酥到掉渣的蛋黄酥

酥到掉渣的蛋黄酥

吃糖都不甜的年纪
吃糖都不甜的年纪
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蛋黄酥中经典的口味还是豆沙和咸蛋黄,香味浓郁酥得掉渣,刚烤好的时候一拿直掉酥,豆沙和蛋黄的搭配更是咸甜适中,真的太好吃了!

材料:

中筋面粉     180克

牛奶            75克

黄油            60克

细砂糖         40克

盐                2克

低筋面粉       120克

黄油              70克

红豆沙           300克

咸蛋黄            15个左右

做法:

1⃣️将咸蛋黄表面喷白酒,烤箱上下管180度烤5分钟,红豆沙25g一个分成12份。红豆沙包入咸蛋黄,滚圆备用。

2⃣️将水油皮所有材料放入厨师机揉出粗膜,油酥所有材料混合揉成团,分别分成15份,滚圆,全程覆盖保鲜膜,将水油皮擀开,放入油酥包起来。收口朝上擀成牛舌状,自上而下卷起来。

3⃣️将卷擀长,卷起来,用手指在中间压一下两边合起来,压扁,擀开,放入馅料包起来。

4⃣️表面刷蛋黄液,放黑芝麻,烤箱170度中层烤 30分钟。具体的看自家的烤箱温度哦~

 

大家用可以去Target的万能酥皮~做出来的味道也很不错的

 

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