滋补羊肉
羊肉味甘而不腻，性温儿不燥，具有暖🀄️驱寒，温补气血，开胃健脾的功效。羊肉中富含丰富的蛋白质和维生素B，钙、铁、锌等含量也很高，尤其适合冬季食用，提高免疫力堪称温补佳品。
喝羊汤，吃羊蝎子火锅，烤羊腿，法式煎羊排，这些经典美食数不胜数。
今天我们就一起来看看不同的羊肉部分，适合做哪些美食吧😋
源自羊肉的美味
羊肉对症
除了我们的正常饮食，羊肉尤其适合体虚胃寒者，如果正赶上发热，上火等症状就要暂缓食用。而高血压，急性肠炎及发热期间等也不宜食用。
羊肉排酸
买羊肉的时候推荐购买经过排酸处理的羊肉，这样的羊肉血腥味和水分会变低，能抑制微生物的增长，口感上也会更加鲜嫩多汁，提高其营养价值。同理猪肉牛肉也是如此。
羊肉的部位分解
曾将看过下面这张有意思的图片，可见羊肉不同的部位都有它擅长的吃法～
图片源自网络，版权属于原作者
图片源自网络，版权属于原作者
🍗 羊排：肉骨相连，肥瘦相间，无筋，外有肥肉薄膜，肉质软嫩，适合烤，煎，焖，烧，是特别完美恶部位。
🍗 羊肩：肉质肥瘦相间，是切片涮锅，串串烧烤的完美选择。
🍗 羊腿：腿肉偏瘦，可焖饭，烧烤，烹炸。
🍗 羊腩：羊肚腩肉，肉质便韧，口感香醇，适合清炖、焖烧。
🍗 羊蹄膀：肉中有筋，纤维短，肉有嚼劲，适合酱烧，烤，炖。
🍗 其他：羊杂羊骨做汤；羊蝎子红焖或做火锅汤底；羊脸肉蘸酱，羊里脊爆炒，羊腰爆炒或者烧烤等等……
羊肉真是全身都是宝，下面我们就开始做美食吧😋
羊肉料理排着队来啦
先上羊肩肉🍢之羊肉串镇楼，太美味啦
手抓羊排∞羊肋排
✨ 食材：羊肋排
✨ 辅料：葱，姜，花椒，大料，香叶，草果，小茴香
做法⬇️
∞羊肋排按照骨缝分开，冷水下锅，焯水去浮渣
∞再启一锅热水，煮所有香料，水沸后加入焯好水的羊排
∞关盖子中火焖羊排至熟透软烂，根据量多少大约40分钟
∞灵魂酱汁：羊排做好后还是很香腻的，这时候就需要味道重而解腻的酱汁
1⃣️ 经典蒜酱：大蒜碾碎或者压碎，别切，放在味极鲜里了泡十五分钟，充分释放蒜的辣味
2⃣️ 碎洋葱和辣椒粉混合，浇上热油，再加点味极鲜
全家一致认为🧄蒜泥酱和手抓羊排是绝配！
烤羊排∞羊肩排
✨食材：羊排，土豆，胡萝卜，洋葱
✨腌料：鸡蛋，洋葱，羊肉料（盐，孜然粉，芝麻粉，辣椒粉等）
1⃣️ 提前腌制羊排放冰箱里至少两个小时，隔夜更好
鸡蛋可以使羊肉更嫩，洋葱能让羊肉去膻味，羊肉料就是入味用的，这是每次做烤或者炸羊排的祖传秘方🤭
2⃣️ 烤盘底先铺满切好块的土豆胡萝卜洋葱，喷上一点油，撒上黑胡椒，再摆上腌制好的羊排
3⃣️ 热烤箱350F，先盖上锡纸烤30min，再打开锡纸上色至羊排表面要变焦，盘底的汤汁烤干即可
这次的羊排还是正常的好吃，但是🥔🥕🧅是超级超级意外的好吃！吸满了汤汁，味道浓郁，表面还烤的有点焦，这顿吃的真是意犹未尽啊
香煎法式羊排
✨食材：羊排，胡萝卜，洋葱，土豆，西兰花
✨配料：盐，黑胡椒，迷迭香，自然呢，辣椒面，小柠檬
🥩将羊排根据自己喜欢的口味提前按摩，腌制至少半个小时；用铸铁煎锅小火煎羊排各面，如果羊排薄可以直接煎熟后上色；我的比较厚，煎完表层后又入烤箱375F每面各烤了十分钟！
羊排表层的白色的筋膜真是美味到极致，一定要烤到外面快焦了嘶嘶冒油，里面又能嚼的嫩才是最佳的火候😋
这是第一次放了片柠檬🍋，有意想不到的效果！
烤羊腿∞羊蹄膀
🌃提前一天准备：羊蹄膀上肉划开，最厚的地方一定要切的很深，我一般切至羊骨，这样最后不会有不熟的情况。
🌛用蛋清，盐，和大量的洋葱腌羊腿，多按摩一些时间，用保鲜膜把所有的腌制的食材一起紧紧的包裹在一起放冰箱过夜
🔥烤之前将羊腿提前拿出恢复至室温，取掉洋葱等配料，用锡纸裹住烤箱370F烤50-60分钟
🍗 发现羊腿烤至基本全白就可以把锡纸摘掉上色了，撒满羊肉串了料，孜然，辣椒面，芝麻碎，盐等，刷上一层薄的蜂蜜水，继续入烤箱，大约每面各烤20min就差不多了
🍯 翻面时再刷一下蜂蜜水，最后调整一下上色就可以了
最后加上喜欢的蘸料，一定要趁热吃哦😋
羊肉手抓饭∞羊腿肉
最方便的手抓饭可以用电饭煲煮，特别容易，这次用了铸铁锅，需要看着锅，不过后期可以让饭更焦香一些，两种方法都可以啦～
✨食材：羊腿肉，胡萝卜，洋葱，五常大米
做法⬇️
∞ 处理羊肉：羊肉提前泡血水，多换几次清水。羊腿肉切块，手指节大小就可以了，用姜片，少量料酒，生抽腌制半小时。这里可以选择直接焯水，也是个处理羊膻味的好办法。
∞ 下锅炒羊肉：热油锅，煸炒羊肉块，加生抽老抽翻炒，再加少许洋葱碎，胡萝卜块继续翻炒，加点蚝油和孜然调味翻炒均匀。
∞ 如果选择用电饭煲，这时候把刚刚炒好的肉菜和大米一起放入锅中添水，水量比正常做米饭的量再少一些，这样做出来的不会太涝。
∞ 如果用铸铁锅，直接将大米和水倒入锅中，水量大约刚淹半个指头粗的高度，不是半个手指长哈！！中小火焖熟！
∞ 四十分钟左右观察大米的熟度和水量，水干米熟就可以开锅了， 这时候火调大一些，可以让米饭和羊肉更焦，特别香！
不爱看着锅的宝宝可以选择电饭锅版哈，特别方便
萝卜羊腩煲∞羊腩
羊肉营养丰富，味道鲜美，做出来的美食实在太多，这次就先分享到这里啦，小苗儿继续努力，挖掘更多好吃的分享给大家，希望宝宝们喜欢💕
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最新评论 1
:你好悉尼哪能买到羊腩？英文叫啥？谢谢～