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听说你们都爱吃抹茶?刚好编编我也是

听说你们都爱吃抹茶?刚好编编我也是

Ronnie_aroro
Ronnie_aroro
1450 浏览 2019-09-09 发布

抹茶,是个神奇的词汇,有一种难以抗拒的魔力,什么甜品、蛋糕、饮品,一旦有抹茶的选项,总是会忍不住下手。

 

Ronnie是对抹茶味的东西无法抗拒的吃货儿童,看着那种绿心情就莫名治愈莫名好(单纯好骗傻蠢呆)。你知道抹茶的来历吗?知道它和绿茶有什么差别吗?知道宇治抹茶并不是一个牌子吗?请继续收看——今日份的“不务正业”话题:抹茶。

抹茶是什么?

先来一段百科解释:

 图来自Well-Being Secrets

抹茶,中国古时又称作末茶,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。

 抹茶小知识Q&A

不知道你们对“抹茶”有没有误解,反正写稿的时候Ronnie发现自己是有的,那我们就一起来看看Q&A了解一些关于抹茶的小知识:

Q:抹茶和绿茶有区别吗? 

图来自About Matcha 

有很大的区别哟。简单说下绿茶磨的粉只能叫绿茶粉,而抹茶,绝对不是随便磨磨而成。

  • 种植方面,抹茶要在种植时需要避光,特定时段在棚架上覆盖草席来遮蔽光线,为的是提高茶叶中叶绿素和氨基酸含量,减弱苦味。绿茶没这些要求。
  • 营养价值方面,抹茶的叶绿素和氨基酸含量远远高于绿茶。
  • 制作工艺方面,抹茶制作基本步骤就有十几道,光是研磨就非常的考究,石磨低温研磨再筛,细腻程度用“目”这个筛网密度单位表示,数越大越细腻。优质抹茶的细腻程度大概在2800-6000目。而绿茶粉一般为200-400目,1000目算高级了。
  • 价格方面,综上所以抹茶价格比绿茶往往贵很多,一些所谓的抹茶甜点,也不一定是用了真的抹茶,否则入不敷出呀。
  • 口味方面,抹茶会有一些海苔、粽叶的味道,稍稍苦,但会回甘。绿茶粉就会苦涩许多,且沉淀更多,不太起泡。

Q:抹茶磨成粉就是抹茶粉吗?

其实抹茶本身就是一种粉的形态。抹茶粉虽然是种很通俗的说法,很多商家也会这么表达。但遇到行家会闹笑话哟!

Q:抹茶有什么营养价值?

抹茶含有丰富的营养成分,主要有茶多酚、氨基酸、叶绿素、维生素B族、微量元素等近30余种。有研究表明茶多酚能清除人体内多余的有害自由基,有效抗氧化,提高免疫力、抗衰老。

Q:抹茶到底是起源于中国的还是日本?

抹茶其实是起源于中国的。在隋唐时代,就非常流行。后来传入日本,被日本人发扬光大。所以很多人提起抹茶的第一感觉是:抹茶?嗯,很日本。 

Q:宇治抹茶是个牌子吗?

图来自blog.xuite.net 

提起抹茶,大家似乎都知道宇治抹茶,好像是一个牌子?其实宇治……它是个地名呀。宇治这个地方产茶,也将抹茶发扬光大,吸引了各种各样的抹茶爱好者慕名而至。宇治抹茶似乎也逐渐成为了日本超高级的抹茶的代名词。

抹茶 · 饮

对抹茶一般不说泡茶、喝茶,而说吃茶或点茶。这里头的道道多到可以出书,是非常修身养性、颇具禅意的一种茶道。

抹茶道

原图来自SoliDrop 

超基础的工具就是这三个啦。茶碗、茶杓(shao,2声)、茶筅(xian,3声)

用茶杓取出抹茶,加入适量80度左右的开水,然后使用茶筅朝一个方向搅拌均匀,再加快速度成W型来回搅动,使茶粉与水充分融合(手法太专业Ronnie好想学):

 网友PP1023拍摄于日本茶室對鳳庵

直到出现丰富浓厚的泡沫,就可以慢慢享用啦。因为抹茶浓厚,少苦而回甘,通常配上香甜的和果子,互补互衬,别有风味。

图来自travel.qunar.com

关于打不打出沫好像也有诸多流派,还是看个人喜好啦。至于吃茶礼仪——转动茶碗啊、转几圈啊、擦拭杯沿啊什么的,很复杂,但也蕴含了深厚的日本抹茶文化。有兴趣可以去油管搜搜NHK纪录片《Begin Japanology》。

另外,用于茶道的抹茶,超好的当然还是日本宇治的抹茶。Ronnie这里推荐两款:一个是日本超大抹茶品牌之一 丸久小山园 ,另一个也是在日本非常有名的 一保堂抹茶 。价格都不菲,赏味期限也较短,但胜在质量真的好。另外还有 山政小山园抹茶、藤久右卫门 也非常有名。

如果不追求是不是来自日本,美帝也有很多好的抹茶!比如有机抹茶什么的!总之选择多多~

图来自Amazon.com

可以烘焙用,也可以加进牛奶什么的,目前还有折扣!戳下面:

抹茶拿铁

除此之外,对于年轻人来说,可能 抹茶拿铁 是相对更受欢迎的饮品。Ronnie喜欢这样的做法:

 By Ronnie

希望这简单明了你们都看得懂。至于糖根据自己的喜好放就好啦!还有其他的方法你们分享哟!我们来看看Dealmoon爱抹茶饮的小伙伴:

更有懒人之选,很好喝的 速溶型抹茶奶绿

抹茶 · 食

抹茶的迷妹越来越多,抹茶也开始运用到食物上,抹茶点心、抹茶零食、抹茶面、抹茶酱各种。Ronnie也是那种“如果这个甜品有很多口味,但其中有抹茶味总是控寄不住寄己”的人。然而很多号称加入了抹茶的食物,实际上是用的绿茶粉或者混了少许抹茶粉的绿茶粉,否则价格不菲呀。

那么首先呢,Ronnie还是想从日本这个比较传统的抹茶甜品说起:

抹茶善哉

图来自Cookeys.presslogic.com 

善哉其实也是日本的一种传统的甜品,将糯米团子放进红豆汤而成。抹茶善哉这种变种款,就是将红豆汤替换成了抹茶汤。做法其实也很简单:

By Ronnie 

你学会了吗?真的很简单,Ronnie都准备回家搞一搞呢~

抹茶千层

这个也是特别特别受欢迎的一款抹茶甜点,至于怎么做呢我们来看看心灵手巧的Dealmoon小伙伴给了我们制作方法:

这款在晒货区出镜率超高,另外还有很多DM烘焙达人都在晒各种自己做的抹茶甜点~比如下面这个:

抹茶布丁

花菜真是个爱生活的好姑娘!好能干!个人觉得要是更多一点抹茶,视觉上看起来会绿绿的更棒!不过要看能不能接受浓郁的抹茶味了~你们自己把控。

还有很多抹茶甜品做的超好看的!我这里篇幅有限没有全部贴出来!感兴趣自己去搜搜看哟!

抹茶零食

人人都爱的 Royce抹茶生巧 

酥酥脆脆的 Riska粟米脆小饼

抹茶味超浓郁的 井村屋抹茶雪糕

各种各样的抹茶饼干

抹茶类的零食实在是太多,欢迎大家继续评论区分享!

抹茶与美容 

经常“吃”抹茶(就是泡来喝把粉也吃掉)其实对“颜”是很有好处的,比只喝泡绿茶叶的茶汤有效。可以清除自由基、抗氧化、抗衰老。当然不是抹茶并不是药,不是随便喝两天就能见效,需要坚持或者说养成习惯。

当然抹茶还可以用来DIY面膜,如果你能接受自己DIY面膜这种事的话。

方法非常简单,如果用日本进口的抹茶,Ronnie感觉有点奢侈呢,其实也可以用绿茶粉代替。敷的时候……很浩克。不要突然出现,可能会吓到男票或家人~

我呱唧呱

感谢看到这里,有没有get一些新知识?希望每一个爱抹茶的你们能喜欢。

然而写完稿的此时此刻!Ronnie只想来一块taiyaki!减肥什么的!到时候再说!

就酱!下次见!拜拜啦!

本文由北美省钱快报Ronnie原创,未经许可不得转载,否则将进行追究。部分图片来自于网络及晒货粉丝,版权属于原作者。

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