寻找年味儿｜冰糖葫芦来一串儿

冰糖葫芦是妥妥的童年回忆呀！小时候最喜欢妈妈带我去公园玩儿，而公园门口的各种棉花糖、糖人和糖葫芦也是每次去公园的必买项目之一。再往后的记忆就是出国前，娘家附近超市门口有各种水果糖葫芦，逛完超市、再买上一串糖葫芦回家——吃货的幸福就是如此简单！

又是一年新春到，我忽然很怀念冰糖葫芦，大概是有些想家了吧。幸福生活要靠自己双手来创造，冰糖葫芦说做就做——没有山楂就用草莓🍓代替吧！

🧨冰糖葫芦所需食材非常简单：

草莓一盒

竹签若干

白糖1 1/2 cup

水 1/2 cup

🧨做法虽然有些小技巧，但是过程也很简单：

1⃣️白糖➕水混合，用双层煮锅、中火🔥烧开，然后转小火熬至焦糖色（图8⃣️）。不要问我为什么用双层煮锅🤷‍♀️，我用过普通煮锅，得到了一锅糖沙🤦🏻‍♀️可能是双层煮锅受热更加均匀？划重点：全程不要搅拌‼️如果搅拌了，你将会得到一锅糖沙，不要问我怎么知道的🤪

2⃣️熬糖过程中准备草莓串（图9⃣️）。这个没什么技巧，唯一需要注意的就是如果是给小孩子吃的话要特别注意竹签的尖头，我是把草莓串到另一头不尖的地方然后把尖头剪掉。有娃之后每次回国看到有小孩举着尖尖的糖葫芦乱跑就心惊胆战，老母亲就是爱瞎操心🙃

3⃣️重点来了‼️盛一小碗凉水，用筷子🥢蘸一点糖浆、放入凉水中冷却之后尝一下（不能直接尝👅，烫！！！）如果是粘粘的口感就说明火候未到，需要继续熬制；如果吃起来“嘎嘣脆”像是糖葫芦外面的脆糖口感，就说明已经熬好了。TIPS：据我观察的经验是要闻起来🈶️焦糖香味，糖浆变得粘稠、冒泡儿速度变缓，筷子挑起时基本没有滴落；整个熬糖过程小火三十分钟。

4⃣️糖熬好之后就开始裹糖浆了，速度一定要快！锅子保持极小火，用勺子迅速浇在草莓上，裹均匀之后就开始下一串，一定要快快快！裹好糖浆之后放在Parchment Paper上面，不要用wax paper，会融掉（还是不要问我怎么知道的🤪）！草莓全部裹好之后剩下一点糖浆用parchment paper垫着倒在碗里方便冷却之后扔掉，不然洗锅的时候你会想哭🤪

做好的冰糖葫芦颜色鲜艳欲滴、口感清脆可口，“嘎嘣”咬一口秒回童年，也稍稍缓解了我的思乡愁绪。从实验到成功我前后一共做了五六次，可见冰糖葫芦虽然工序简单，但是其中还是有些小技巧的。期间R先生看我不知道造了多少草莓和白糖，试图说服我把草莓裹上巧克力得了；而我不做成功是不甘心的——巧克力草莓夹心如何能与我们的冰糖葫芦相提并论？好在最后一次出品成功😜

宝宝们如果也喜欢冰糖葫芦又身在大农村买不到的话，就自己动手试试吧♥️