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10款纸杯蛋糕做法分享 | 颜值超高的纸杯蛋糕,你也能学会!

10款纸杯蛋糕做法分享 | 颜值超高的纸杯蛋糕,你也能学会!

土澳晒晒君
土澳晒晒君
506 浏览 2020-07-26 发布

纸杯蛋糕颜值高又方便拿取,经常出现在各种爬梯聚会中。纸杯蛋糕除了摆盘好看, 本身可以做的造型就很百变哦~一起和君君来看看【晒晒圈】各位小伙伴们分享的纸杯蛋糕做法吧!超多造型选择,不怕找不到你喜欢的(✪ω✪)

*封面图来自@unsplash,版权属于原作者。

图片来自于@可可芝士,版权属于原作者

蓝莓玛芬蛋糕

制作食材

  • 蓝莓250g
  • 低筋面粉200g
  • 泡打粉1茶勺
  • 无盐黄油100g
  • 盐1/4茶勺
  • 细砂糖100g
  • 鸡蛋2个
  • 益酸乳1瓶

制作步骤

  • 泡打粉、低粉和盐一起放到大碗中搅拌均匀
  • 黄油和糖放到碗中拌匀,加入鸡蛋继续搅拌均匀
  • 加入益酸乳混匀
  • 将搅拌好的湿料放到粉中,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒即可
  • 放入洗好的蓝莓,用刮刀拌匀到面糊中
  • 取适量剩到玛芬纸杯中,预热烤箱华氏356度,中层烤半小时

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原味纸杯蛋糕

制作食材

  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 45克
  • 植物油 40克
  • 低筋面粉 65克
  • 糖 50克
  • 柠檬汁 几滴

制作步骤

  • 蛋黄蛋白分离
  • 把植物油、蛋黄、牛奶、低筋面粉,混合搅拌均匀成糊状
  • 蛋白加几滴柠檬汁去腥,分3次加糖打发
  • 混合打发的蛋白和蛋黄糊
  • 将混合好的糊,分别倒入纸杯里,大概8分满就行
  • 烤箱120度预热5分钟,纸杯面糊入烤箱120度30分钟即可

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纸杯版巴斯克芝士蛋糕

制作食材

  • 奶油奶酪 230g
  • 淡奶油180g
  • 牛奶20g
  • 鸡蛋2颗
  • 低筋面粉10g
  • 白砂糖65g

制作步骤

  • 混合以上所有材料进破壁机,1档5秒钟,然后换高速搅拌10s钟,注意观察糊糊没有颗粒就算成功(如果没有破壁机需要先软化奶油奶酪,然后混合其他材料搅拌至无颗粒)
  • 烤箱预热425华氏度,中层,烤30分钟,可以随时看看蛋糕情况,想更焦一点多个10分钟都是可以的
  • 从高处倒入纸杯蛋糕磨具中,震几下赶走大气泡,送入烤箱等待
  • 刚烤完的巴斯克蛋糕比较高,放凉后就会回缩一些。过筛糖分

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蔓越莓纸杯蛋糕

制作食材

  • 牛油60克
  • 砂糖80克
  • 鸡蛋1个
  • 低筋面粉150克
  • Baking powder 3克
  • 牛奶60ml
  • 蔓越莓干60克

制作食材

  • 低筋面粉和Baking Powder 混合,过筛备用
  • 将牛油和砂糖混合用电动打蛋器打至均匀
  • 将鸡蛋分三次加入,每次也都是用电动打蛋器打至均匀后再加入第二次,第三次
  • 将之前过筛好的面粉,先倒入少量的粉到搅拌好的牛油蛋液中搅拌,加入一半的牛奶待完全搅拌均匀,再加入一半的粉,加入另一半的牛奶搅拌均匀,最后加入余下的面粉搅拌均匀,再加入蔓越莓干搅拌
  • 烤箱预热350度,将搅拌好的面糊倒入到纸杯中
  • 放入烤箱,350度,烤20分钟,就搞定啦

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草莓&熊纸杯面包

制作食材

面包

  • 牛奶 75克
  • 淡奶油 25克
  • 细砂糖 25克
  • 低筋面粉 35克
  • 高筋面粉 145克
  • 酵母 2克
  • 黄油 30克
  • 可食用粉色素 适量

欧克皮

  • 水25g
  • 高筋粉30g
  • 盐0.5g
  • 低筋粉25g
  • 黄油3g
  • 可食用绿色素 适量
  • 白巧克力 适量
  • 可食用粉色素 适量
  • 色素笔 1只
图片来自@时光深巷少女与喵,版权属于原作者

制作步骤

  • 牛奶、淡奶油、细砂糖、低粉、高粉和酵母放入面包机,揉成光滑的面团
  • 加入黄油揉至面团扩展阶段,取5/6面团挑一点粉色素揉匀
  • 粉色和原色面团发至2倍大后,分别按压排气
  • 分成五个粉色一个原色,盖上保鲜膜,醒发15分钟
  • 醒发好的面团再次分别排气后揉圆,放入纸杯蛋糕模具中,进行二发
图片来自@时光深巷少女与喵,版权属于原作者
  • 同时将欧克皮的材料混合,分两份揉成光滑面团,压出小熊的耳朵鼻子部分以及五角星作为草莓蒂
  • 欧克皮背面沾水,贴到二发好的草莓和小熊面团上(沾的时候一定要轻一点)

  • 放入预热170度的烤箱烤25分钟左右(记得及时加盖锡纸)

  • 烤好后立即取出晾凉,用隔热水融化的巧克力和食用色素笔做装饰即可

图片来自@时光深巷少女与喵,版权属于原作者

tips:色素可以换成草莓粉和抹茶粉,这样吃起来也会有淡淡的草莓味道。

花朵纸杯蛋糕

制作食材

奶油霜

  • 无盐黄油100克
  • 糖粉25克
  • 淡奶油150毫升
图片来自@布拉格之谜,版权属于原作者

制作步骤

  • 无盐黄油提起室温软化,加入糖粉一起用电动打蛋器搅拌至变白
  • 淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡
  • 加入无盐黄油中,再用电动打蛋器一起打发
  • 打发好的奶油霜放在冰箱里冷藏一个小时左右

蛋糕部分

制作食材

  • 鸡蛋4颗
  • 牛奶45毫升
  • 玉米油35克
  • 低筋面粉60克
  • 细砂糖45克
  • 几滴柠檬汁和香草精
图片来自@布拉格之谜,版权属于原作者

制作步骤

  • 3颗鸡蛋的蛋白蛋黄分离出来,各自倒入无水无油的容器中,蛋白备用
  • 蛋黄中磕入一颗全蛋,一起搅拌均匀
  • 加入35克的玉米油一起搅拌至完全吸收
  • 加入45克的牛奶一起搅拌均匀
  • 过筛加入60克的低筋面粉
  • 一起搅拌至无面粉颗粒,滴入几滴香草精搅匀
  • 烤箱开始预热300华氏度15分钟
图片来自@布拉格之谜,版权属于原作者

柠檬纸杯蛋糕
制作食材

  • 柠檬皮屑:1个
  • 柠檬汁:15毫升(约半个)
  • 全蛋:2个
  • 蛋黄:2个
  • 细砂糖:120克
  • 盐:少许(约1克)
  • 低筋面粉:100克
  • 无盐黄油:50克

制作步骤

  • 把柠檬皮屑刮下来(刮之前用百洁布把柠檬表面的蜡刷干净,或者用盐水泡15分钟以上)
  • 柠檬榨汁
  • 隔水融化黄油
  • 预热烤箱
  • 蛋黄和全蛋加(过筛)盐和糖打发
  • 先用一档把蛋黄打散,加入盐糖后用高速打至发白变浓稠,最后再开一档打几圈,把大泡泡消除
  • 加入柠檬汁和皮屑混匀
  • 柠檬汁放入后快速混匀,不然会使蛋湖消泡严重
  • 加入(过筛)低筋面粉混匀
  • 用手动打蛋器快速混匀,千万不要过度搅拌
  • 加入融化的黄油混匀
  • 面糊挤入纸杯八份满
  • 放入烤箱中层烘烤,上下火,170℃/338℉,25-30分钟
  • 用牙签插入蛋糕底部,拔出来没粘上任何东西就证明蛋糕烤好了

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养乐多纸杯蛋糕

制作食材

  • 鸡蛋3颗
  • 养乐多55克
  • 细砂糖45克
  • 玉米油30克
  • 低筋面粉45克
  • 玉米淀粉15克
  • 几滴柠檬汁和香草精
图片来自@布拉格之谜,版权属于原作者

制作步骤

  • 把3颗鸡蛋蛋白和蛋黄分离出来,各自倒入无水无油的容器中
  • 蛋黄中倒入玉米油搅拌至完全吸收
  • 加入养乐多搅拌均匀,接着滴入几滴香草精搅匀
  • 最后过筛筛入低粉和玉米粉搅拌至无面粉颗粒为止,蛋黄糊就完成啦
  • 打发蛋清,细砂糖分两次加入蛋白里,蛋白打发至体积变大两倍
  • 加入几滴柠檬汁,蛋白打发至粗泡倒入一半的细砂糖
  • 蛋白打发至表面出现纹路倒入剩余的细砂糖,打发至中性发泡,提起打蛋器出现弯勾状态
  • 舀1/3的蛋白到蛋黄糊中,以切拌结合翻拌手法进行混匀
  • 接着倒入剩余的蛋白霜中,以同样的手法彻底搅拌均匀,切记大力画圈圈,会使蛋白消泡哦
  • 接着倒入纸杯7分满,震几下去除小气泡,送入预热好的烤箱300华氏度烤20分钟左右

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奶茶奶油纸杯蛋糕

制作食材

奶茶奶油

  • 红茶包2-3个
  • 淡奶油120g
  • 细砂糖20-25g
  • 奶粉5g

蛋糕部分

  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉75g
  • 细砂糖60g
  • 蛋黄20g、蛋清40g
  • 牛奶50g
  • 色拉油40g
  • 柠檬汁/白醋数滴
  • 香草精数滴

制作步骤

奶茶奶油

  •  茶包和淡奶油放在一个小锅里面煮至沸腾,焖5-10分钟
  • 取出茶包,放凉然后放冰箱冷藏两小时以上
  • 把冷却好的奶茶,5g奶粉和20g细砂糖,混合打发至有清晰纹路
  • 用裱花袋装好,挤在蛋糕上面

蛋糕部分

  • 分离蛋白蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻一下
  • 蛋黄糊筛入低粉,20g砂糖,牛奶,色拉油搅拌至顺滑,然后过筛一次
  • 烤箱预热300度
  • 蛋白从冰箱取出,40g糖分三次加入,滴入柠檬汁/白醋数滴和香草精数滴
  • 打发至提起有弯钩,大概湿性发泡过一点点
  • 挖两勺蛋白糊去蛋黄糊里面z字型翻拌均匀,然后再把所有蛋白糊倒去蛋黄糊翻拌
  • 记住分两到三次加入,不要一次过加入,蛋白糊和蛋黄糊密度悬殊,分批加入更好融合
  • 纸杯放在模具里,把混合糊倒入纸杯里面,烤箱300度20分钟就搞定了,烤好会有一点点回缩

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巧克力纸杯蛋糕

制作食材

  • 黄油 90克 (室温软化)
  • 糖粉70克
  • 低筋面粉85克
  • 泡打粉1/2勺
  • 鸡蛋 两个(室温)
  • 牛奶45克(室温)
  • 可可粉 20克

制作步骤

  • 先把黄油和鸡蛋、牛奶拿出来室温
  • 黄油软化后,加入糖粉粗略搅拌一下,然后打发至体积变大,颜色变浅
  • 鸡蛋打散搅拌均匀,分3-4次加入鸡蛋液,和黄油一起打发(每次都要等鸡蛋和黄油融合在一起,再加下一次鸡蛋液)
  • 把牛奶加进黄油液里,这一步不不需要把牛奶和黄油搅拌
  • 将面粉可可粉泡打粉拌均匀,过筛进黄油液里,用刮刀搅拌均匀,至无干粉
  • 将面糊放进裱花袋里,准备好小纸杯,挤大概8分满
  • 烤箱提前预热好, 上下火300°烤20分钟即可

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低糖酸奶纸杯蛋糕

制作食材

  • 鸡蛋2个
  • 玉米油30g
  • 白砂糖20g
  • 酸奶60g
  • 低筋面粉40g

制作步骤

  • 蛋清和蛋黄分离,蛋黄打散加入玉米油搅拌均匀,加酸奶搅拌,筛入低粉,Z字形搅拌均匀
  • 蛋清用电动搅拌器打发,糖分三次加入,大泡泡的时候第一次加糖,绵密泡泡第二次加,出现纹路的时候第三次加,最后打出小尖角就停止
  • 取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌混合,加入剩下的蛋白糊翻拌均匀
  • 装入裱花袋里,剪一个小口,纸杯八分满,bake 325 F烤20~30分钟(取决于蛋糕大小),烤到表面上色,不然凉了表面会皱起来
  • 打发蛋白之前可以放冰箱冷冻一会,这样打发的蛋白霜不容易消泡

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小毛11418查看原帖 ID:958670 复制
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看完了小伙伴们分享的纸杯蛋糕做法,大家学会了吗?

你有什么喜欢的纸杯蛋糕做法?欢迎来【晒晒圈】和分享哦!( • ̀ω•́ )✧

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