Dinner by Heston Blumenthal

MrMrsSmiths 1284 浏览 2021-04-23 发布

Heston 是誰？

Heston Blumenthal是著名的英國天才廚師👨‍🍳

電視上有時候還會播他的美食節目

早年布鲁门塔尔先生的原本是位销售员，一次到法国度假，偶然之间发现了美食中所隐藏的激情，于是改行研究起了食品，并自学成材，终于有今天的成就。

如今他是一名米其林三星級大廚。在分子烹飪法中，他是英國先驅。他的代表作meat fruit應該無人不知無人不曉。

他所擁有的餐廳叫The Fat Duck

Dinner by Heston

The Fat Duck于2015年临时搬迁至澳大利亚墨尔本，而Bray餐厅则进行了翻新。直到临时开业结束，该餐厅改名为Dinner by Heston Blumenthal .

墨爾本的門店座落於yarra river旁 Crown tower的三樓

（Level 3, Crown Towers, 8 Whiteman St, Southbank VIC 3006）

超級有情調的餐廳🍴

低視度的氛圍，可以清晰可見廚房

欣賞他們備食的表演

而且crown還有整點噴火秀🔥

坐在餐廳裡也可以觀賞到！

章魚海鮮湯

低溫烹調後再以高溫燒烤，榨出章魚的鮮甜精華，甫一入口，章魚自身的鮮甜、表面的焦香，與軟嫩的口感融合在嘴中，再佐以冰花的清脆口感，prefect match！再嚐嚐這大麥海鮮湯，煙燻味十足、海味十足，同樣加入酸味平衡濃郁卻也易膩的海鮮湯頭，讓人喝到最後一口都覺得很清爽舒適。盤底的Spelt小麥吸飽了海鮮湯的滋味，煮得軟硬適中，仍帶有麥粒的脆彈口感。那三坨是獨活草(lovage)乳霜。

Meat Fruit

看起了像是一個橘子🍊和牛排🥩

但事實上橘子🍊內是鵝肝

而那個牛排是烤麵包

忘了這個主菜是什麼了

可能點了個真牛排吧

甜品

一進門看到好多菠蘿🍍在轉圈圈

想著應該有菠蘿的菜品應該也是其中的特色

於是點了這個菠蘿甜品

Tipsy Cake，是一塊布里歐許麵包底部浸漬在香草卡士達醬，是道熱甜點，若單吃這塊麵包實在有些過於甜膩，不過Heston秉持著他一貫的理念，用了一塊烤鳳梨來平衡味道，而這塊鳳梨也正是這道甜點特色。

恐龍蛋🦕

聽起來就讓我想起奇趣蛋

事實上也是巧克力外層

裡面就像雞蛋

像一顆溏心蛋，實則蛋白的部分是椰奶酪，而蛋黃則是柑橘果醬，底部尚有一層咖啡芭菲。

總評價

價錢和食物品質來說

這個價錢對得起這個食物

哈哈哈😄

個人推薦指數3.5/5

備註

文章部分陳述來自https://pyhousestudio.com/2018/05/30/%E5%A2%A8%E7%88%BE%E6%9C%AC%E7%BE%8E%E9%A3%9F-dinner-by-heston-%E5%A4%A9%E6%89%8D%E8%8B%B1%E5%9C%8B%E5%BB%9A%E5%B8%AB%E7%9A%84%E8%A6%AA%E6%B0%91%E6%99%9A%E9%A4%90/