传统戚风蛋糕，相信很多人都会烤。最近我家喝豆浆有点多，所以经常会剩一些豆渣。于是想着用豆渣搞一些吃的，毕竟断舍离不仅仅是舍弃，也包含了更有意义的再次利用。于是有了这款豆乳爆浆豆渣蛋糕，还搞了个搓得不怎么圆的小丸子🍡。
与传统戚风相比，豆渣蛋糕多了一丝细腻，多了一分豆香，丝丝顺滑，唇齿留香！
准备
八寸模具
鸡蛋5个
豆渣125克
豆浆25克
低粉75克
白糖60克
油40克
蛋糕体
其实过程和戚风蛋糕差不多，只是在加入低粉时，用一部分豆渣代替了低粉。使得蛋糕有一丝豆香味道。
1.蛋清蛋黄分离，
2.蛋黄加油搅拌均匀，再加入豆渣、豆浆搅拌均匀。
3.蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，分三次加糖打发。
4.三分之一蛋白盛在蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回蛋白霜里，翻拌均匀。
5.烤箱350度预热，
6.倒入模具，震出气泡，放入烤箱，320度烤40分钟。
7.出炉时倒扣晾凉。
豆乳卡仕达酱
蛋黄1个，细砂糖15克，低粉5克，豆浆75克，cream cheese30克，糖粉7克，淡奶油60克。
1.蛋黄加糖搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀。
2.加入一部分豆浆，小火加热，剩下的豆浆分几次加入，不停搅拌。
3.粘稠时关火，趁热加入cream cheese，搅拌至顺滑没有颗粒。
4.淡奶油加糖粉，打发至六成，就是刚有纹路时就可以。
5.与蛋黄cream cheese糊混合并搅拌均匀，浓浓豆香的豆乳卡仕达酱就做好了。装入裱花袋备用。
小丸子🍡
因为上周做了冰皮月饼，还剩了一些糯米粉，想着何不来个小丸子？
糯米粉40克，水25克，豆渣10克，糖粉5克
1.活在一起，揉成均匀，混合好后分成12份，揉圆，显然我揉的并不怎么圆😭。
2.锅里烧水煮，等小丸子浮起来就差不多好了，捞出，穿成小串，备用。
自制黄豆粉
豆乳上面还应该撒一层黄豆粉的，想着家里没有，要不撒层椰蓉吧。转眼看到了烤蛋糕做丸子还剩下的一些豆渣，觉得炒干了应该也可以，真是把豆渣用到了极致，一个渣都不剩🤭。
1.豆渣放入平底锅，小火不停炒，过程稍微有点无聊🥱。
2.炒至豆渣慢慢变干，但是此时有一些结块，黄豆粉并不细腻。
3.放入搅拌器，把颗粒粗糙的黄豆粉打碎。（我试过直接过筛，很粗，很硬，很费劲）
4.打碎后，进一步过筛，细细的黄豆粉就好了。感觉又增添了新技能，以后黄豆粉的钱也可以省了。
装饰
在蛋糕中心戳个孔，挤卡仕达酱，内部挤完然后从中心往外一圈一圈挤，最后到边缘让卡仕达酱有个自然滴落的状态。显然我是卡仕达酱在上面表层挤太多，导致边缘处没有很多了，滴落效果不好🤦♀️。放上小丸子🍡，撒上黄豆粉。
🔔铛铛铛铛，浓浓豆香的豆乳卡仕达酱爆浆豆渣蛋糕就做好了，第一次做，卖相不好，味道可以，而且豆渣用到一个渣都不剩，豆香环绕，口感和传统戚风有一丝相像，却又不太相同。按照我家喝豆浆的频率，真的要暂时和传统戚风断舍离了。
下次喝豆浆有剩豆渣的宝宝们可以试试了。
谢谢观赏！
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