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不是甜甜圈!自制咸香有嚼劲的蛋黄肉松Bagel

不是甜甜圈!自制咸香有嚼劲的蛋黄肉松Bagel

君君的厨房
君君的厨房
769 浏览 2020-04-29 发布

Bagel有一种别的面包没有的独特嚼劲,而且盐油用得都很少,相对来说蛮健康的,所以我平时常做来当早餐。Bagel做起来非常简单,用时也比其它面包用得少,口味变化很多,甜的可以,咸的也可以,今天就和大家分享下我喜欢的蛋黄肉松味Bagel。

食谱还是画一下比较方便,一手面粉实在不方便拍照:

这个方子可以做任何口味的bagel,只要把馅料换掉就可以了。

把面团做成bagel的过程画的有点难理解,所以后来做蔓越莓bagel的时候实拍了一下:

*图一和图二之间就是加入馅料的时候,馅料是卷进去的哦

以下是几个小Tips:

1. 超级建议大家用厨师机去揉面!手揉的话会很累很累的~我用的是KitchenAid的5Qt Mixer,做面包、饼干、蛋糕一网打尽,如果经常做烘培的话很建议入手一台。

2. 黄油不是必须加的,如果正在减肥的亲可以不加,但5g黄油应该也无伤大雅,加了比较香。

3. 这次的馅料是蛋黄肉松。有的人会加mayo把蛋黄肉松混合成酱一样,但是我觉得不需要。反正也是要卷进去bagel里的,只要蛋黄和肉松混合均匀就可以了。蛋黄弄成碎碎,混合肉松即可。馅料也不用放多,主要让bagel味道更香而已。

4. Step Four在开水里煮一下bagel虽然只是短短的10秒,但是绝对不能省!因为煮一下才会有bagel那种独特的嚼劲。煮过的bagel看起来表面皱皱的,但是烤好以后就会变正常了,不用担心。

如果大家喜欢甜口的bagel的话,可以试试看蔓越莓口味的,酸甜酸甜的也很好吃哟~

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