大家好！我是HWHW👩🍳
畢業於美國藍帶，專長烘培，熱愛甜點與美食！
這次參加《KOL選拔賽》的《美食類》達人，一系列《美食不間斷》在家做美食，分享我學到的食譜給大家，近期比較少PO優惠資訊與其他項目，希望大家多多支持+關注我喔！😘😘😘
母親節當天做了草莓塔與檸檬塔，因為母親大人超愛吃水果🍓🍋🍓🍋，不過她人不在我身邊，只能夠空中相會聞香！哈哈⋯吃這件事就由我跟家屬代勞了🤣🤣🤣
水果塔其實不難，只要有新鮮水果與卡士達醬，再花一點時間做塔皮，一定可以完成✅，塔皮法文叫PATE SUCREE, 翻譯英文就是sugared dough，分享這次手作塔皮與卡士達醬Pastry Cream的食譜給大家！
👏塔皮食材：
Soft butter 6.5oz
Confection sugar 4oz
Salt 1/3t
Lemon zest 1/3t
VX 4 drops
Egg 3oz
AP flour 12oz
👏塔皮作法：
1. 室溫奶油放在mixer攪拌均勻後加入糖粉/鹽巴/檸檬皮
2. 攪拌均勻後加入麵粉攪拌
3. 慢慢加入雞蛋與香草精繼續攪拌
4. 成塊即可鋪在圓形烤盤，盡量均勻分布
5. 放在冷凍庫至少1小時再去烤箱烤，400度F
👏卡士達醬食材：
Milk 1#
Sugar 2oz
Egg yolks 1.5oz
Whole eggs 2oz
Corn starch 1.2oz
Sugar 2oz
Butter 1oz
VX 1/2T
👏卡士達醬作法：
1. 熱牛奶與2oz糖攪拌，牛奶加熱至190度F
2. 雞蛋與蛋黃打散，玉米粉與2oz糖過篩至雞蛋中，快速攪拌均勻融合在一起
3. 熱牛奶放一些至步驟二的蛋液中攪拌，再全部倒回鍋中煮，煮時要攪拌均勻，至少2分鐘才會變得更稠，起泡泡
4. 關火，放入奶油與香草精攪拌至融化
5. 上面壓上保鮮膜，整個鍋子放到冷水中降溫
因為這次是檸檬塔，所以卡士達醬最後需要拌入一些檸檬汁，再將卡士達擠入塔皮上，放上大小一致的草莓，灑上檸檬果皮，甜甜酸酸的味道，真的是母親大人的最愛啊！
