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【澳洲超市】海外超市必备 | 一份入门级的橄榄指南(一)

【澳洲超市】海外超市必备 | 一份入门级的橄榄指南(一)

君君的厨房
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359 浏览 05-10 更新 05-06 发布

 

 

 

在国内也就吃披萨或者做马提尼的时候会想起新鲜橄榄,其他就是干货店里的甘草橄榄,到了国外发现到处都是橄榄!橄榄的口感真的很独特,叫Olive的人也都超好,哈哈哈~分两篇学习一遍供大家参考

🫒Olive整体分类
一般根据其成熟度分为绿橄榄\西班牙橄榄和黑橄榄🫒绿橄榄:9月至10月从树上采集的未成熟的橄榄,有一种苦涩的味道,通常用在水、油、碱液或盐水中腌制


🫒黑橄榄:实际上是用氧气加工的,在罐头中作为 "完全成熟 "的品种出售,在11月至1月之间收获季节后期等颜色变成深紫色之后🫒Castelvetrano
意大利最普遍的橄榄品种之一,其特点是颜色鲜绿,产自西西里岛西南部Valle del Belice
味道:质地松脆,有肉感,味道微咸,有甜味
适合:常被用作零食,与葡萄酒一起食用,与新鲜的意大利奶酪相配(奶酪分类见主页)

🫒Cerignola
丰满、大尺寸的品种,通常是绿色的,但也可能是黑色或红色,以意大利阿普利亚省的Cerignola命名
味道:温和味道、酥脆黄油质地
适合:与马提尼和巴多利诺葡萄酒一起食用;与帕尔马干酪、脆皮面包和萨拉米一起用于奶酪餐盘;与奶酪、凤尾鱼、水瓜柳和大蒜一起做馅

🫒Picholine
中小型的、鱼雷状的绿橄榄,起源于法国南部的加尔地区
味道:酸味、坚果味、酥脆的质地
适合:为海鲜菜肴、欧洲开胃菜或开胃菜、炖菜和烩饭增添风味;榨油

🫒Manzanilla
生长在西班牙的中型到大型、椭圆形的绿橄榄
味道:温和烟熏口感、杏仁味道、质地脆
适合:常在盐水中腌制,与脆皮面包和冷Fino Sherry一起食用,加入开胃菜中

下篇分享黑橄榄~

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