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手把手教你无厨师机，零难度，超级美味Q弹的家乡鱼丸

手把手教你无厨师机，零难度，超级美味Q弹的家乡鱼丸

君君的厨房
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出了国的妳是不是特别想念家乡美食呢❓为了解乡愁，其实是解馋啦😅😅硬把厨房小白逼成了可以小露几手的小厨娘

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⭐今天去中超扫货，看到马鲛鱼很新鲜很漂亮，于是就买了两只回家

⭐我很喜欢用马鲛鱼做鱼饺，因为马鲛鱼肉多骨头少，而且鱼肉非常容易剔出

⭐本来是想着做鱼饺来着，然后想想好像很久没吃过鱼丸了，所以临时改变计划做鱼丸。可是家里没有厨师机怎么办，那就用手持电动打蛋器代替厨师机吧

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⭐今天要做的是无肉馅的鱼丸，因为我们家人都喜欢不带肉馅的纯鱼丸

⭐做鱼丸准备的材料有:净鱼肉500克，清水320ml，番薯粉160克，鱼露2汤匙，鸡精1茶匙，盐半茶匙，泡打粉1茶匙，蛋清1个

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⭐首先将马鲛鱼去头(鱼头不要扔掉哦，留着呆会儿煲汤)，去内脏

⭐将鱼肉冲洗干净，小心从中间切开

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⭐用汤匙刮出鱼肉(两只差不多刮出了500克的鱼肉)

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⭐鱼肉用刀剁碎

⭐将鱼肉放入盆中，电动搅拌器开高档搅拌，缓慢加入清水，边加边搅拌(这一步真的不要急，一定要慢，水一下子倒太多会飞溅出来)，搅拌至鱼肉看过去非常光滑

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⭐加入鱼露，蛋清，泡打粉，盐，鸡精，番薯粉和少许的葱花(葱花可随个人喜好加或不加)

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⭐为了预防搅拌的时候面粉会喷洒出来，可以利用搅拌器，将所有食材混拌至无干粉状

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⭐然后开电源，这次选用低档，搅拌5-6分钟左右

⭐装1碗清水，舀一小团鱼肉放入碗中，鱼肉会浮起来就可以了

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⭐铸铁锅注入清水，将之前的鱼头一起放入锅中，开大火

⭐水温煮到60度左右，转中小火

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⭐然后就可以做鱼丸了，抓一把鱼肉在手中，利用拇指和食指尽量将鱼肉挤出球状，然后用半圆形汤匙将鱼肉舀出，放入锅中

⭐为了预防鱼肉粘在汤匙上，在旁边准备一小碗水，每次汤匙都沾一下水

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⭐丸子全部做好后，转大火

⭐煮至过程中不要用勺子搅动哦。鱼丸煮熟之后会自然浮起来的，到时再搅动。然后煮多1分钟关火

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⭐出锅前加入少许鱼露，鸡精和白醋调味，最后再加少许葱花就可以享用啦！真的超级鲜美啊😋😋

如果觉得做鱼丸太麻烦，那下面这道鲜甜爽滑的茄汁虾滑豆腐煲 ⬇️会是你的选择吗❓

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⭐虾滑部份准备的材料有:鲜虾400克，胡椒粉半茶匙，粟粉1汤匙，蛋清1个，盐、白砂糖少许
⭐汤煲部份准备的材料有:西红柿一个，嫩豆腐一块，分别切块备用。滚水适量，白胡椒粉、盐、白砂糖少许。葱白，葱花适量
⭐首先鲜虾去壳( 壳不要扔掉哦)，去虾肠，剁碎。不需要剁的太碎，有点颗粒口感更好，加入胡椒粉、糖、盐、粟粉和蛋清搅拌均匀放入冰箱一个钟，使虾滑更入味，更爽滑
⭐砂锅加热，倒入少许油，放入葱白和虾壳爆香。待虾壳变红，加入滚水煮2分钟，煮至虾壳出味，然后取出虾壳，加入切好的蕃茄，把蕃茄煮至软烂，加入白胡椒粉，盐和糖
⭐虾滑用汤匙塑成球型，放入砂锅，再倒入切好的豆腐，用中小火煲2至3分钟，虾滑熟透就可以关火了，最后洒上葱花，一道鲜甜又爽滑的茄汁虾滑豆腐煲就做好了

天气开始渐渐转凉，如果来一份菌菇豆腐肉丸子煲的话，真的太舒服，太暖胃了

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⭐菌菇豆腐肉丸子煲准备的材料有:猪肉末130克，豆腐130克，葱花少许，金针菇，白蘑菇，柳松菇各8O克
⭐首先将豆腐混合肉末，加入葱花，蚝油、酱油各1汤匙，胡椒粉少许，白砂糖半汤匙，盐少许，搅拌均匀，为了更加入味，将混拌好的食材放入冰箱半个钟
⭐菌菇清洗干净。白蘑菇切片，柳松菇去蒂，金针菇去蒂，切断
⭐砂锅注入清水煲滚
⭐平底锅倒入少许油，将豆腐肉丸子用汤匙塑型，均匀平摆入锅煎。中间不断翻动，直至肉丸子煎至金黄色
⭐将煎好的豆腐肉丸子放入砂锅，加几粒红枣，少许盐，用小火煲10分钟，放入切好的菌菇，待汤水再次烧开便可关火。加入少许枸杞，半茶匙鸡精，少许胡椒粉，一锅超级鲜美的菌菇肉丸子煲就煲好了😋😋

糯米肉丸子⬇️也是我非常喜欢的家乡美味之一！记得在家的时候，经常会约上几个好友去街市吃宵夜，而糯米肉丸子一定会列入必点清单

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#️⃣好久没吃过糯米肉丸子了，所以趁今天去超市就买了牛肉碎回来

#️⃣我这里用的是一磅的牛肉碎，2茶匙砂糖，1汤匙料酒，2汤匙酱油，1茶匙老抽，数滴芝麻油，葱花，姜末少许。将所有材料混合，搅拌均匀备用

#️⃣一包糯米粉缓缓加入清水，边加边揉。如果不小心倒了太多的水，可以适量再加一些糯米粉调匀，直至把面团揉至光滑不粘手，不粘碗便可

#️⃣面团先掰一小团出来，搓成长条，再搓成丸子，用大拇指压在丸子中间，顺时针方向转圈圈，直至中间转出碗状，用茶匙舀一小团肉末在中间，包起来，再搓成丸子。装丸子的盘子一定记得先铺一张保鲜膜哦。容易脱模

#️⃣锅中水烧开，转中小火，将肉丸子小心放入锅中，刚放入可能会粘在锅底，不要动它，熟后丸子会自动浮上来。转小火继续煮1分钟，最后加入少许的盐和鸡精调味就可以享用了

⬆️上面介绍了那么多款咸味的丸子。接下来给大家介绍一款甜味的---黑芝麻汤圆⬇️自己做的黑芝麻汤圆入口有非常浓香的芝麻味，真的太好吃了

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⭐芝麻汤圆准备的材料有黑芝麻粉40克，白砂糖30克，牛油30克，糯米粉半包
⭐首先将黑芝麻粉入平底锅炒出湿气，加入白砂糖翻炒均匀，关火，利用余温加入牛油翻拌均匀，装起放入冰箱冷藏2个小时

☆☆☆2 hours later ☆☆☆

⭐糯米粉加入少许清水，揉搓至面团光滑不粘手
⭐将黑芝麻馅分成12份
⭐面团先掰一小团出来，搓成长条，再搓成丸子，用大拇指压在丸子中间，顺时针方向转圈圈，直至中间转出碗状，放一粒芝麻馅，然后包起来，再搓成丸子。装汤圆的盘子一定记得先铺一张保鲜膜哦。容易脱模。
⭐锅中水烧开，转中小火，将搓好的芝麻汤圆小心放入锅中，刚放入可能会粘在锅底，不要动它，熟后汤圆会自动浮上来。转小火继续煮1分钟就可以啦😋😋。真的是超香的，喜欢芝麻汤圆的小仙女们一定要试试哦

不知上面的丸子有大家喜欢的吗❓喜欢的小仙女不要忘了点赞，收藏加关注哦谢谢阅读，笔芯❤

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