糖醋里脊/排骨。北方和我们（杭州）的烧法不一样，尤其是排骨，北方是不放面粉炸的。我用的是杭州的做法，但是因为老公不喜欢吃带骨头的东西，于是我就改成了里脊。其实都是一样的。你们要用里脊或者排骨都可以的哦！
以前超市里面可以买到已经炸好的排骨，只需要糖醋汁弄上去就可以了。但是我还是喜欢自己炸，因为放炸好的外层是脆脆的，和外面冷掉重新烧的完全不一样！
用料
里脊/排骨 半磅
鸡蛋一个
玉米淀粉 50克
普通淀粉 50克
糖50克
醋40克
生抽10克
盐 5克
料酒5克
清水30克
马铃薯淀粉 5克
葱花
步骤
玉米淀粉，普通面粉，鸡蛋，少许清水（不在那个30克里）混合好，到图片的样子。不能太稀，要可以挂住，不然你就粘不上了
弄一个锅子油烧热，中大火，油要可以淹没肉，一个个放进去，如果太多了，可以分次，炸到面粉变颜色了就可以拿出来了
我的锅子是这样的，比起大锅来，可以省不少油
第一次炸好是这样的，没有完全挂住不要紧哦，完全不会影响口味的
然后开大火，再放进去炸到金黄色
第二次炸出来的就是这个颜色了！这个时候排骨是滋滋作响的，很脆！
其余的调料全部拌在一起做好糖醋酱。炸好的排骨放进大的炒锅里面，倒入糖醋酱，中火收干就可以出锅了！
因为用了马铃薯淀粉，所以出来的会特别亮！
和家乡店里的味道一模一样！
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