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想吃抹茶千层?自己动手做起来呀💗

想吃抹茶千层?自己动手做起来呀💗

土澳晒晒君
土澳晒晒君
1117 浏览 2019-09-06 发布

❤️烘培是个大坑❤️

曾经有一段时间超级迷恋烘培的.作为一个烘培小白.在什么都不懂的情况下就盲买买买买了一大堆.天天晚上回来做做做乱做没停歇的。后来!!吃胖了!!巨无霸多的膘肥!!赶紧就消停了一段时间😂😂

最近在晒货里又被@蝴蝶自来 影响.又激发起我那蠢蠢欲动的心.新的一年,还是要努力学习做烘培!学习更多不同的口味.还要努力提高自己的厨艺!加油啊自己!↖(^ω^)↗加油吧!所有的辣妈们!

🍰抹茶千层蛋糕🍰

今天晚上也是心血来潮想吃抹茶千层蛋糕了.我真的是至少快半年月没做千层了.今晚看到亲爱的@南宫踏雪 的晒货.又勾起了我的食欲哈哈!认识我的人都知道我是一个抹茶控!好!说做就做!幸好家里还剩下最后一点点抹茶粉.✌!好了废话不多说。开始.我是边做蛋糕边拍照边写文章🤪🤪.一心好几用!哈哈👇🏻👇🏻

立马动手开始咯👉🏻👉🏻

【我做的配方是参考amanda曼食曼语】❣️

所需材料:

🍰牛奶 650g 🍰低筋面粉240g. 🍰黄油50g.🍰白糖90g. 🍰鸡蛋4个 🍰抹茶粉10g

我所用的原材料
准备好所有材料所需的量

准备好材料以后.接着就一步步图文并茂的继续咯👇🏻

首先.准备一个干净的大碗.把低筋面粉过筛后放进去👇🏻

过筛后的低筋面粉

然后依次加入抹茶粉. 再依次加入白糖和一点点的盐.这里没有说多少g的盐。我就加了一点点意思意思就好啦!👇🏻

加了抹茶粉 白糖 盐

接着就用打蛋器把它们均匀的混合起来👇🏻

随后放入四个鸡蛋.把鸡蛋打在粉的中间👇🏻.然后继续搅拌.搅拌的过程中会觉得鸡蛋和粉黏在一起抱团不好搅拌.这时候我们就要加入牛奶啦!记得牛奶不要一次性加入哟!一定要分批加入搅拌才会均匀.我分了三次加入。

加入鸡蛋.继续搅拌
第一次加入牛奶
第二次加入牛奶
第三次加入牛奶

可以看出牛奶三次全部加入进去之后,就顺滑了很多.也比较好搅拌,整个搅拌的过程不要太用力。👆🏻

接着就是隔水加热黄油.待黄油全部融化后.把加热好的黄油加进刚刚的面糊里继续搅拌👇🏻

隔水加热黄油

加入黄油均匀搅拌后.还会见到一些颗粒物.这时候就要准备一个新的盆子和过滤网.把整个面糊过筛.👇🏻

新的无水无油盆和过滤网

过筛后会有很多面疙瘩残留在过滤网上。可以用打蛋器或者划刀在上面再弄更均匀点儿.

过筛后会有很多面糊疙瘩在网上

我过筛了三遍.面糊终于顺滑了很多.不过还是会有剩余的面糊疙瘩就不要了。这时候先别急的煎哟.先把面糊放在冰箱里冷餐一个小时.这样不仅是让面糊更加细腻,也让煎出的饼皮更柔软哟。这一步不要省略👇🏻👇🏻

过筛后超级无敌顺滑的面糊和旁边的疙瘩😂

一个小时等待ing⏲⏲⏲

我趁着这个空闲先把之前的工具该洗的先洗了.每次做完甜品.一堆的工具要洗真头疼😂😂.洗完之后我就在编辑文章了.快夸我勤奋😜

一个小时过后……⏰⏰⏰

终于过了一个小时.✌!现在就开始煎饼皮啦!这真的是一个孰能生巧的过程.记得我第一次煎饼皮.不是太焦就是太厚.一点儿都不均匀.后来慢慢摸索着也能煎出越来越正常的饼皮了.

在amanda的视频里,她的做法是每一次煎饼皮之前都会刷上一层油.不过我自己并没有按照她的做法。我就第一次刷油之后.后面就直接上面糊了.

🆘不过千万要注意的就是要开小火..千万不能开大🔥哟!不然面糊一下就凝固了。

🆘煎饼皮这个事,一定要有耐心有耐心有耐心!不能急.不然肯定成不了.而且这真的是熟能生巧.我觉得每个人总会找到适合自己的方法。第一次第二次弄不好没关系.后来会越来越顺的。

要开始煎饼皮咯!

我煎饼皮工具用到的就是一个普通的平底锅不粘锅.家里没有可丽饼神器只有平底锅😭.我第一次开始会用油先均匀刷一次.不要用太多油👇🏻

这个锅大概11inches直径

然后根据自己平底锅大小来控制每次勺子里面糊的量。不能太多以免弄太厚,也不能太少以免不均匀.每次的量能薄薄铺满平底锅就好啦👇🏻👇🏻

我每张皮大概就是这一勺的量。

煎的时候,我都会先把锅提起来再放入面糊。然后摇晃锅里的面糊,均匀后再把锅放下来煎.我觉得这样对我来说会更顺手一些👇🏻

刚入锅一会

大概20秒左右.一面有点起冒泡的状态。就用刮刀把边缘弄开。然后翻一面继续煎。另一面大概也煎个10s就好啦.至于怎么翻面.我就是直接用手翻😂。烫不烫?我觉得还行。不过怕烫的可以带个手套.

一面
另一面

煎出来的饼皮就一张张重叠在一起。放在吸油纸上。重复所有的步奏.耐心的把所有的面糊都煎好了,我大概煎了20片.然后让它们盖上布或者吸油纸冷却放凉备用👇🏻

冷却了之后.接着找个差不多大小的盘子盖住所有的皮,沿着盘子边缘把碎碎的皮切掉.这样不仅能整个🎂看上去会更整齐.而且千层的口感会更好.因为有些边缘因为比较薄会太干。👇🏻

切整齐后的样子

准备装饰千层

以前千层里面的淡奶油,我都是自己打发的.后来看到@蝴蝶自来 推荐的ceeam.我也买来试试,不要太好用!而且味道口感都特别好.重点是也省了好多时间。

cool whip
特别细腻!推荐!

接着就是开始抹面了,需要一把抹面刀.一个蛋糕垫.还有一个蛋糕托底转盘.然后把千层皮一层层的抹上奶油.可以根据自己的喜好适当加入一些水果.例如草莓🍓

刚好前两天我做了一些蜜红豆.抹茶红豆是绝配.我就适当加了一些红豆.不需要每层都加.隔几层饼皮加一次点缀下就好.👇🏻👇🏻

有旋转托盘会让抹面更轻松一些
均匀抹面

重复抹面的步奏.终于都弄好了.这时候千层的形状会有点像小山峰.中间比较高点,旁边比较矮.就用一个平面的模具把它压一压👇🏻👇🏻.然后盖住定型放冰箱冷藏3-4个小时.再食用口感才会比较好。

用模具轻轻压平
扣住定型放冰箱

大功告成🤗

冷藏好的抹茶,拿出来在表面撒点抹茶粉就可以开吃啦!我是昨晚做到凌晨3点.我今天早上起来拿出来看到的成品.还不错.如果喜欢装饰多一点自己也可以装饰起来哟!我因为急着出门我就撒一些抹茶粉就好啦!

均匀撒点抹茶粉表面。可以开动啦!
装起来带到店里个大家一起分享啦!

总结ing

终于大功告成啦!一款可口的抹茶千层就做好啦!第一次写甜品的文章.有说的不对的地方大家多多包涵.一起学习一起进步!谢谢!

做烘培就是需要有耐心去做.相信大家都会做的好!

「该文章来自@_cmj-北美省钱快报,版权归原作者所有」

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