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咖啡&咖啡机选购指南 | 告别速溶,在家怎么喝到咖啡店水准的品质咖啡?上班族/小资党必备

咖啡&咖啡机选购指南 | 告别速溶,在家怎么喝到咖啡店水准的品质咖啡?上班族/小资党必备

土澳晒晒君
土澳晒晒君
3197 浏览 2020-08-18 发布

每天不喝咖啡就头疼星人在哪里?现在在家办公的人那么多,蹭不到公司的咖啡,又懒得出门去咖啡店…是时候给自己一个花钱的理由,在家置办点咖啡设备了!

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图片@GIPHY,版权属于原作者

在本篇合集中,你将了解到:

  • Light / Medium / Dark Roast,口感/咖啡因含量有何不同?
  • 手冲/法压壶/咖啡机/摩卡壶,应该如何选购?
  • 磨咖啡豆/咖啡胶囊,哪款更适合你?
  • 冷萃咖啡,怎么在家做?
  • 咖啡渣有什么妙用?

下面跟着君君一起走进咖啡的世界吧~

咖啡豆、烘焙、冲调

咖啡可不是速溶+热水那么简单。咖啡豆是咖啡的原材料,烘培给予咖啡独特的味道,配合冲调,才有了一杯美味的咖啡。

咖啡豆

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图片@unsplash

咖啡豆的种类主要有两种:

  • Arabica,也就是我们最经常见到,最被普及化的咖啡豆
  • Robusta,咖啡因含量比Arabica多两倍,而且口感不好

我们在超市看到咖啡产品包装上写的Columbia,Jamaica,Costa Rica,都是不同的国家和地区种植的这两种咖啡豆。

烘焙

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图片@unsplash

咖啡豆经过烘培(加温),才会有可口的风味。烘培有很多种:

  • Light Roast:烘培时长短,颜色浅,香味浓度这些遗留下来的比较多,因此咖啡因含量比较高,口感酸一点
  • Medium Roast:介于light和dark之间
  • Dark Roast:烘培过程较长,咖啡因含量比较低,口感较好
  • French Roast/Italian espresso:颜色在dark roast的基础上再深一些

冲调

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图片@unsplash

冲调就是我们平时去咖啡店看见的处理步骤。常见的冲调方式有:

  • Cold brew:低水温咖啡的生成品,本身就要比brewing花很多时间,才可以萃取到咖啡豆的精华
  • Brewing:分热水和蒸汽两种,衍生到虹吸式、意式、美式等咖啡机
  • Drip:滴滤,将水注入经烘焙以及研磨的咖啡豆中的方式

更多咖啡知识科普,请戳下方@janenel @JJ13 攻略:

咖啡设备

咖啡研磨

咖啡研磨成粉之后,会加速氧化,损失风味。最讲究的咖啡研磨时间,是在煮咖啡之前。正确的研磨能够使咖啡豆散发出最大的风味与香气,咖啡研磨设备有手动和电动两种可以选择。

  • 手动磨豆

要想精致生活,咖啡必须手磨~手磨咖啡,讲究的就是那股子悠闲和情调,来看看晒晒圈这些充满仪式感的手磨咖啡:

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youbeing20查看原帖 ID:637666 复制
用了我之前一直在做摆设的手磨咖啡器,超棒的是可以手动调节粗细程度,多了一份乐趣。... 去购买>>

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LifeRelax6查看原帖 ID:913524 复制
JavaPresse在Amazon有近9k的评价,综合评分4🌟半... 去购买>>

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密西R14查看原帖 ID:1000859 复制
最近剛入了這個Hario的ceramic milk skerton pro grinder... 去购买>>
  • 电动磨豆

电动磨豆更加简便快速,十秒钟让咖啡整装待发。

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马力足、磨碎程度高、短短十几秒就可以磨成粉末状!... 去购买>>

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丁皮6查看原帖 ID:1030342 复制
磨豆机就比较完美了... 去购买>>

手冲咖啡

手冲最能品鉴出豆子独有的风味。 paper filter带走烘培的油脂,留下本色清香。在家制作手冲咖啡,有哪些必备工具呢?

  • 手冲咖啡套装:

amazon或者一般咖啡店都可以买到。一般做手冲咖啡的器具有两种,一种是一体式的像chemex,另一种就是滤碗和分享壶分开的,像这种Hario V60。分开的这种,好清洗,还可以用来泡茶,利用率更高。

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目前最爱还是手冲(Pourover)。 一起愉快的摄入咖啡因吧!... 去购买>>

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一定要来杯手冲咖啡呀!... 去购买>>
  • 长颈壶:

细嘴热水壶,同样可在amazon或普通商超买到,有的可以设定不同温度,还有保温模式。

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很多咖啡师喜欢用Fellow的手冲热水壶,更网红一些... 去购买>>

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为了认真做咖啡喝咖啡,还是买了个gooseneck kettle... 去购买>>
  • 滤纸:

咖啡滤纸有多种材质可以选择,比如:橡树、原木和竹子。选择滤纸时,要选择细孔、渗透度好的,萃取的时候可以增加空气流通,让出来的咖啡味道更精细。

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包子豆豆18查看原帖 ID:575120 复制
Melitta是德国知名品牌,最畅销的过滤纸品牌... 去购买>>

法压壶

每一款器具都有Ta存在的理由 ,而美味则需要我们亲自发觉,一个传统的法压壶,让早晨的咖啡更加简便、快捷又美味。

法压壶使用方法:

壶中加入咖啡粉(一杯浓咖啡30g粉),注入沸水,计时四分钟,推杆往下慢慢推到底,即可享用。

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贫穷限制了我想买意式浓缩的心,于是趁Macy’s小黑五的时候入了一波法压和滴滤。... 去购买>>

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荔枝7715查看原帖 ID:640161 复制
法压壶是Amazon销量最高的那个... 去购买>>

摩卡壶

摩卡壶煮浓缩咖啡是不错的选择,能看到咖啡缓缓的从壶里过滤出来,超级小资和解压。

摩卡壶使用方法:

  • 最底层放水,中间盖上滤网,放咖啡粉,然后安装上半部分的壶身
  • 底座插上插座,放上咖啡壶,按下开关
  • 静静等待一杯咖啡,咖啡萃取完毕之后,提起咖啡壶就会自动断电

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下午去Publix买水 想着来都来了就去咖啡区转一圈吧 没想到意外收获一个好价新玩具☕️电子摩卡壶... 去购买>>

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举个荔枝11查看原帖 ID:961070 复制
我请教了爱喝咖啡的朋友,我比较爱喝意式浓缩espresso,所以他推荐我买摩卡壶... 去购买>>

咖啡机

咖啡机有很多种,比如:全自动、半自动、胶囊咖啡机。哪种最符合你的日常需求呢?

KEURIG K Cup 胶囊咖啡机

图片@龙龙喜欢龙龙

优点:

  • 功能多样:可以制作LATTE和CAPPUCCINO,因为它自带打奶泡的功能。并且,打奶泡功能是可以单独工作的,还可以设置冷热两种不同温度。
  • 容量多样:适合各种容量的杯具,无论是小巧精致的咖啡杯,还是简约现代的保温杯,小到6oz, 大到12oz, 通通只需要一个 K CUP 胶囊。
  • 胶囊多样:购买渠道也不限于KEURIG官网,Amazon,Costco和一般商超,都可以买到适用的胶囊。
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图片来自于@ KEURIG,版权属于原作者

使用方法:

  • 打开电源,水缸加热,约1分钟
  • 打开把手,放入胶囊,合上把手
  • 放置咖啡杯,选择拿铁模式,按下K键
  • 奶缸中倒入牛奶或豆奶,选择拿铁模式
  • 将加热好的奶泡倒入咖啡中

戳下方@龙龙喜欢龙龙 攻略,查看更多测评:

Nespresso Inissia 胶囊咖啡机

图片@amazon

优点:

  • original line系列,胶囊选择更多,单价更便宜,且可以使用一些第三方的胶囊
  • 性价比高,简单便捷,一分钟就能出品质较好的咖啡,所以非常适合忙碌的懒人
  • 占用空间较小

使用方法:

  • 第一步,确定水箱有水,加入胶囊
  • 第二步,按下制作咖啡按钮,有两种杯量选择。如果杯子小比如就是espresso的杯子,可以直接放在机器的置杯架上。
  • 这如果拿了大杯子,就把滴水盘折叠起来了。有些nespresso的机型是不能折叠滴水盘的,这也是inissia相对比较实用的地方之一。
  • 第三步,optional,制作奶泡,可以选择长按,制作冷奶泡。
  • 第四步,按自己的喜好向espresso中加入奶泡。精致的女生可以撒点可可粉抹茶粉在最后的成品上,可以用模具撒成小猪小狗小猫的形状。

戳下方@肉伊Zoe 攻略,查看更多测评:

Breville BES870XL咖啡机

图片@嘎嘣脆88_mmm

优点:

  • 三合一的智能咖啡机,集磨豆、制作奶泡和萃取咖啡于一身
  • 智能萃取,带来更加醇正的咖啡体验
  • 配备的不锈钢锥形研磨器,能够调节研磨的粗细,微调每次冲煮的咖啡粉
  • 不锈钢的蒸汽棒可以任意的调节角度,更轻松制作一杯浓郁奶泡

使用方法:

  • 把咖啡豆放好,装到机器上,确保水箱有水
  • 插好电开机预热,选择研磨数量和研磨粗细
  • 将冲泡手把放置在托架上,选择自动出粉
  • 轻轻取出压粉器把咖啡粉压平压实
  • 将磨好按平的咖啡粉装到机器右侧出水口,提取咖啡

戳下方@嘎嘣脆88_mmm 攻略,查看更多测评:

 

咖啡豆、咖啡胶囊

选择咖啡豆还是咖啡胶囊,完全取决于个人倾向。咖啡胶囊更加方便、快捷,保质期更加久,咖啡豆则更加有仪式感。来看晒晒圈的小伙伴都体验了哪些:

Nespresso 夏季新品胶囊

夏天就这么轰轰烈烈的到来了,Nespresso如期上市了夏季新品胶囊。

  • Original系列之沁雅冰咖啡 Freddo Delicato:

浓郁甘甜,果香宜人,突出明亮的柑橘香调。制作过程选择40ML出水量的Espresso按钮。入口很清新,适合直接加冰块冰水喝,可能加了牛奶就味道没这么丰富了。

  • Original系列之浓烈冰咖啡 Freddo Intenso:

经过中重度烘焙,咖啡香被释放,留下谷物和木质香调。制作过程选择40ML出水量的Espresso按钮。味道有点类似于去年夏天Flat White那一款,非常适合搭配冰牛奶喝。

  • Vertuo系列之Ice Leggero:

烘焙程度较低,对应系列中的Double Espresso,也就是出水量80ML的双倍浓缩咖啡。和Oringal Fereddo Intenso比,这个浓烈程度下降了很多,推荐给喜欢喝拿铁但是不喜欢太苦的朋友们。

  • Vertuo系列之Ice Forte:

中重度烘焙,出水量是230ML,这也意味着无法制作拿铁。由于Vertuo系列独有的丰富油脂特性,这一款做清咖颜值简直不错。味道虽然比上面的重一些但是也还好,不是过分的苦,确实是比较均衡。推荐给喜欢喝冰美式的同学们。

更多测评请看@陈阿飞 攻略:

Lavazza 咖啡胶囊

Nespresso迷妹的新选择!性价比实在太高,算下来每一颗胶囊才3毛,直接就比nespresso便宜了至少一半,非常适合把咖啡作为刚需的小家庭。

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youbeing20查看原帖 ID:988903 复制
给家里有nespresso胶囊咖啡机的集美们推荐下我无限回购的lavazza咖啡... 去购买>>

这款紫色的avvolgente,咖啡粉是来自中南美州的谷物和北非arabica咖啡豆的混合物。咖啡是重度烘焙,有可可和香料的香味,口感比较丝滑也很香浓,intensity往为5,不高,适合新手。加上牛奶口感非常好,非常推荐!

Onyx Coffee Lab 咖啡豆

商超百货都可以买到大桶又美味的咖啡豆。那么除了这些外,有什么小众咖啡豆呢?

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手头上的咖啡就要喝完了,于是我又开始了搜罗咖啡豆之旅... 去购买>>

Onyx Coffee Lab位于阿肯色州。这家店的自我定位是specializing in coffee profiling and brew methods,被称为“阿肯色之光”。这家店一直坚持持极浅烘焙,主张将咖啡本身带有的多样性风味带出,所以平常能够听到的果香、花香这些风味,通过极浅烘焙豆能够充分地调动出来。

Nespresso 咖啡糖浆

对于喝不惯咖啡的小伙伴们来说,这款咖啡糖浆就值得推荐了。

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Kelly121216查看原帖 ID:1050888 复制
前几天无意间发现他们家现在既然🈶️出coffee syrup ... 去购买>>

一盒$15 ,3瓶不同口味的糖浆,分别为Salted Caramel/White Peach/Black Currant。包装精致,设计也很小巧可爱。有了这些syrup,能给咖啡加一份口感,特别是那些喝不惯黑咖啡的宝宝们。

咖啡渣的妙用

爱喝咖啡的你,家里肯定有很多咖啡渣要处理。这些咖啡渣有很多妙用,修补家具划痕、除异味、防霉…一起来看看吧!

染色剂修复划痕/家具打蜡

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图片@冻海冰河
  • 用纱布或者丝袜包裹咖啡渣,擦拭沾染浅色的原木成深色
  • 或者用棉签沾一些咖啡渣擦抹家具划痕
  • 干了之后把咖啡渣擦去,再重复涂抹
  • 咖啡渣本身含有少量油还能够保护家居起到打蜡的作用

制作有机肥

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图片@网络
  • 把咖啡渣和土(或者其他落叶报纸等可降解物品)比例各半的混合物,放入密封罐子,或者厚的可密封塑料袋
  • 搅拌均匀,加入适当水让混合物湿润,但不积水
  • 把袋子/罐子放在有阳光温暖的地方,三个月自然发酵即可

更多妙用请看@冻海冰河 攻略:

写在最后

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