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简单易做家庭版钵钵鸡配上鸡汤饭,绝了!

简单易做家庭版钵钵鸡配上鸡汤饭,绝了!

小桃汽
小桃汽
898 浏览 2020-06-16 发布

我和老公很爱吃钵钵鸡,到了国外后很难吃到正宗的。所以决定自己在家做,没想到异常的好吃!

当然,由于条件有限,我只能就地取材用最少的材料来还原味道。

菜谱辣度:🌟🌟

如果喜辣,可以多加豆瓣酱、红油。

如果喜麻,可以多加花椒油、青花椒。

总之、根据自己的口味调节就好啦!

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先做汤底,因为需要一段时间晾凉。

多放一些油,大概放一锅底的油。

烧热后,加入2大勺郫县豆瓣酱,中小火炒香,炒出红油。加入洋葱、大蒜、葱段和姜片炒香。

再加入香料:青花椒、大料、香叶、桂皮、丁香炒香后,加入鸡汤(可以自己用整鸡熬鸡汤,我直接用的超市买的鸡汤,味道非常好,已经足够了。)烧开后,小火煮20分钟。

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将熬好的汤底过滤,趁热放入2勺红油+2勺花椒油+半勺香油+1勺白糖+1勺花椒粉+1勺盐+熟芝麻(芝麻一定要多,至少铺满碗顶)+花生碎。

静置放凉即可,着急的话可以放在冰箱里冷却,大概要30分钟。

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把青菜和蛋肉类焯熟,我用到的配菜:西兰花、菠菜、土豆、莲藕、木耳、干豆腐。

蛋肉类:鹌鹑蛋、鸡胸肉、百叶、凤爪、各种丸子。

因为是自己家做,省去了串串的过程,直接将配菜烫好后冷却,吃的时候放在汤底里稍作浸泡即可,也很入味!

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ps:吃一会之后,辣度会减弱,这时候盛一碗热米饭,浇入汤汁就可以变成一碗微微辣的鸡汤饭,敲击好吃!

「该文章来自@王乔乔-北美省钱快报,版权归原作者所有」

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