口味，加入适量味极鲜、蚝油、麻辣酱、麻油、盐、鸡精；最最重要的是，加入大量辣椒油
- 夹馍：馍从中间切开，给土豆片、豆腐皮刷上厚厚的酱汁放入馍中，再来两片生菜；豪华版可以再加个鸡蛋；喜欢的话还可以再夹根香肠
碗仔翅
制作食材
- 鸡胸肉100g
- 木耳15g、香菇4个、粉丝30g、鸡蛋一只
- 芡汁：30g马蹄粉+3汤匙水、一汤匙老抽、1.5L清水、250ml清汤、浙醋、香油、盐
制作步骤
- 木耳和香菇泡发和切丝备用（木耳最好的泡发时间是半小时到1小时即可，不能长时间泡发哦，以免中毒）
- 鸡肉用手撕成细丝
- 粉丝冷水泡软，然后剪成小段
- 淀粉用凉水调成芡汁
- 煮锅中倒入清水和清汤，大火煮开后，加入鸡肉丝、香菇丝、木耳丝、粉丝段，再次煮开后加入老抽上色
- 等再次沸腾的时候倒入调好的蛋液，用汤勺搅散形成蛋花
- 最后慢慢淋入芡汁搅拌均匀
- 加入盐、白胡椒粉和香油搅拌均匀即可
焦糖山核桃
制作食材
- 1 cup 白砂糖
- 1 teaspoon 肉桂粉
- 1 teaspoon 盐
- 1 个蛋清
- 1 Tablespoon 水
- 1 lb 生的山核桃
制作步骤
- 烤箱预热到325F
- 前三种原料混合备用
- 蛋清加水高速打到体积明显增大，并且有许多空气泡泡
- 把山核桃倒进蛋清切拌均匀
- 最后倒入步骤2的原料，混合均匀
- 烤盘上放油纸，将料平铺在烤盘上，烤制20分钟搅拌一次，再烤制20分钟
【注意】焦糖的温度高，一定要勤翻拌，等到糖焦化以后就可以关火拿出烤箱，焦糖的余温会继续加热坚果。
桂花糯米藕
制作食材
- 糯米
- 藕
- 红糖
- 干桂花
制作步骤
- 新鲜藕去皮
- 糯米泡1个小时
- 藕洞里塞糯米
- 热水锅里加2勺dark brown sugar
- 用竹签将切下来的藕盖回去，防止米漏出
- 煮熟后，高压锅压45分钟
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