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生日聚会必备! 手把手教你DIY一款美美的数字蛋糕~

生日聚会必备! 手把手教你DIY一款美美的数字蛋糕~

ItsCiCi
ItsCiCi
271 浏览 2020-11-13 发布

前两天朋友生日,做了款数字蛋糕,今天就跟大家一起来分享一下数字蛋糕的做法~

这是一款适合所有人的蛋糕,前提是如果你要不介意自己的年龄😄.其实数字蛋糕不仅仅只能做数字的款式,还可以变化着做各种字母和图形的款式.一个数字可以做一个,两个数字组合也可以做,可以做想表达爱意的❤️形,字母LOVE组合,520等,是一款非常有灵活性的蛋糕.

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图片来自于@ 网络,版权属于原作者
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图片来自于@网络 ,版权属于原作者

看图片有没有觉得非常美艳?除了可以用蛋糕来做底部的支撑,还可以用自己烤的饼干来完成,真是创意多多👍.

接下来我们一起来做一款简单版的,蛋糕胚就用戚风蛋糕来完成,我这个用的是一个11*11的正方形烤盘,这个份量只能做一个数字,所以我烤了两盘,如果你有长方形的大烤盘,把配方double,就可以做两个数字了.

配方表:

鸡蛋3个、玉米油40克、牛奶40克、低筋面粉60克、香草精几滴、细砂糖50克、柠檬汁几滴

鲜奶油150克+细砂糖15克、蛋糕装饰(根据自己喜好)

制作:

首先要先print一张你想要做的蛋糕图形纸,要确定这个图形的大小跟你的蛋糕托盘尺寸符合.或是可以用适合的模具来做,这样更方便.

把图形剪出来备用.接着就可以开始做蛋糕胚了.

先在烤盘中铺上烘培纸,可以就简单的剪个铺底部的就行,不需要像蛋糕卷那样旁边也要铺,因为等下旁边都是要切割掉的,所以这样做出来的蛋糕胚也比较平整.

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将蛋黄蛋清分离,蛋清放入冰箱待用

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在蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀

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然后过筛加入低筋面粉,滴如几滴香草精搅拌至无明显颗粒而且顺滑的状态,放至一旁备用

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烤箱预热275度,冰箱中取出蛋白,滴几滴柠檬汁,开动搅拌器高速打至粗泡,加入第一次糖

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蛋白打发至体积膨胀变白的时候加入第二次糖

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在蛋白打发至泡沫变细腻的时候加入剩余的糖,打发蛋糕至干性发泡,因为蛋糕太软的话承托力会不够,提起打蛋器可以看见坚挺的小尖钩

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先舀一半的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,加入剩余的蛋白霜继续翻拌均匀后倒入铺好烘培纸的烤盘里,用刮刀抹平整,最后再用刮板抹平.轻震两下,送入预热好的烤箱里烤22分钟左右.

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烤好的蛋糕取出后震两下,使热气散出,放凉后,用刀在烤盘四围轻轻划一圈,把蛋糕倒扣取出后,再翻面放在一张干净的烘培纸上.

把剪好的数字放在蛋糕面上,用刻刀把蛋糕沿着纸刻出来.这里建议用这种刻刀比普通的厨房刀都要好用,在amazon上就可以买到.字刻的特别平整,不会坑坑洼洼,最好是45度角一下一下慢慢来.把两个数字都刻出来后,放一旁备用

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接着开始打发奶油,奶油加糖打发成裱花的状态即可,装入裱花袋

在蛋糕数字上挤上第一层奶油,然后把第二片蛋糕摆上去,再挤一层奶油,挤的不好看也没关系的,因为等会儿摆上装饰就看不到啦.

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这时候要发挥你的创造力了,在挤好奶油的蛋糕上面摆上你自己喜欢的装饰,这样一个美美的数字蛋糕就完成啦,是不是很有成就感?HIGH FIVE👋

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这里推荐一下Costco的这款马卡龙,用来装饰蛋糕特别好看😍

还有一款自己做的梦幻蛋白糖,摆在蛋糕上面也是非常的加分.

SandyJlove 15

蛋糕小装饰|梦幻蛋白糖

这次为了给女儿做数字蛋糕的装饰,第一次尝试自己烤蛋白糖,只要用两个鸡蛋清,就可以烤两盘蛋白糖,想着蛋白的力量真的太强大了😄
其实做法挺简单的,可就是需要低温烘烤很久,因为温度过高会使起融化,还会有掉色问题。但这次还是有点失败了,烤好之后应该是不粘手的,可我这次小颗的都烤了快3个小时也还是有这个问题,心想可能会不会是蛋白打得不够赶,有心得的小伙伴欢迎留言
谢谢!

配方:
蛋白2个
细砂糖 20克(加入到蛋清里)
———————
细砂糖 130克(熬糖浆)
食用水 50克
盐巴 2克
食用色素

制作:
1️⃣首先将蛋黄和蛋白分离
2️⃣将要熬糖浆的那一部分糖和水倒入小锅中,开中小火,把糖浆熬煮到118度上下
3️⃣当糖浆到达约105度时,就开始打发蛋白
4️⃣在蛋白中加入盐,手动打蛋器开高速把蛋清打到粗泡。接着加入一半的细砂糖,打发至蛋白变白,体积膨胀,再加入剩余细砂糖。
5️⃣这是打蛋器开中低速,把蛋白霜打到细腻,硬性发泡(提起打蛋头表面有小尖勾)
6️⃣糖浆到达温度后,离火,开动打蛋器最高速打发一下蛋白霜,调整有消泡的现象
7️⃣糖浆分6-7次倒进蛋白霜,确保打蛋器全程高速搅拌
8️⃣一边搅拌一边倒入糖浆,每次加入要完全搅打均匀后再倒入糖浆。蛋白霜会慢慢地体积膨胀、发亮、变得更细腻
9️⃣打发到蛋白霜变结实,表面有光泽,纹路非常清晰,就可以停止打发。提起打蛋头,会看到坚挺的小尖勾;用手触碰打蛋盆边缘,有一点点温度
1️⃣0️⃣这时可以预热烤箱180度
1️⃣1️⃣烤盘内先垫一张烘培纸,然后可以来给蛋白霜调色了,用刮刀取一些蛋白霜在碗中,用牙签挑一点点色素加入蛋白霜,记得少量多次的添加。
1️⃣2️⃣将蛋白霜装入裱花袋里,垂直挤在烤盘上,花形可以根据自己喜好来选择。
1️⃣3️⃣混合颜色的蛋白糖,可以将你喜欢的颜色依序交错装入裱花袋,再挤到烤盘上,但最好是挤出来size一样的蛋白霜一起烤,不然中间就要把已经烤好的先取出来。小小颗的烤2个小时,大一点的烤3-4小时

烤完的蛋白糖可以直接食用,完全冷却后常温密封保存可以放一个礼拜。
裱花嘴和食用色素都可以在Amazon 亚马逊 买到,Wilton 这个牌子的很多烘培工具都很棒👍

最后

这款数字蛋糕大家还喜欢吗?你会想收到这样的一款蛋糕吗?谢谢你的阅读,❤️❤️❤️

「该文章来自@SandyJlove-北美省钱快报,版权归原作者所有」

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