寿司图鉴 | 寿司怎么做？经典寿司/家常寿司做法分享

喜欢吃寿司的小伙伴在哪里！【晒晒圈】有超多寿司做法。除了常见的，还有一些新颖的寿司做法哦！君君给大家都收集起来啦，一起来看看吧(✪ω✪)

*封面图来自@unsplash，版权属于原作者

鳗鱼寿司

制作食材

• BBQ eel （熟鳗鱼）
• 米饭
• 黄瓜
• 牛油果
• 黑白芝麻
• 大方片紫菜

制作步骤

• 黄瓜切细丝备用
• 米饭用一点点米醋拌一下（也可以省略）
• 均匀铺在紫菜上，撒黑白芝麻，慢慢翻面
• 米饭面向下紧贴竹帘
• 黄瓜丝和牛油果片均匀放在紫菜上，用细的竹帘卷两下
• 鳗鱼分为两半，其中一半放盘子微波炉加热4分钟左右
• 将其盖在卷好的roll上面（取时小心粘盘）盖上保鲜膜，再用宽一点的竹帘按压使鳗鱼定型
• 竹帘拿开，隔着保鲜膜切成小段
• 去掉保鲜膜，挤上点BBQ酱，增加颜值，吃起来BBQ的味道也更浓郁

黄瓜卷寿司

制作食材

• 黄瓜
• 米饭

制作步骤

• 黄瓜刨成薄片，尽量不要刨断
• 把黄瓜片卷起来，粘住（黄瓜自带的粘液很容易粘住的）
• 塑造出一个椭圆形的形状放在盘子里，里面填入米饭（米饭加一勺甜酱油混合均匀）
• 加入自己喜欢的食材即可

 

 open face Sushi

制作食材

• 烟熏三文鱼10片  
• 蟹肉棒150g 
• 寿司米饭1碗
• 韩国橄榄油紫菜
• 牛油果1个

制作步骤

• 将蒸好的寿司米，加1匙香油，2匙寿司醋和适量盐巴拌匀晾凉
• 取一大张紫菜剪成4块正方形，蟹肉卷加蛋黄酱mayo 拌均匀
• 牛油果切片备用
• 先把米饭铺在紫菜上，然后加蟹肉，接下来把牛油果放在旁边，最上面放一片烟熏三文鱼

inari sushi

制作食材

• inari甜豆腐皮一包
• seaweed salad
• 冷冻蒲烧鳗鱼
• 寿司米
• 七味粉
• 紫菜碎
• mayo蛋黄酱

制作步骤

• 煮寿司米，加寿司醋，煮好饭之后放凉一点
• 撒上七味粉和紫菜碎，搅拌均匀
• 把豆腐皮撑开，塞调好味的寿司饭进去
• 把seaweed salad和切好的鳗鱼放上去就可以了

 

无米豆腐火腿寿司

制作食材

• 豆腐200g（选中偏硬度的）
• 即食紫菜一包
• 粗火腿一根
• 玉米淀粉适量
• 调料：生抽、醋、糖

 制作步骤

• 豆腐分成有厚度的均等6块，可以中间划一刀，竖着划两刀
• 火腿也分成均等6小块，尽量跟豆腐的大小差不多
• 紫菜剪成长条状，粗一点比较容易捆绑
• 火腿放豆腐上，用一条紫菜在中间绑起来，然后整个拿去滚一圈淀粉
• 调配烧汁：两勺酱油、一勺糖、半勺醋、两勺水
• 全部弄好后，平底锅热油，豆腐寿司下锅每一个面煎到稍变色
• 倒入酱汁，中小火煎每一面，等全部沾上酱汁。酱汁差不多烧没，就可以出锅

日式厚蛋烧

制作材料

• 厚蛋烧专用锅
• 3颗鸡蛋
• 3大匙植物油
• 2小匙糖
• 3大匙 dashi
• 1小匙酱油
• 1小匙 mirin
• 少许海盐

制作步骤

• 蛋小心轻轻的拌匀
• 另一个碗中把其他酱料混合均匀
• 把蛋液与酱料混合后，小心轻轻搅匀
• 锅小火加热充足后才下蛋液，确保均匀
• 随便哪个方向都可以，慢慢左右叠起后，再放少许薄薄一层蛋液
• 做完后用海苔竹卷压紧后，放入冰箱冷藏

天妇罗虾寿司

制作食材

• 天妇罗虾
• 米饭
• 寿司醋
• 黄瓜
• 鸡蛋

制作步骤

• 平底锅加入适量的油，放入天妇罗虾中小火煎
• 等外皮颜色变成金黄取出冷却备用
• 煮一锅米，米冷却后加入适量的寿司醋，混合均匀
• 把黄瓜切成丝
• 鸡蛋打成液，煎成一个蛋饼，再切成细条
• 准备好做寿司的工具，再放上一片海苔
• 然后再铺上一层米饭
• 撒上黑芝麻
• 翻身，然后放上天妇罗虾、黄瓜丝、鸡蛋条
• 卷起来，切成小段

肉松寿司卷

制作食材

• 海苔1张
• 米饭1碗 
• 黄瓜半根 
• 鸡蛋1个 
• 牛肉火腿肠(Costco) 半根 
• 胡萝卜半根
• 沙拉酱半碗 
• 肉松适量

制作步骤

• 鸡蛋打散，平底锅热锅刷油，倒入蛋液，小火煎至底部彻底凝固，取出后切成小长条
• 胡萝卜半根，黄瓜半根，削皮后都切成细长条，火腿切条
• 准备好寿司帘，在上面铺一张保鲜膜，把熟米饭均匀的铺在上面
• 在米饭上再铺上一张海苔片
• 放入适量蛋皮，胡萝卜条和黄瓜条，火腿条
• 再加入适量肉松和沙拉酱
• 把寿司帘连同保鲜膜一起，把饭团卷成圆柱形
• 压紧实后，在表面刷上适量沙拉酱，最后再均匀的裹上肉松
• 切小块，完成啦

其实家常寿司的做法很多样，可以自己DIY加喜欢的食材进去。大家平时喜欢怎么做寿司？来【晒晒圈】和小伙伴们一起分享鸭~（°ω°）

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