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舒芙蕾松饼🥞早餐的浪漫💕|私藏配方|厨房新手福利|烘焙练习

舒芙蕾松饼🥞早餐的浪漫💕|私藏配方|厨房新手福利|烘焙练习

君君的厨房
君君的厨房
492 浏览 2020-08-23 发布

舒芙蕾松饼

🍳 各种brunch之中,我最爱的就是松饼,用朴实但温暖的味道开启慵懒夏日的一天~

这道舒芙蕾松饼和传统做法不同,采用了分蛋的方法,蛋白另外打发,增加的这个步骤让松饼口感变得更加松软☁️

敲黑板❗️这个做法需要打发蛋白以及用到翻拌的手法,不过因为不是做蛋糕,如果打发过了一点也不碍事。再者,因为加入了泡打粉,会自行发泡,翻拌的手法不好导致消泡过度也不需要太担心。

👐 当然手法不熟练做出来的成品会有差距,但是也是完全好吃的,只是口感会有欠缺。烘焙新手可以多做这个松饼来练习做蛋糕需要的这2个重点技巧,赶紧收藏拿来练手!👌

材料

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鸡蛋 2个

面粉 45g

糖 30g

牛奶 25g

酸奶油 15g

玉米油/橄榄油 10g

泡打粉 3g

装饰:糖粉(可省略)

『Tips』

这个配方可以做5到6个松饼,下面我的步骤图中我是用了2倍量的材料的,最终一共做了12个松饼。

面粉:推荐用低筋面粉,我正好用完了,用了中筋,也是可以的👌

酸奶油:超市都有卖的sour cream,加了这个味道更丰富,如果家里没有或者不喜欢,也可以替换成酸奶。

油:用玉米油、橄榄油、葡萄油都可以,没有味道的油就好。

鸡蛋🥚:我家吃的是每周从圣地亚哥的农场运来的有机鸡蛋,蛋香味比较足也很健康。考虑到超市的鸡蛋可能会有蛋腥味,建议大家打蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者醋~

泡打粉:英文是baking powder,超市能买到,能让面糊快速蓬松,如果不喜欢可以不加,不过效果可能会没那么好。

步骤

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1⃣️ 蛋黄➕牛奶➕酸奶油➕油➕面粉➕泡打粉一次放在同一个容器里就可以,混合均匀至无颗粒,备用。

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2⃣️ 打发蛋白,分3次加入糖,打至提起有小尖勾。(打发时可以加几滴柠檬汁或者醋在蛋白中)

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3⃣️ 在蛋黄糊中加入一半打发好的蛋白

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翻拌均匀

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4⃣️ 再加入剩下的所有蛋白

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翻拌均匀

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5⃣️ 热锅,放油,可以用厨房纸扫一下,让油均匀薄薄地铺开。

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6⃣️ 用勺子勺入面糊,每块饼2大勺面糊。

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7⃣️ 盖上锅盖,中小火煎一到两分钟。

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8⃣️ 翻面

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再盖上锅盖,继续中火煎一到两分钟。

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出炉!

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可以撒上糖粉做装饰,我还喜欢配巧克力奶油一起吃,香!大家也可以按照自己的口味搭配糖浆、巧克力酱一类~

后记

我用的图片有采用不同的几次煎的松饼,有比较焦的也有煎得颜色比较浅的。我个人喜欢煎得颜色深一些吃起来比较香,不过为了图片好看也煎了一些比较浅色的~大家可以做了试试,按自己的喜好调整煎的时间。

这个方法做的松饼我觉得比好一些美式brunch餐厅的都要好吃,还能练手,非常推荐大家尝试!!✨

「该文章来自@吃吃的许脆宽-北美省钱快报,版权归原作者所有」

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