写文章
首页
抗肺炎
澳洲生活
留学移民
美容时尚
实用英文
美食
医疗药品
旅游出行
奶油芝士焦糖菠萝🍍软欧包步骤详解🥖

奶油芝士焦糖菠萝🍍软欧包步骤详解🥖

君君的厨房
君君的厨房
360 浏览 2020-09-04 发布
79e162fcf1d3bc4fb0a5627.jpg
图片来自于网络

软欧包源自于欧洲,是欧洲人每餐必不可少的食物之一。他们通常把面包当主食。一般采用各种谷物、果仁和籽作为面团材料。谷物含有丰富的氨基酸、膳食纤维和矿物质,有助提高新陈代谢,而果仁和籽则有丰富的非饱和脂肪,有益身体健康。到意大利或法式餐厅吃饭,都会有一份超好吃的面包。

在网上看过好多欧包的方子,每款都好漂亮,精致的像艺术品。做欧包是一直以来的小小梦想🍞💓直到某天看到它~心动不如行动💪所需要的材料,如面粉,焦糖,菠萝…家里都有,又这么可爱🥰,天时地利人和😂终于把欧包安排起来,算是实现了一个梦想呢💗。尽管材料和步骤比做普通面包稍微有些繁琐,但还是一步一步按照方子做出了美味的欧包。第一次尝试,还算成功,夹心面包馅料十足,外面的面包软软甜甜的,是做这么多面包口感最好的一次。付出就会有收获🥳以后会试着做不同的欧包🍞

617d91333516aeaae0e5d76.jpg
图片来自于@可可芝士
cb4d10878c274243c7862c4.jpg
图片来自于@可可芝士

搬运原方子和大家分享💕

🍞材料

f7b6b86eeb5f59a869cc0d9.jpg

🌟烫面团

开水 60克

高筋面粉 50克

(提前一天把汤种做好包上保鲜膜在并行里冷藏一晚上)

🌟主面团

高筋面粉 420克

糖 30克

盐 10克

奶粉 8克

酵母 18克

鸡蛋 1个

淡奶油 50克

水 250克

汤种 100克

黄油 20克

🌟曲奇面糊

低筋面粉 55克

黄油 30克

糖 30克

鸡蛋液 30克

🌟抹茶面团

面团 150克

抹茶粉 10克

水 20克

🌟焦糖馅料

菠萝 400克

焦糖酱 一小瓶(之前晒货有发过)

🌟奶油奶酪馅料

奶油奶酪 250克

糖 30克

🍞步骤

0ced26966124b5f8e5a7a89.jpg

🍀把除黄油以外所有材料包括汤种放入厨师机中搅拌20分钟。再把黄油放进去搅15分钟。中途如果觉得面团太粘可以适量放一些干面粉。等能拉出薄膜,取出150克放碗里盖上保鲜膜冰箱冷藏,其他放入较大容器盖上保鲜膜放在阳光直射的地方进行第一次发酵。

b7ed3431c141f9951b542c2.jpg
9ee160907aff2f774317024.jpg
70824bc6919dbf9507f982c.jpg

🍀等待期间可以做焦糖菠萝酱。菠萝需先切块用盐水泡着,取出400克,再切小块,放入锅里加焦糖酱煮,直到煮得冒泡,水差不多收干。捞出来在碗里贴着边放控水。

d8054bc33c42bb0a86b8cc4.jpg

🍀水倒入抹茶粉用勺子搅成糊状,把冰箱里的150克面团拿出混合在一起,直到揉成绿色的面团,分成5份。

a7574a1b5f045860a24b8c1.jpg

🍀奶油奶酪室温软化,和糖一起打散,装裱花袋备用。

832ada3a5b8846b5dced3f2.jpg

🍀一个小时之后,变成两倍大的发酵面团从容器中取出分成五份,盖上保鲜膜醒15分钟。取出一个面团擀成长方形,也可用手把面团拉成长方形,先挤奶油奶酪再放菠萝🍍,一头留稍微对点余地。从少的一头朝留面多的另一头卷,边卷两边边收口,最后收口向下,其他四个依次完成。

a44d4674f287d57a5d2190f.jpg
102427bb950279270a0909b.jpg

🍀拿出一个抹茶面团。压成圆形,切6下做出菠箩根部。做完把它贴在完成好的菠萝包一端压着。五个全部完成放烤箱,按proofing bread再放两碗水。进行二次发酵。

e116e78288054385875c7a2.jpg
b9202bf5172b1e3e7214d43.jpg
e4ccde803bd356ec89d0763.jpg

🍀一个小时以后把发酵好的面包拿出,斜着交错挤上曲奇面糊(黄油室温软化加入糖,加低筋粉搅成糊)放入预热烤箱375度,烤20分钟,到后面几分钟如果已经上色,可盖锡箔纸。

3fddd984c9ee4487bc0faa4.jpg

写在后面

当看到这么多材料要准备的时候,内心有一丢丢动摇,但本着吃货精神,想着自己和美食之间就是这些材料的距离,就耐着性子,一步一步把它做起来了,做甜品真的是一个疗愈的过程。过程手机渣图宝宝们凑合着看,实在看不下去也没关系,只看文字,文字也看不下去的话🙈可以到下厨房找原方子搜:凤梨乳酪软欧包。糖我都有减量,开工时间有点晚,到后来上面的曲奇糊简单粗暴的挤了几下,做出来和原房子有些差距,但自己已经很满意了😂。还是那句老话,知足常乐😊。我做好放冰箱储存了五天,奶油奶酪馅有点酸,最好五天之内吃完。

感谢阅读❤️

喜欢的请点赞收藏,也可以➕关注。爱生活爱美食的可可会不断和大家分享💕感谢小仙女🧚‍♀️们的支持❤️🧡💛💚💙💜💖

「该文章来自@可可芝士-北美省钱快报,版权归原作者所有」

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和澳洲省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

360 0 0 0