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超美味超简单的自制青梅酒┃只需三个原料┃

超美味超简单的自制青梅酒┃只需三个原料┃

小咕咕酱
小咕咕酱
2166 浏览 2020-06-04 发布

梅酒在日本料理店里喝起来不便宜,分量也很小,其实自己做起来很简单,味道比外面更好,因为可以选择自己喜欢的基酒。我每年都会自己做梅酒,最后都不够喝,这一次做了特别多的量还把制作的过程拍了下来,分享给喜欢梅酒的朋友们。

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制作原料就三样东西,经过多次试验觉得最好喝的比例是梅子:酒:冰糖为1:1:0.5 记住这个黄金比!

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梅子我是在hmart买的,质量挺好的,表皮坏掉的不要,一罐梅酒需要500克,我这次买了6斤哈哈。
 
关于酒精的选择,常用的有日本的 清酒和韩国的 烧酒,要知道浸泡过的酒会冲淡它的酒精,清酒泡成的梅子酒最后基本就是像饮料一样,好喝是好喝,但没什么酒味,适合不太能喝酒的人。我最最最喜欢的是 伏特加,酒劲更足,也是很多小酒馆的私藏配方哦,如果喜欢酒的人一定要试试!
 
制作方法也很简单,
第一步: 将青梅去蒂,因为蒂会让梅酒有苦涩味,这步必须做不能偷懒
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第二步:将青梅清洗干净,并去掉所有表皮有破损的歪瓜裂枣
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第三步:用粗海盐摩擦梅子将梅子杀青,如果没有海盐可以省略,我觉得没差
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第四步:梅子擦干晾干一整天,必须完全干透
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第五步:将梅子和酒都倒入干净干燥的密封罐里
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然后就静置在阴凉处3个月

冰糖3个月后再加,冰糖3个月后再加,冰糖3个月后再加!

重要的话说三遍,3个月后加梅子充分浸透酒精,再加冰糖就不会皱缩,最后成品会饱满圆润比较好看

加完冰糖再静置至少3个月(总计至少共6个月),就可以打开来喝啦,我通常会等一年后的夏天开始喝,清爽的青梅香气,和酸甜的口感,没有谁能抵挡!
祝大家来年都有好喝的梅酒喝,想到就觉得好开心!cheers!

「该文章来自@Jessie的小酒窝-北美省钱快报,版权归原作者所有」

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