刚刚晒货说又能有两天放飞自我啦
立马趁着娃睡觉做了蛋糕卷
因为新买的28×28的烤盘到了
我先试一下烤盘，摸一下烤箱温度和时间
之前做的🐮🐮觉得复杂没关系，今天这个徒手就能搞定
做了一个小四卷，但没有卷，变成个牛牛小蛋糕
蛋糕比较小，裱花更快，但也有前期准备工作
比如黑巧做牛角牛耳朵和牛眼睛，放冰箱冷冻
黑巧是之前做甜品剩的,在裱花袋里保存,用之前隔水融化
奶油打发稳定光滑的方法也在这里㊙️
👉🏻蛋糕卷方子
4个鸡蛋
40g 水
40g 食用油
40g 低筋面粉
40g 糖
1，鸡蛋蛋白蛋黄分离到无油无水的盆里
2，蛋黄盆里+水+油+10g 糖，搅拌融合，加入过筛的低粉，搅拌成无粉的蛋黄糊
3，蛋白滴柠檬汁，加剩下的糖打发至大弯钩的湿性状态，取1/3蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里翻拌均匀，烤盘铺油布，高处倒进烤盘，用刮板抹匀抹平，震荡两下排出大气泡
4，烤箱预热355 F，烤18～20分钟。烤好后表皮是干燥不黏手，拿出来放凉，撕掉油布，但要盖上保湿防干。
👉🏻奶油
原味：100g 淡奶油,10g 白砂糖,5g 脱脂奶粉
可可味：100g 淡奶油,10g 白砂糖,5g 脱脂奶粉,4g 可可粉
奶油要打发到8～9分发才能裱花
冬天室内温度高很容易化
新手打发奶油还容易打过头
稍微过头可以再加一点淡奶油补救
我试了一个稳定打发的方法
就是筛入一点脱脂奶粉，和糖，淡奶油一起打发
可可的要再加上可可粉一起打发
可可粉的量根据口味可以增减
奶粉要脱脂的成人奶粉
这样打出来顺滑稳定，适合室温裱花，放一会也没问题
要提前做好的奶油生日蛋糕裱花有另外的方法
等下周朋友生日我再说😊
如果有时间，打发好的奶油装裱花袋里放冰箱冷藏一会
没时间直接用也行
没有裱花袋用密封袋也可以
先剪一个小口，挤在黑巧眼睛上
再剪大一点的口，挤夹层，随意挤
表面造型是斜着挤，两种奶油随意搭配
没有裱花嘴，手有点抖，尽量一气呵成
最后装饰牛角耳朵眼睛，再画一个嘴巴舌头
10分钟徒手裱花完成
蛋糕卷可以切成四片做成两个蛋糕
新手友好的年夜甜品齐活啦「该晒货来自@小毛114-北美省钱快报，版权归原作者所有」
