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豆渣蛋糕-与传统戚风Say Goodbye

豆渣蛋糕-与传统戚风Say Goodbye

君君的厨房
君君的厨房
386 浏览 2020-09-19 发布

传统戚风蛋糕,相信很多人都会烤。最近我家喝豆浆有点多,所以经常会剩一些豆渣。于是想着用豆渣搞一些吃的,毕竟断舍离不仅仅是舍弃,也包含了更有意义的再次利用。于是有了这款豆乳爆浆豆渣蛋糕,还搞了个搓得不怎么圆的小丸子🍡。

与传统戚风相比,豆渣蛋糕多了一丝细腻,多了一分豆香,丝丝顺滑,唇齿留香!

准备

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八寸模具

鸡蛋5个

豆渣125克

豆浆25克

低粉75克

白糖60克

油40克

蛋糕体

其实过程和戚风蛋糕差不多,只是在加入低粉时,用一部分豆渣代替了低粉。使得蛋糕有一丝豆香味道。

1.蛋清蛋黄分离,

2.蛋黄加油搅拌均匀,再加入豆渣、豆浆搅拌均匀。

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3.蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁,分三次加糖打发。

4.三分之一蛋白盛在蛋黄糊,翻拌均匀,然后倒回蛋白霜里,翻拌均匀。

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5.烤箱350度预热,

6.倒入模具,震出气泡,放入烤箱,320度烤40分钟。

7.出炉时倒扣晾凉。

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豆乳卡仕达酱

蛋黄1个,细砂糖15克,低粉5克,豆浆75克,cream cheese30克,糖粉7克,淡奶油60克。

1.蛋黄加糖搅拌均匀,筛入低粉搅拌均匀。

2.加入一部分豆浆,小火加热,剩下的豆浆分几次加入,不停搅拌。

3.粘稠时关火,趁热加入cream cheese,搅拌至顺滑没有颗粒。

4.淡奶油加糖粉,打发至六成,就是刚有纹路时就可以。

5.与蛋黄cream cheese糊混合并搅拌均匀,浓浓豆香的豆乳卡仕达酱就做好了。装入裱花袋备用。

小丸子🍡

因为上周做了冰皮月饼,还剩了一些糯米粉,想着何不来个小丸子?

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糯米粉40克,水25克,豆渣10克,糖粉5克

1.活在一起,揉成均匀,混合好后分成12份,揉圆,显然我揉的并不怎么圆😭。

2.锅里烧水煮,等小丸子浮起来就差不多好了,捞出,穿成小串,备用。

自制黄豆粉

豆乳上面还应该撒一层黄豆粉的,想着家里没有,要不撒层椰蓉吧。转眼看到了烤蛋糕做丸子还剩下的一些豆渣,觉得炒干了应该也可以,真是把豆渣用到了极致,一个渣都不剩🤭。

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1.豆渣放入平底锅,小火不停炒,过程稍微有点无聊🥱。

2.炒至豆渣慢慢变干,但是此时有一些结块,黄豆粉并不细腻。

3.放入搅拌器,把颗粒粗糙的黄豆粉打碎。(我试过直接过筛,很粗,很硬,很费劲)

4.打碎后,进一步过筛,细细的黄豆粉就好了。感觉又增添了新技能,以后黄豆粉的钱也可以省了。

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装饰

在蛋糕中心戳个孔,挤卡仕达酱,内部挤完然后从中心往外一圈一圈挤,最后到边缘让卡仕达酱有个自然滴落的状态。显然我是卡仕达酱在上面表层挤太多,导致边缘处没有很多了,滴落效果不好🤦‍♀️。放上小丸子🍡,撒上黄豆粉。

🔔铛铛铛铛,浓浓豆香的豆乳卡仕达酱爆浆豆渣蛋糕就做好了,第一次做,卖相不好,味道可以,而且豆渣用到一个渣都不剩,豆香环绕,口感和传统戚风有一丝相像,却又不太相同。按照我家喝豆浆的频率,真的要暂时和传统戚风断舍离了。

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下次喝豆浆有剩豆渣的宝宝们可以试试了。

谢谢观赏!

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