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超市烤鸡的花样吃法

超市烤鸡的花样吃法

君君的厨房
君君的厨房
2140 浏览 2020-06-01 发布

说到澳洲超市里物美价廉又方便好吃的食品,我脑海中首先蹦出来的绝对是烤鸡。逛Coles 和WWS时,我们大概率会买一只烤鸡回来,毕竟几个星期才买一次菜,每次回来要收拾堆积成山的菜肉水果日用品,所以我们买的不只是一只烤鸡,更是很多顿饭都不用处理生肉的快乐。下面我将按鸡肉部位分享一些我的吃法,希望能给小伙伴们一些做饭的灵感。

一、拆分烤鸡

买回来的烤鸡,按照部位拆分成若干部分。我一般会拆成:

1.琵琶腿和鸡全翅各2只(带皮);

2.鸡大腿2块(带皮);

3.鸡大胸2块(不带皮);

4.鸡小胸2条;

5.鸡骨架和鸡皮。

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二、琵琶腿和鸡翅吃法。

做法一:原味手撕鸡

所需辅料:无

买回来如果还是温热的,这时候的鸡肉鲜嫩多汁,琵琶腿和鸡翅部分本身是比较入味的。买菜回来不想开火炒菜,那就趁热撕下来直接吃,解个馋。

 

做法二:干煎鸡肉土豆

所需辅料:烧烤粉料、食用油、熟土豆条,葱花香菜(可选)。

制作步骤:

(1) 把琵琶腿和鸡翅拆下来。

(2) 平底锅中火预热,放少许油,鸡皮朝下,中火慢煎,表面均匀撒上烧烤粉料(没有的话,混合辣椒面、孜然粉、花椒粉和熟白芝麻来代替),两面都煎到滋滋作响,香料味道被激发出来就可以了。或者铺在盘子里,撒上烧烤粉料,微波炉中加热30秒到1分钟样子,具体时间根据自家微波炉火力调整。

(3) 夹出煎好的鸡肉,下熟土豆条,中火煎到焦黄,根据自己的口味撒烧烤料和盐调味。

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做法三:生菜鸡肉卷

所需辅料:生菜、黄瓜、甜面酱(蛋黄酱、番茄酱等其他自己喜欢的酱料也可以)、墨西哥饼、葱丝(可选)。

制作步骤:

(1) 琵琶腿鸡翅去掉骨头,撕成条状,用习惯的方式热好(煎热、蒸热、微波炉加热、烤箱加热都可以)。

(2) 墨西哥饼也热好(平底锅里喷点油,放饼煎到表皮焦脆会很好吃)。

(3) 饼上抹甜面酱,放生菜、黄瓜条、鸡肉和葱丝卷起来就好,有肉有菜有主食。即食或者用作午餐便当都很好。

备注:自制口袋饼代替墨西哥饼也好吃。

三、鸡大腿吃法。

做法一:芦笋小炒鸡

所需辅料:辣椒(按自己口味选择辣度)、蒜、姜、葱、芦笋(或任意自己喜欢的易熟的蔬菜)、生抽。

制作步骤:

(1) 带皮鸡大腿1块手撕成条,芦笋1小把刮去根部硬皮,洗干净切段,辣椒2个(彩椒半个就可以了)洗净切丝,蒜3瓣拍一下切末,姜一点点切丝,葱1根葱白葱绿分别切小段。

(2) 锅中放少许油,一点点盐,下葱白蒜末姜丝炒香,放辣椒芦笋,炒至断生。

(3) 放撕开的鸡大腿肉,迅速翻炒,1茶匙生抽沿着锅边淋入,炒匀之后,关火,撒上葱花即可。

备注:其他部位也可以这么处理,但是鸡大腿肉最滑嫩,回锅炒最好吃。鸡肉背部有两小块凹进去的肉,味道口感都很赞,不要落下。这个做法配米饭,或者做米粉面条的浇头也很赞。

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做法二:柠香手撕鸡

所需辅料:柠檬、迷你黄瓜、小西红柿、西芹、葱、蒜、香菜、白醋、糖、盐、熟辣椒面(推荐六婆辣椒面)。

制作步骤:

(1) 带皮鸡大腿1块手撕成条,西芹一根切小条焯水过凉,迷你黄瓜2根洗净切条,小西红柿5个洗净对半切开,柠檬半个挤出柠檬汁,葱香菜切末,蒜2瓣压成蒜泥。

(2) 碗中依次放入蒜泥、1茶匙糖、¼茶匙盐、柠檬汁、1茶匙白醋、1茶匙熟辣椒面、葱花香菜末,搅拌均匀。

(3) 鸡大腿肉、西芹、迷你黄瓜、小西红柿、料汁,都放到大碗中,拌均匀,冷藏20分钟后再吃更清爽。

备注:能吃辣的建议放切碎的小米椒,酸酸辣辣很过瘾。不要放生抽、也不要用味道重的醋,否则会盖过原本的清香味。西芹、迷你黄瓜、小西红柿都各有其作用,可以根据自己口味调整用量,但是最好不要省略。

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做法三:红油口水鸡

所需辅料:辣椒油、花椒油、香油、生抽、泰式甜辣酱、蒜、熟花生米、葱花香菜。

制作步骤:

(1) 2瓣蒜压成蒜泥放入料碗中,之后依次放入 2茶匙辣椒油、½茶匙香油、½茶匙花椒油、2茶匙生抽、1茶匙甜辣酱。搅拌均匀。

(2) 带皮鸡大腿1块,手撕成条。码入碗中,放切碎的熟花生米,淋上料汁,撒上葱花香菜即可。

备注:为了凸显辣椒油的香味,所以料汁中不放糖和醋,泰式甜辣酱略带酸甜,提味但是不抢味。这个料汁用来蘸饺子,拌凉菜都可以。如果加了蔬菜同拌,料汁可以按比例增减。

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四、鸡大胸吃法。

做法一:麻辣鸡丝

所需辅料:辣椒面、孜然粉、花椒粉、生抽、蚝油、白芝麻。

制作步骤:

(1) 鸡胸肉2块,撕成细丝。1茶匙蚝油、2茶匙生抽、适量的辣椒面花椒粉孜然粉、1茶匙食用油、适量白芝麻,调匀后拌入鸡丝中,腌制半小时。

(2) 烤箱320℉(160℃)预热好。鸡丝平铺在烤盘中,放进烤箱里。

(3) 每烤5分钟拿出来适当翻拌一下再铺平,直到烤干水分,鸡丝变酥脆为止。冷却后装在瓶子里密封保存,鸡胸肉低卡,非常适合做追剧小零食。

做法二:鸡肉拌饭

所需辅料:生菜、白玉米粒、西红柿、洋葱、柠檬汁、墨西哥辣椒、彩椒、香菜、任意一款自己喜欢的综合调料粉或者酱。

制作步骤:

(1) 生菜洗干净甩干水切丝。白玉米粒焯熟后过凉水,加盐、洋葱末、香菜碎拌匀。西红柿、洋葱、墨西哥辣椒切小丁,加柠檬汁、橄榄油、盐、香菜碎拌匀。

(2) 鸡胸肉1块,切成小块;¼个洋葱和半个彩椒切丝。锅里放油,把鸡胸肉块放进去,煎到表面略微焦黄,放综合调料粉或酱,炒匀后盛起来。利用煎鸡肉的油,炒洋葱和彩椒,炒软后加盐调味。

(3) 碗中先盛米饭。依次码上鸡肉、炒洋葱彩椒、玉米、番茄、生菜就可以了。

备注:这个做法用新鲜鸡胸肉腌制后煎熟口感会更好,但是用作解决烤鸡胸也是好办法,加了蔬菜还有米饭拌一起,鸡肉口感也不那么柴。

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五、鸡小胸吃法。

鸡小胸在鸡胸内侧,肉质更嫩一点。具体位置参考下图:

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图片截自B站“猪侨”的视频

做法一:鸡丝凉面

所需辅料:细意面(碱面也可以)、黄瓜、小西红柿、葱花香菜、蒜、醋、生抽、芝麻酱或花生酱、油泼辣子、香油、熟花生米。

制作步骤:

(1) 2人份细意面煮熟,过凉水,加一点点香油拌匀摊开防粘。

(2) 鸡小胸2条撕细丝。黄瓜洗干净切成丝,小西红柿对半切开,也可以准备些其他自己爱吃的蔬菜,像豆芽、胡萝卜、生菜都可以。

(3) 料碗里放一茶匙芝麻酱或花生酱(喜欢吃可以多放),少量多次加温水调开,2瓣蒜压成蒜泥加进来,再依次放入2茶匙油泼辣子、2茶匙生抽、1茶匙醋、1克盐、葱花香菜碎,拌匀。

(4)碗中放面条、鸡丝、蔬菜,加料汁拌匀,撒上熟花生米即可。

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做法二:鸡丝青豆玉米粥

所需辅料:大米、冻青豆、冻玉米粒、姜、白胡椒粉、香油。

制作步骤:

(1) 1杯米淘洗后浸泡半小时。水烧开,滴几滴香油,再放入泡过的大米,边煮边搅和,大火先煮到米粒熟透开花,转中小火煮至粘稠。

(2) 解冻后的青豆和玉米粒,撕开的鸡小胸放到粥里,煮熟后,加姜丝、盐、白胡椒粉调味。

备注:没有玉米青豆,用西蓝花、青菜、蘑菇、胡萝卜都可以。家里有什么放什么,不需要特意准备。

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做法三:鸡丝蔬菜汤

所需辅料:西红柿、蘑菇、菠菜、葱、姜。

制作步骤:

(1) 1个西红柿去皮切小丁,菠菜适量焯下水然后迅速冲凉水,蘑菇3个洗干净切片,葱姜切末,鸡小胸2条撕开备用。

(2) 锅里放适量油,炒香葱姜末,下西红柿炒至出沙,放热水,大火煮开,煮2—3分钟后,放鸡丝、蘑菇、菠菜,加盐、生抽调味,稍微滚开一会儿就可以关火。

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六、鸡皮鸡骨架吃法。

汤锅里放水,烧热,把鸡皮鸡骨架放进去,煮开后撇去浮沫,中小火煮半小时左右,捞出鸡皮和骨架,只需要留着汤。烤鸡皮和骨架炖出来汤味道浓郁,做汤、煮粥、做粉或面条的汤底都很赞。一只烤鸡炖出的汤够2—3个人吃两顿。汤煮好放凉后冰箱保存。

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做法一:鸡汤挂面

所需辅料:挂面、姜、葱、任意自己喜欢的绿叶菜。

制作步骤:

(1) 提前煮好鸡汤。

(2) 另取一锅,勺出适量鸡汤,如果是耐煮的面条,需要再加点水进去。放一点点姜,煮开,加盐调味,然后下挂面,中火把面条煮至喜欢的口感。

(3) 把绿叶菜放进去烫熟,撒点葱花就好了。喜欢吃辣的可以放点剁椒,鸡汤有油,剁椒会比辣椒油更好吃;爱吃肉的可以加自己喜欢的肉做浇头。

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做法二:菌菇豆腐鸡汤

所需辅料:海鲜菇蟹味菇金针菇或者其他任意自己喜欢的蘑菇(如果没有,泡发的干蘑菇也可以)、嫩豆腐、葱、姜。

制作步骤:

(1) 提前煮好鸡汤。

(2) 锅里放一点点油,炒香葱姜,放蘑菇略微翻炒,等蘑菇炒软后,放鸡汤下去,煮开,豆腐切小块放进去,煮熟后加盐调味即可。

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