你吃过的酸菜鱼是这样的么？
每次到餐馆点的酸菜鱼可能是这样的
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可能是这样的
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还可能是这样的
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一眼望过去，对于不能吃辣的我看到的都是辣椒🌶️🌶️🌶️虽然也很喜欢吃，越吃越上头，但那股辣劲吃完后得好久才能缓解过来😅
于是为了满足吃酸菜鱼的热情，在家捣鼓着自己能驾驭的酸菜鱼😉
我做的酸菜鱼是这样的
来说说这道酸菜鱼吧，对于爱吃辣的来说可能觉得没啥辣的意思，对于不能吃辣的来说应该是辣的恰到好处😆
💡主要食材
冰冻的鳕鱼三片（龙利鱼比较好）
酸菜一包
葱两根
姜几片
蒜🧄半颗
干辣椒五条
泡椒五条
花椒一小把
干粉丝一把
🐟酸菜洗净泡上半小时（如果想口味重就免这一步），斜切成片备用
🐟鳕鱼解冻洗净斜刀切片，因为美帝的冰冻鱼片比较易碎，切厚一些比较好。加入1 teaspoon 盐、1 teaspoon 白胡椒粉、3 teaspoon 淀粉、一个鸡蛋清，慢慢的混匀上浆（千万别学国内视频使劲抓……鱼不同鱼啊🤣）
🐟葱白葱叶改刀分开切；一半蒜切片，一半蒜切碎；泡椒切段
🐟锅内直接放酸菜，煸干水分
🐟然后起锅烧油，再倒回酸菜，放入葱白、姜片、蒜片、干辣椒、泡椒、花椒煸炒，几分钟后加入热水♨️
🐟汤内加入1 tbsp 白醋， 2 teaspoon 盐，1 teaspoon 白胡椒粉（可根据汤的多少和自己口味适当调整），煮几分钟后直接加入干粉丝，几十秒捞出所有配料剩下汤
🐟改中小火，鱼片一片一片摊开放入锅中，不用翻动（记得用中小火，这样不至于先放进去的鱼片熟透了后放的鱼片还生的）
🐟待鱼片稍微变色加入蛋黄液（蛋黄与水1：3)，慢慢波动鱼片，待鱼煮熟即可出锅，铺在刚才盛出来的酸菜上
💡加蛋黄液一来给汤增色，二来也不浪费这颗还没想好要做什么的蛋黄嘛😬
🐟撒上蒜末，葱花，浇上热花椒油，噗嗤一声香味立马散发出来😊
🐟香菜用于增香点缀，这道酸菜鱼就完工啦💯
酸辣鲜味道刚刚好，吃一口鱼，喝一口汤，还有吸足了汤汁的粉丝，这不一样的酸菜鱼你要不要也来上一份😉😋
最后感谢大家的观看，下次再见👋
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最新评论 4
: 每次回国去每家餐厅都会点这个菜，太强了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 每次都得多吃几碗饭![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 👍👍😋 👍👍😋
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