小四卷,顾名思义就是所有的配方都和4有关,完全不用翻小本本,就可以信手拈来…哈哈哈,妈妈再也不用担心我记不住配方啦!
🌿材料
低筋面粉 牛奶 玉米油 白砂糖都是40g 鸡蛋4颗
夹馅👉淡奶油150g 白砂糖15g
🌿做法
1)牛奶中加入玉米油搅拌乳化
2)再筛入低筋面粉“z”字搅拌至无干粉
3)蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油的容器里
4)蛋黄加入面糊中“z”字搅拌均匀
5)烤箱325华氏度预热10分钟
6)蛋清分3次加入白砂糖,打发至中性发泡,有小弯钩状态
7)打发好的蛋清先1/3倒入面糊中切版均匀再将面糊倒回蛋清中继续切拌均匀
8)10寸方盘铺油纸,将面糊从高处倒下,用刮刀抹平,震几下震出大气泡,送入烤箱325度烤20分钟
9)烤完后取出,震出热气,放在烤架上晾凉
10)淡奶油加糖打发至有明显纹路即可
11)蛋糕放置还有余温就可以开始卷了
12)将蛋糕翻面到另一张油纸上,撕开原来的油纸,把四边切平整,抹上奶油,靠近自己的一边可以多抹一点奶油
13)借助擀面杖将蛋糕慢慢卷起,然后放冰箱冷藏定型半小时
挤上奶油,加上喜欢的水果,就可以享用啦!
又是甜甜的一天❤️