饺子，是深受人们喜爱的传统特色面食，又称水饺，是民间餐桌上的主食，也是年节食品。相传饺子是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了 。主要食材有面皮，精肉（猪 羊 牛 鸡 鸭 鹅 ），蔬菜 、 酱料 、 海鮮（蝦粉、蟹肉） 、 佐料 、 醋 、 辣椒酱 、 鲅鱼等，吃法可煮 、 煎 、 蒸 、 炸，因南北口味不同口味各有千秋。饺子的口味鲜美 、 细腻老少皆宜，甚至外国人都很喜欢。
要说到饺子是北方人不可或缺的年节食品，不得不说除夕饺子是餐桌上最常见的年夜饭首选。北方人家大年初一第一餐也是饺子。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。
好吃的饺子调馅是关键，一口下去馅料十足，汁香四溢，还要皮薄劲道：
1.准备喜欢的蔬菜，上好的里脊肉，最好用手切成大小均匀的颗粒。适量的葱姜切碎备用。
2.我准备冷冻的荠菜，可以直接切碎备用。新鲜的荠菜可以先焯水再切碎。
3.把切好的馅料放在一个大容器里，放入适量盐 鸡粉 酱油 香油，最后加入熟的植物油搅拌均匀即可。
4.用凉水和面，醒一个小时之后再开始包饺子，这样饺子皮更劲道。饺子粉或高筋面粉效果更好。
5.饺子皮一定要薄厚均匀，然后包成自己喜欢的各种形状即可。
6.开锅后加少许盐再煮饺子不易粘锅，开锅后不用续凉水，直接开盖中火煮，这样饺子皮劲道，里面的馅熟的也快。韭菜馅煮时间短些颜色不变，大白菜的可以多煮两分钟。
看看这盘饺子您想吃吗？和面 、调馅 、煮饺子都按这几步，您也一定能做出美味的饺子，心动不如行动，朋友们赶快试试吧，欢迎喜欢的朋友们留言关注，让我们一起分享美食和生活，谢谢！
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