我和老公很爱吃钵钵鸡，到了国外后很难吃到正宗的。所以决定自己在家做，没想到异常的好吃！
当然，由于条件有限，我只能就地取材用最少的材料来还原味道。
菜谱辣度：🌟🌟
如果喜辣，可以多加豆瓣酱、红油。
如果喜麻，可以多加花椒油、青花椒。
总之、根据自己的口味调节就好啦！
先做汤底，因为需要一段时间晾凉。
多放一些油，大概放一锅底的油。
烧热后，加入2大勺郫县豆瓣酱，中小火炒香，炒出红油。加入洋葱、大蒜、葱段和姜片炒香。
再加入香料：青花椒、大料、香叶、桂皮、丁香炒香后，加入鸡汤（可以自己用整鸡熬鸡汤，我直接用的超市买的鸡汤，味道非常好，已经足够了。）烧开后，小火煮20分钟。
将熬好的汤底过滤，趁热放入2勺红油+2勺花椒油+半勺香油+1勺白糖+1勺花椒粉+1勺盐+熟芝麻（芝麻一定要多，至少铺满碗顶）+花生碎。
静置放凉即可，着急的话可以放在冰箱里冷却，大概要30分钟。
把青菜和蛋肉类焯熟，我用到的配菜：西兰花、菠菜、土豆、莲藕、木耳、干豆腐。
蛋肉类：鹌鹑蛋、鸡胸肉、百叶、凤爪、各种丸子。
因为是自己家做，省去了串串的过程，直接将配菜烫好后冷却，吃的时候放在汤底里稍作浸泡即可，也很入味！
ps：吃一会之后，辣度会减弱，这时候盛一碗热米饭，浇入汤汁就可以变成一碗微微辣的鸡汤饭，敲击好吃！
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