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手把手教你无厨师机,零难度,超级美味Q弹的家乡鱼丸

手把手教你无厨师机,零难度,超级美味Q弹的家乡鱼丸

君君的厨房
君君的厨房
436 浏览 2020-09-02 发布

出了国的妳是不是特别想念家乡美食呢❓为了解乡愁,其实是解馋啦😅😅硬把厨房小白逼成了可以小露几手的小厨娘

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⭐今天去中超扫货,看到马鲛鱼很新鲜很漂亮,于是就买了两只回家

⭐我很喜欢用马鲛鱼做鱼饺,因为马鲛鱼肉多骨头少,而且鱼肉非常容易剔出

⭐本来是想着做鱼饺来着,然后想想好像很久没吃过鱼丸了,所以临时改变计划做鱼丸。可是家里没有厨师机怎么办,那就用手持电动打蛋器代替厨师机吧

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⭐今天要做的是无肉馅的鱼丸,因为我们家人都喜欢不带肉馅的纯鱼丸

⭐做鱼丸准备的材料有:净鱼肉500克,清水320ml,番薯粉160克,鱼露2汤匙,鸡精1茶匙,盐半茶匙,泡打粉1茶匙,蛋清1个

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⭐首先将马鲛鱼去头(鱼头不要扔掉哦,留着呆会儿煲汤),去内脏

⭐将鱼肉冲洗干净,小心从中间切开

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⭐用汤匙刮出鱼肉(两只差不多刮出了500克的鱼肉)

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⭐鱼肉用刀剁碎

⭐将鱼肉放入盆中,电动搅拌器开高档搅拌,缓慢加入清水,边加边搅拌(这一步真的不要急,一定要慢,水一下子倒太多会飞溅出来),搅拌至鱼肉看过去非常光滑

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⭐加入鱼露,蛋清,泡打粉,盐,鸡精,番薯粉和少许的葱花(葱花可随个人喜好加或不加)

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⭐为了预防搅拌的时候面粉会喷洒出来,可以利用搅拌器,将所有食材混拌至无干粉状

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⭐然后开电源,这次选用低档,搅拌5-6分钟左右

⭐装1碗清水,舀一小团鱼肉放入碗中,鱼肉会浮起来就可以了

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⭐铸铁锅注入清水,将之前的鱼头一起放入锅中,开大火

⭐水温煮到60度左右,转中小火

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⭐然后就可以做鱼丸了,抓一把鱼肉在手中,利用拇指和食指尽量将鱼肉挤出球状,然后用半圆形汤匙将鱼肉舀出,放入锅中

⭐为了预防鱼肉粘在汤匙上,在旁边准备一小碗水,每次汤匙都沾一下水

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⭐丸子全部做好后,转大火

⭐煮至过程中不要用勺子搅动哦。鱼丸煮熟之后会自然浮起来的,到时再搅动。然后煮多1分钟关火

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⭐出锅前加入少许鱼露,鸡精和白醋调味,最后再加少许葱花就可以享用啦!真的超级鲜美啊😋😋

如果觉得做鱼丸太麻烦,那下面这道鲜甜爽滑的茄汁虾滑豆腐煲 ⬇️会是你的选择吗❓

天气开始渐渐转凉,如果来一份菌菇豆腐肉丸子煲的话,真的太舒服,太暖胃了

糯米肉丸子⬇️也是我非常喜欢的家乡美味之一!记得在家的时候,经常会约上几个好友去街市吃宵夜,而糯米肉丸子一定会列入必点清单

⬆️上面介绍了那么多款咸味的丸子。接下来给大家介绍一款甜味的---黑芝麻汤圆⬇️自己做的黑芝麻汤圆入口有非常浓香的芝麻味,真的太好吃了

不知上面的丸子有大家喜欢的吗❓喜欢的小仙女不要忘了点赞,收藏加关注哦谢谢阅读,笔芯❤

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