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用Costco无骨鸡腿肉做川味宫保鸡丁

用Costco无骨鸡腿肉做川味宫保鸡丁

Lina璇爱生活
Lina璇爱生活
587 浏览 03-06 发布
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不说话,只看图。不但卖相可以,味道棒棒哒!喜欢这一口的小伙伴,学起来吧!只要配料准备好,十分钟内搞定,别忘了提前焖米饭啊🍚!还得多焖点😂😂

 

材料:

Costco黄色包装无骨鸡腿肉一袋葱段(最好大葱葱白),花生米,花椒,干辣椒, 郫县豆瓣酱。

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步骤:

1️⃣调个酱汁:料酒2份,醋2份,白糖2份,生抽1份,老抽半份。

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2️⃣鸡腿肉切小块,姜片,料酒1份,酱油半份,少许盐,白胡椒粉,少许淀粉,油3份,搅拌均匀。静置10分钟左右。

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3️⃣空气炸锅把洗净用厨房纸擦干水份的花生350F(180C)5分钟炸一下,倒出(有小伙伴说也可以用微波炉花生拌油转4-5分钟)。葱白切段。

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4️⃣锅中放油,油热后中火,先炸干辣椒,放油里时可掰成小段,等亮红色有香味了,滤网拿出,别扔,放回小碗。再放花椒,出香味,滤网捞出一半,放回碗等以后炒菜还可以用。

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5️⃣干辣椒花椒都捞出后,捡出鸡肉里的姜片,还是中火,油里放一勺郫县豆瓣酱,炒到亮红。开大火,下腌好的鸡腿肉。翻炒到快熟,但还没有全熟状态,如上图,放入酱汁,到全熟,汁收的差不多了,放葱段花生和刚才炸好的干辣椒(请根据个人喜好决定放多少)。再翻炒几下,可以滴几滴香油,盛盘。

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提示:

➡️如果你家酱油比较咸,或是郫县豆瓣习惯上放的多,建议腌鸡腿肉的时候不加酱油或再减量。因为个人口味不同,害怕会太咸。可以调完酱汁自己尝一下,如果已经够咸了,鸡肉里就不要再加酱油,郫县豆瓣放也要适量,别太多。如果真的出锅前有点咸(应该不会但以防万一)可以再撒些糖中和一下。

➡️干辣椒容易炸过,等有香味亮红时,锅离火捞出。

➡️如果不喜欢菜里吃到花椒,可第4️⃣步时把花椒全捞出。我就是这样做的。

➡️我由于炒这个菜的时候漏网在洗碗机里清洗,所以先用平底锅炸的辣椒花椒,再倒入炒锅。你如果有漏网,完全没有必要这么麻烦。直接炒锅就可以了。

➡️ 如果汤汁多,可以加一点点水淀粉。但按这个菜谱做的话,应该不存在这个问题。

看着这成图,又饿了。。。快上一碗米饭,让我们一起干饭吧!

 

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