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美味厨房|脆皮烧猪肉

美味厨房|脆皮烧猪肉

小桃汽
小桃汽
1047 浏览 2020-05-08 发布

今天给大家介绍一款广式脆皮烧猪肉的做法,相信大家对这道菜是一点都不陌生了,中国超市都能买到的,估计大家都买过也吃过了,但是不知道大家自己动手做过了吗?其实做法并不复杂,有兴趣的可以自己动手做起来哦……

制作材料

主材料

五花腩肉 一块(约3-4斤)

腌制材料

盐 1tbsp(汤匙)

五香粉 1/2tbsp(汤匙)

胡椒粉 1/2tbsp(汤匙)

细沙糖 1 tsp(茶匙)

脆皮水

白醋 25克

小苏打粉 2-3克

制作方法

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先把五花腩肉清洗干净,把表皮不干净的东西用刀轻刮掉

接着冷水下锅,水一定要全盖过肉哦,煮至沸腾后3-5分钟就可以捞起来,再用冷水冲洗降温

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用厨房纸把猪肉擦干水分,在表皮上撒上一层薄薄的小苏打粉,不用抹太多哦,否则会让外皮变苦的哦,静待20-30分钟,无需遮盖.......然后刷或者淋上些白醋,3-5分钟后把表皮冲洗一遍

P.S 这一个步骤是为了让皮变得蓬松,烤的时候外皮才会变得脆而不硬哦

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冲洗后搽干水分,把肉切成条,大概切至6-7分的深度就可以,不能把皮切断哦

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把腌制材料准备好,然后抹到肉的上面(表皮不需要抹),但全部肉要抹均匀哦……

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接着就开始在表皮扎孔啦,猪皮里非常厚实的,要用力把它扎出密密麻麻的孔,这一步没有扎针可以用刀子刺也一样,不要怕会把皮扎破扎烂了,就怕你扎得不到位……

扎好后,再刷一次脆皮水(白醋+小苏打),这次刷完后就不需要洗掉了,然后可以放进冰箱无需遮盖,冷藏风干18-24小时,赶时间的用吹风机吹,可以省点等待的时间

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风干表皮后拿出来放入光波炉烘烤,400华氏度(200摄氏度)30分钟,然后转450华氏度(230摄氏度)10-15分钟......

没有光波炉的可以用烤箱(但底下要放个盘子接油,因为烘烤的过程中会出很多油的哦),用烤箱的效果也是一样的,使用温度也一样......

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烤好拿出来后用厨房纸把外面的油份稍微擦一下,就可以切块享用啦……

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不知道大家喜欢不喜欢吃脆皮烧猪肉呢?

如果喜欢就把文章点赞并收藏起来吧,期待你们的作业哦……谢谢观看,下期再会

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