写文章
首页
抗肺炎
澳洲生活
留学移民
美容时尚
实用英文
美食
医疗药品
旅游出行
召唤兔兔🐰| 小山进的胡萝卜🥕蛋糕 + 芝士奶油

召唤兔兔🐰| 小山进的胡萝卜🥕蛋糕 + 芝士奶油

君君的厨房
君君的厨房
502 浏览 2020-06-02 发布

日本烘培大师小山进为您带来胡萝卜蛋糕,专治不爱吃胡萝卜的小盆友😜 包您黑转粉。原配方写得略有点儿简洁(模糊?) 我好好实践了一番才来和大家分享。操作很简单,边吃蛋糕边吃蔬菜,岂不美哉。

9112eecd5eb7b2806a19518.jpg
版权属于©️茶壶
2c7d123f0e93b2df4476bc3.jpg
版权属于©️茶壶
87b46902b6db99c3fb7d1ea.jpg
版权属于©️茶壶
5b70393ad085d784685fa46.jpg
版权属于©️茶壶

准备材料(适用6寸圆模)

🥕蛋糕体:

胡萝卜蓉80g、黄油5g、肉桂粉、橄榄油20g、柠檬汁5g

蛋黄40g、砂糖A 30g、蜂蜜20g

低筋粉38g、玉米淀粉20g、杏仁粉50g

蛋白80g、一丢丢盐、砂糖B 40g

⭐️鸡蛋总量:三个鸡蛋有剩

🥕奶油霜:

奶油奶酪60g、糖粉30g、柠檬汁1.5g

87a14e40fc9022f04f7a0c5.jpg
仅供参考

制作蛋糕体

🐰胡萝卜擦成泥或蓉,5g黄油放入小铁锅中火加热,加入胡萝卜蓉,撒一点肉桂粉,把胡萝卜炒香。

⭐️ 肉桂粉,我只撒了很薄一层,见右下角图。最后的味道属于有肉桂但几不可闻,想要肉桂明显一些可以多加一点。

7b1b913f135bee8e4a10b60.jpg
版权©️茶壶

🐰小碗加入蛋黄、砂糖A、与蜂蜜,隔热水40C融化搅匀。

⭐️我用的是椰糖,颜色较深。

47033264610de119cabfa06.jpg
版权©️茶壶

🐰烤箱预热170C/340F

🐰蛋白中加入小撮盐(约三个手指捏起的量🤏),分次加入砂糖B,打发到中性发泡。

🐰挖1/3蛋白入蛋黄糊拌匀,再将蛋黄糊倒入蛋白霜,翻拌/切拌均匀。

244709a0e208c6bf96ebbfa.jpg
版权©️茶壶

🐰低筋粉、玉米淀粉与杏仁粉混合搅匀,分次筛入蛋白糊,翻拌均匀。拌好的面糊蓬松不消泡。手法见下图。

f47141e1e92b224d55ea593.jpg
版权©️茶壶
50965a44316e760c0410a24.jpg
拌饭手法,图片来自网络

🐰炒完的胡萝卜加入柠檬汁和加热到50C的橄榄油(约微波十几秒),拌匀后倒入面糊,翻拌均匀。

07d6784ad16f2323e3fa3b4.jpg
版权©️茶壶

🐰模具铺好烘培纸,倒入面糊,震一下出大气泡,170C/340F烤35分钟。

b3f26d1a7d1ee5ba9c21a16.jpg
烤完可以立刻出炉脱模

制作奶油霜

奶油奶酪室温软化后,加入糖粉和柠檬汁混合均匀,抹在蛋糕表面就好。最后可以撒糖粉,随便装饰哈。我撒的是草莓粉,会有一点酸酸的。

7a180830cbb802b3c6b417a.jpg
版权属于©️茶壶
e33f93d375a56372b520ad1.jpg
版权属于©️茶壶

一点后话

真的很喜欢这个蛋糕体,它的口感是我之前没做过的,怎么说呢,比较紧密但同时柔软有弹性,湿润但不松散。不是马芬那种可能没烤熟的感觉😂 蛋糕体本身的香味甜度都有了,可以单独吃。

奶油奶酪霜因为加了柠檬,是带有柠香的酸甜,整个蛋糕有减糖的余地,也可以把奶油奶酪霜换成淡奶油。

「该文章来自@茶壶-北美省钱快报,版权归原作者所有」

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和澳洲省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

502 0 0 0