周四下午茶，来自久违的日式轻乳酪蛋糕，好久没有做日式轻乳酪蛋糕了，我家小宝和陈生最喜欢的甜品就是轻乳酪蛋糕，入口即化的口感真的让人恋恋不忘！
🍃6寸的配方：
奶油奶酪175克、牛奶95克、低筋面粉10克、玉米淀粉20克、鸡蛋3克、细砂糖60克、无盐黄油30克、几滴柠檬汁和香草精～
🍃做法：
1）奶油奶酪、无盐黄油提前室温软化，倒入无水无油的容器中，接着隔着热水加热软化，用手动搅拌器搅拌至顺滑，接着加入牛奶一起搅拌均匀，然后加入3颗蛋黄一起搅拌均匀，容器可以从热水中取出，接着过筛加入低筋面粉和玉米淀粉一起搅拌均匀，然后滴入几滴香草精一起搅拌均匀，最后过筛一遍，放在一旁放凉备用！
2）3颗的蛋清滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至体积变大，加入1/3的细砂糖继续打发，打发至粗泡再倒入第二次的细砂糖继续打发，打发至表面出现纹路倒入剩余的细砂糖继续打发至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯勾！
3）烤箱开始预热310华氏度10分钟左右！接着舀1/3的蛋白跟芝士蛋黄糊一起翻拌均匀，接着倒入剩余的蛋白中一起翻拌均匀，倒入垫好油纸的6寸固底模具中，轻轻震几下，烤盘中注入热水，接着把模具坐立在水上，送入烤箱310华氏度15分钟后转280华氏度60分钟左右！
4）烤好出炉后震几下，刚刚烤好的芝士蛋糕特别特别嫩，轻轻一晃会跳舞，😆😆😆然后把芝士蛋糕倒扣在盘中，然后再倒扣在另外一个盘子上，正面朝上！图片里因为我表面烤的有点开裂，我就直接用底部当表面啦！然后放凉后送入冰箱冷藏3个小时再来食用口感更佳～
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