第一次在朋友家吃到Bulgur布格麦就非常喜欢它有嚼劲,口感又和米饭非常相似。布格麦主要由硬质小麦碾磨去壳而得,常见于欧洲,中东和印度菜,源自土耳其。布格麦因为加工简单,因此比精加工的白米更富含蛋白质,纤维,还有更多的维生素B。而且米饭有个很重要的指标GI,血糖指数,白米饭的血糖指数84(我家庭医生一直说白米饭是candy😭),布格麦的血糖指数是48。而且布格麦吃了会有饱腹感,可以少吃一点米饭。因此你如果喜欢粗粮的口感,不妨试试布格麦。
布格麦根据加工颗粒的粗细可以分为4类,我喜欢的是coarse 4,完全是一粒粒的。如果你喜欢小米的口感,可以选择coarse 1或者2,煮成粥。Coarse 4的布格麦做法也非常简单,用1份布格麦加1.5份的水,煮开后,转小火焖煮,20分钟左右就好了。我有时候喜欢整晚布格麦,有时候会跟白米饭混在一起吃。今天中午我用 @大花姑娘 的方法做了酸菜鱼,配着一碗布格麦,实在太好吃了😋!
最后我想说的是这个世界上没有所谓的超级食物,只是某个食物在某种程度上好于另一种食物,我们的选择就是尽量吃健康一点,均衡营养才是关键。