冰粉万能公式 | 糍粑冰粉、三鲜冰粉加啥料，四川人带你解锁冰粉的正确打开方式！

烁烁_shuoshuo 1.18万浏览 2020-07-28 发布

每年夏天全四川人民最爱的零食不是雪糕也不是沙冰，而是遍布大街小巷的冰粉！无论是推着车车的移动冰粉凉虾，还是拥有小店面还能吃点小吃的“高级店面”，吃到的冰粉基本不踩雷！

今天本四川人就给大家说说冰粉的万能公式，以及不同的冰粉的标配配料是什么，get这一篇成为冰粉冰粉十级学者！

冰粉的万能公式

其实冰粉看起来花里胡哨，但都逃不过冰粉本粉，再在此基础上加入红糖水和各种配料，就是人见人爱的冰粉了：

冰粉+红糖水+配料=美味冰粉

接下来给大家说说公式里的东西要如何制作吧~

冰粉

冰粉其实很好get，懒人或者买不到冰粉籽的同学可以不做手搓冰粉，直接安排一包冰粉粉，用水一冲就能解决！

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youbeing20查看原帖 ID:345024 复制

#抓住夏天尾巴之冰粉粉推荐# 亚米上买的冰粉粉，79美分一包，容量40克。做出来的冰粉口感好，很滑顺，我夏天特别爱吃。现在芝加哥入秋了，在最后一波热结束时再做一次冰粉。使用方法很简单，就是将一锅水煮沸后放凉一丢丢。把粉倒入温热的水中搅拌至透明。然后倒入模具中，冷却冰粉液体。当然像我为了省事也可以直接倒入碗中。这里介绍下放水的比例。因为包装上没写，经过我的google和亲身经验，粉和水的比例是1: 20。也就是1克粉配20毫升水。这么一包就是800毫升水，换算cup就是3个cup多50ml...

而本四川girl绝对是手搓冰粉的忠实粉丝，不手搓的冰粉是没得灵魂滴。而手搓冰粉顾名思义就是需要用手搓，搓的就是一种叫做冰粉籽的东西！

Step1：将冰粉籽放入纱布中，在将冰粉籽包浸泡在凉白开中反复搓洗，直到水变得浑浊微黄停止；

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一人厨One's kitchen，版权属于原作者

Step2：倒入沉淀好的石灰水搅匀，放入冰箱冷藏两小时；

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Step3：将冷藏凝固的冰粉放入碗中即可！手搓的冰粉虽然不透明细腻，但是却因为手搓而进入更多空气，口感更嫩滑~

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红糖水

红糖和水的比例为1:1，这样熬出的糖水浓稠度就正合适，记得一边搅拌一边观察，在糖水冒大泡的是时候，关火静止放凉，千万不要熬成焦糖啦。

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配料

冰粉的配料可以发挥的地方太多了，基本是想放啥放啥，适配一切，下文会给大家详细说说不同冰粉的配料。

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im咩咩杨14查看原帖 ID:997228 复制

天气再热都抵抗不住想吃火锅的躁动之心🤣 有火锅怎么能少得了冰粉着一对绝佳CP！ ...

不同冰粉的配料详解

解锁了冰粉的公式之后，除了不变的冰粉+红糖水为基础，接下来就给大家讲讲经典冰粉的配料到底有些啥吧~

红糖冰粉

小点评：平平淡淡才是真，最原始的好味道！

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lianning2查看原帖 ID:749768 复制

红糖冰粉非常清爽，底层有红糖，上面撒了花生碎和芝麻，吃起来很香，强烈推荐！...

基础：冰粉+红糖水

配料：葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟

最经典原始的配方，小时候街边嬢嬢们推着铁桶买的就是这一种，也是最经典好的的配方。

糍粑冰粉

小点评：软糯糍粑升华整碗冰粉的灵魂！

基础：冰粉+红糖水

配料：葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟、糍粑

糍粑做法：

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布拉格之谜18查看原帖 ID:757557 复制

软软糯糯、甜甜蜜蜜，刚刚煎好的糍粑还会拉丝哦，糯米控的女生肯定喜欢吃吧 🍃做法： 1）150克的糯米粉倒入碗中，加入85毫升的热水，一起揉成光滑的面团。 2）案板上抹上少许的糯米粉，把面团放在上面，按压成圆形（有点厚度）切成小段～ 3）锅中倒入适量的油（可以多一点）每一条面团稍微搓整齐，放入锅中煎至两面金黄捞出控干油份。 4）20克的红糖和40克的清水倒入锅中，煮至浓稠即可离火倒入碗中备用！ 5）把糍粑放入熟食的黄豆粉中包裹一层，整齐排列好，最后用勺子将红糖水淋入糍粑上，装饰薄荷叶即可食用！...