写文章
首页
抗肺炎
澳洲生活
留学移民
美容时尚
实用英文
美食
医疗药品
旅游出行
卡通汤圆怎么做~9款造型任你选(附低脂黑芝麻馅做法)

卡通汤圆怎么做~9款造型任你选(附低脂黑芝麻馅做法)

君君的厨房
君君的厨房
362 浏览 02-24 发布
unnamed.gif
图片来自于网络,版权属于原作者

农历正月十五是元宵节,又称上元节、元夜、灯节。正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以称正月十五为“元宵节”。元宵节主要有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。2008年6月,元宵节选入第二批国家级非物质文化遗产。

9款寓意超好的卡通汤圆,太适合正月十五元宵节啦,新的一年祝宝宝们:“猪”事平安, “柿柿”如意, 招财纳福, 大“桔”大利, 年年有“鱼”, 虎虎生威, 牛气冲天, 招财进宝, 最后, 送你一朵小红花。

 

长文分为 1. 低脂黑芝麻馅, 2. 卡通汤圆, 3. 星空汤圆, 4. 保存及煮汤圆

images.png
图片来自于网络,版权属于原作者

 

1. 低脂黑芝麻馅

方子:
130g 熟花生,75g 熟黑芝麻,100g 白砂糖,200g 水,15~20g 玉米淀粉。

做法:
1,带皮生花生平铺在盘子里,微波炉加热,从1分半开始,翻个面再加热半分钟。微波炉功率不一样,时间也不同。最后的状态是,手一碰花生皮就掉了。黑芝麻用平底锅小火翻炒,一两分钟翻炒一下,大概炒15分钟。
2,都炒好后把所有材料都加入到搅拌机里,摇匀搅碎。水的量不是固定的,只要能没过食材就好,不同大小的搅拌机,用的水量肯定不一样。淀粉少一点煮出来会流馅,多一点比较好包,我折中取了 17g。打碎的程度自己能接受就好,我这个便携搅拌机肯定比不上破壁机打的碎。
3,最后倒锅里炒干,炒到能折起来就好了。冰箱冷藏1周,冷冻至少1个月。

pt2021_02_21_12_57_16_mh1613934251400_副本.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

 

2. 卡通汤圆


方子:
200g 糯米粉,20g 玉米淀粉,20g 白砂糖,20g 椰子油,140g 80度热水。

步骤:

1,糯米粉玉米淀粉和白砂糖混合,水烧到80多度,浇到糯米粉里,边搅拌边用筷子搅拌,糯米粉的吸收量可能不一样,水量酌情。用手揉成不粘手的面团反复揉搓光滑,再加入椰子油,也可以用猪油,再揉搓,把油揉进面团里,揉好的面团延展性非常好,拉出来很长都不会断,这样的面团包起来才不会裂。

2021-02-21-23-11-34-325_mh1614030819817.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

 

2,普通汤圆这样就可以开始包了,10g 馅+20g 皮。卡通汤圆要先调色,我先把要做什么造型列出来,哪几个必须要确定的颜色,其他的随便什么颜色都好,比如,元宝要黄色,橘子要橙色。调色用了黑色竹炭粉,红色红丝绒液,我调的没那么红,差不多是深粉色,浅粉就少加一点红丝绒。绿色抹茶粉,黄色只有food color。橘,番茄红都是用黄色和红丝绒调的,橘是少红多黄,番茄红正好相反,多红少黄。调色尽量浅一点,煮好后颜色会变深。
3,馅分好后放冰箱冷冻比较好包,否则粘手上黑芝麻很容易蹭到皮上。9个造型加上难度系数,用★表示,★代表普通汤圆,★★★★★代表最难,这里没有,太难的小毛也做不了啊😂

🎁福袋★★★

包汤圆的步骤都一样,用福袋做演示,其他几个就忽略包汤圆的步骤。取20g 面团拉伸折叠,面团先拉长对折5次,这样做是让汤圆皮延展性好,口感好。最后揉圆,按扁按出坑,放馅,边转边用虎口包住,收口一定要包紧,防止煮的时候漏馅。福袋上是一个小花花,用模具卡出来,粘上后尽量让花瓣立起来,比较像福袋的边边,搓一条黄色面团作为绑带,绑带上的小花花也是卡出来的。

Picture1.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者


💰元宝★★

元宝是这里面最容易的,中间包好了稍微捏长一点,捏成椭圆形,再压扁一块面团,模具卡出圆形,随便一个瓶盖就可以,但要大小合适。中间切开后粘在汤圆两边就是一个金元宝啦。

Picture2.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者


🐯老虎★★★★

老虎也用黄色面团,取一小块面团搓成圆形,对半切就是耳朵,四肢是按扁的圆形。用剪刀剪黑色面团,剪出四条拼成王字,眼睛鼻子嘴巴很简单了,贴上去就好了。

🐮牛牛★★★★

牛牛造型做过很多次了,牛角,牛耳朵都是搓长切开,嘴巴用一个半圆的模具压出来,勺子也可以。

Picture4.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者


🐷猪猪★★★

猪猪是动物造型里面最简单的,耳朵也是圆球一切为二,粘的时候用手捏一捏,捏出三角形。椭圆形作为鼻子,戳两个孔,黑芝麻作为眼睛。

2021-02-21-23-13-00-580_mh1614030883960.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

 

🌸小红花★★

搓出来5个同色面团,中间放一个别的颜色,摆好后用刮板按下去,这样比较平,不要用手,粘到汤圆上。

🐠鱼★★★★

两色面团,红和白,白色放在三个位置,捏一起再拉伸对。包好后,收口捏长,用剪刀剪一个小口作为尾巴。身上的鱼鳞用的是做翻糖的模具,嘴巴的面团戳一个洞,两个面团压扁划出纹路就是鱼鳍。

Picture3.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者


🍊橘子★★★

用一小把牙签绑起来轻轻扎橘子,顶部用模具出5条线,中间压一个孔,取一小块绿色面团,一点点就够,搓成圆,压中间,再取白色面团,比绿色还小的,压在上面。

2021-02-21-23-12-15-898_mh1614030796495.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者


🍅柿子★★★

柿子蒂也是绿色面团,用模具压出花花,再压出纹路,中间安一个小揪揪。

2021-02-21-23-12-25-818_mh1614030842127.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

 

3. 星空汤圆

2021-02-21-23-17-39-119.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

 

卡通汤圆包完了之后剩了一点点彩色面团,分别和白色面团混合,做成了星空汤圆。白色12-15g, 彩色5-8g。两色都搓成条放一起折叠再搓成条,这样反复几次,最后揉成圆形,压扁,包馅。两色面团一定要混到一起,否则包的时候会裂开。颜色尽量少一点,混一起白色就没了。我没有蓝色和紫色,和星空比还差点。

Picture5.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

 

4. 保存及煮汤圆

1,每个卡通汤圆用烘焙油纸平铺垫起来,放在盒子里密封保存。如果一周内吃掉可以放冷藏保存。如下图。

Screenshot_20210223-131613.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

2,如果要长时间保存,先用蒸锅开水蒸3分钟,这样冷冻不会开裂。蒸的时候最好用一小块烘焙油纸垫底,蒸好不要揭下来,放凉后直接转移到密封盒里放冰箱冷冻。我用的纸杯纸容易翘起来,粘到汤圆上了,揭下来很容易破坏造型,而且煮的时候纸粘到汤圆上了,揭不下来,我这里只是个示范,蒸的时候一定要用平的烘焙油纸

JanePhoto_1614106471882_mh1614106700311.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

3,煮卡通汤圆的时候,锅里的水多一些。只要是粘贴的没问题,煮汤圆应该没问题,如果担心冷藏的汤圆煮的时候散架,可以用勺子托住。蒸过的汤圆表面蒸熟了,造型都粘和好了,再煮就更不容易散了。我示范了两种,冷藏的汤圆用勺子托住和直接煮,冷冻的汤圆直接煮,都没问题。开水下锅煮5分钟,汤圆浮起来就好了。

JanePhoto_1614106550024_mh1614106771922.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者
JanePhoto_1614106346031_mh1614106607792.jpg
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

 

✍写在最后

1,面团要多折叠几次增加延展性。
2,做造型的面团虽然很小,但也要折叠几次。
3,如果一次做不完可以放冰箱冷藏,拿出来放一会儿就变软了。
4,不用的面团要用保鲜膜包好,尽量不要和空气长时间接触。包好的汤圆及时放密封盒里。
5,做造型的时候,如果觉得面团有点干,尤其是混了色粉,可以再加点椰子油揉几下。
6,工具只要差不多的就行,除了一套翻糖的工具,其他的我都是随手找的。
7,粘贴的时候,用小毛刷沾一点水,在手背上刷几下,刷去多余的水,水太多造型容易从汤圆上滑下来。

8,最后附上工具的link。

  • 做翻糖的基础工具
  • 花花模具

 

dfsre1.png
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

「该文章来自@小毛114-北美省钱快报,版权归原作者所有」

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和澳洲省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

362 10 2 2