今天朋友给我很多牛奶，为了消耗牛奶所以做了很多关于牛奶的食物。
白酱（2L 牛奶版）
材料
* 牛奶 2L
* 黄油 160g
* 中筋面粉 160g
* 盐 2 小茶匙
* 黑胡椒 少许（可选）
* 肉豆蔻粉 少许（经典白酱风味，可选）
做法
1. 做 roux（面糊底）
锅中小火融化黄油，完全融化后加入面粉。
不断搅拌，煮 2–4 分钟：
* 颜色保持浅黄色（不要变褐色）
* 会有一点“饼干/坚果香味”
这是白酱的基础，叫 roux。
2. 加牛奶（关键步骤）
把牛奶分 3–4 次加入，每次都要搅拌均匀：
* 第一次：会很浓稠（正常）
* 第二次：开始变顺滑
* 后面：变成液态酱
一定要边加边搅拌，否则容易结块
3. 煮到变稠
中小火持续搅拌，加热 8–15 分钟左右：
标准状态：
* 能挂在勺子背面
* 变成顺滑奶油状
* 像浓稠汤 + 奶油之间的质地
4. 加盐调味
在最后加入：
* 盐 2 小茶匙（可分次加，边尝边调）
* 黑胡椒
* 肉豆蔻粉（如果用）
5. 完成
关火即可使用。
重要提示
* 如果太稠 → 加一点牛奶
* 如果有颗粒 → 可以用打蛋器或搅拌棒处理
* 想更香 → 可以加 50–100ml 淡奶油
* 想做芝士白酱 → 加 200–300g cheddar 或 parmesan（关火后加）
最新评论 4
: 可以做好吃的意面了 可以做好吃的意面了
: 感觉不是很简单 感觉不是很简单
: 很简单呐 很简单呐
回复 @底波拉的诗与歌 : 看着不难 但是操作起来应该每个环节都需要恰到好处 看着不难 但是操作起来应该每个环节都需要恰到好处