[已过期]美好生活研究所 -- 小编专业深剖 空气炸锅VS烤箱大不同

这几年空气炸锅的风头不减，特别是因为其“少油或者无油”的烹饪特色，让很多消费者趋之若鹜，但是空气炸锅究竟有多好，是否值得购入呢？小编今天就来为大家解析一下空气炸锅和传统烤箱的区别，希望对想要选购空气炸锅的小伙伴有所帮助。

 

 

空气炸锅 （Air Fryer）虽说名字是炸锅，其实相比于普通的油炸锅来说更接近烤箱，是采用热空气循环的原理来加热食物。这里所说的烤箱，是对流式烤箱（Convection Oven），而非普通的吐司烤箱（Toaster Oven）。

 

 

对流式烤箱与吐司烤箱的差别在于是否有一个风扇来促进内部热空气的流通，从而使内部的温度更均匀，食物的烘烤也更迅速。这两者其实通过价格就可以很明确地区分，吐司烤箱价格都非常便宜，功能也较为简单，对于只是需要热几片面包和披萨的小伙伴来说，吐司烤箱是经济首选。对流式烤箱的价格就会稍微贵一些，平时家里用的大烤箱大多数也是对流式烤箱。

 

 

那既然原理相同，空气炸锅和对流式烤箱究竟有什么区别呢？

 

尺寸

从尺寸来说，空气炸锅的体积更为紧凑，相比于对流式烤箱更容易在厨房台面上摆放，而且容量从2夸脱到6.5夸脱不等，用户的选择也更多。

 

烹饪时间

因为空气炸锅的内部空间比较小，且空气炸锅的风扇速度要远远高于对流式烤箱，因此使用空气炸锅来烹饪食物的时间也可以大大缩短。比如使用空气炸锅来烤鸡腿、鸡翅等只需要20-30分钟，而烤箱则可能需要1个小时甚至更久。另外，家用烤箱往往需要很长的预热时间，而目前市面上大多数的空气炸锅都不需要预热而直接进行烹饪，效率也是大大提升。

 

 

烹饪方式

 

虽然我们中文通常都说烤，但其实在英文中，“烤”这个烘焙方式根据温度及食材等都有很严格的划分：Toast（烤）、Bake（烘焙）、Roast（烘烤）、Grill（烧烤）、Broil（炙烤）。Toast的温度稍低，通常只是为了加热食物并且使其拥有焦脆的表面，比如烤面包片。Bake是对于所有面团类的食材而言，比如饼干、面包、蛋糕等。Roast是用封闭环境下例如烤箱烘烤肉类、蔬菜等食物。Grill通常是在敞开环境的明火上烧烤，比如BBQ。Broil是用热源在短时间内对食物进行直接加热，例如对肉类的缩水上色等。解释完了这些，我们来看看空气炸锅和烤箱在烹饪方式上的区别。因为热空气循环地加热原料，空气炸锅和烤箱都能够完美地对食物进行Bake和Roast，但空气炸锅可以对食材制造出Grill的效果，而传统烤箱通常都还带有Toast及Broil功能，这点是空气炸锅无法取代的。

 

烹饪口感

 

空气炸锅因为内胆容量小，热风循环快，烹饪出的食物口感更脆，而烤箱烤出来的食物则会更多汁一些。

 

烹饪容量

 

烤箱的容器一般是大而浅，而空气炸锅的容器则是小而深，因为很多食材在烹饪时不适合堆叠，所以市面上的大多数空气炸锅都适合小家庭使用，如果需要一次烘烤大量的食物，则还是需要使用大型烤箱。但因为空气炸锅的烹饪时间较短，所以在时间允许的情况下，也可以分次烹饪。

 

 

用油

 

用油可能是大多数用户选择空气炸锅的首要因素，空气炸锅在处理鸡翅、鸡腿等食材时，可以不添加任何食用油，而对于像土豆、蔬菜及其他不含油脂的食材时，也只需喷上一点点油即可，另外因为空气炸锅的内胆可以滤油，在烹饪时几乎不用担心食材会浸在多余的油脂中影响超终的口感。

 

清洁

 

空气炸锅的内胆和滤网都采用不粘涂层，而且可以整个取出，清洗比较容易。而烤箱则会有油腻沾在四壁，相对来说清洗略麻烦一些。

 

 

综上所述，空气炸锅和对流式烤箱虽然类似，但对于不同的食材及烹饪方式仍有很多的不同，并且在很大程度上并不能够取代烤箱，与传统的油炸方式所烹饪的食物也会有所不同。但现在快节奏的生活使得空气炸锅快速烹饪的优势得以凸显，准备好的食材只需丢进空气炸锅设定温度及时间，中间适时翻面一次即可，就能享用到方便美味的食物，的确是非常易于操作。目前市面上超受欢迎的空气炸锅非飞利浦莫属，但是像Bella、Dash等等一些品牌也是非常不错的经济型选择。

 

使用空气炸锅超方便的就是鸡翅、鸡腿这类了，带有油脂的猪排、牛排、羊排等也很适合。平时超市买的冷冻薯条、小食等用空气炸锅更是得心应手。另外用来炸各类蔬菜也很方便，只需喷上一点点油即可。小编还在网上看到高人用空气炸锅做爆米花，效果也是赞赞的！而且还可以取代烤箱用来做蛋糕舒芙蕾哦！

 

 

烤箱的选择则会更多，主流的厨房品牌基本都有几款非常旗舰的产品，小伙伴们可以根据自己的喜好和需求来选择。如果喜欢烘焙做做点心的，一台好用的对流式小烤箱一定会让你的美食之旅更加得心应手！