澳洲猪肉部位有哪些?- 猪肉去腥 - 猪肉做法 - 中英对照

澳洲猪肉部位有哪些?- 猪肉去腥 - 猪肉做法 - 中英对照

小咕咕酱
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很多厨房小白来说(比如我以前)这种,对猪肉的概念可能只有肥瘦,具体落实到哪个部位是啥肉,怎么吃还真是不知道...

每次去超市冰柜看着一盒盒肉,简直发晕,更别说看懂英文在说啥了,买肉都要花去半小时...别方!别方!今天我就来给大家说说能买到的种类有哪些!

猪肉的各种部位都会中英对照,图文并茂,保证你一秒就读懂!感兴趣的朋友们赶紧码住这篇猪肉攻略吧!

猪肉种类

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图片来自于@circlecfarmfl,版权属于原作者

咱们可爱的猪猪按身体部位划分,每个部分的肉都有不同的叫法以及适合的吃法啦!

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图片来自于@pinterest,版权属于原作者

看看上面这张图,是不是头好大?有适合煎烤炒的,有适合油炸和慢炖的,简直是啥吃法都有了!那究竟具体咱们在国外可以买到的猪肉有哪些?都是啥部分的肉,适合怎么吃,接下来咱们慢慢说!

猪里脊 | Pork Loin

糖醋里脊
图片来自于@H Mart,版权属于原作者

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。分为大里脊和小里脊,大里脊是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较嫩。

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图片来自于@butcherbox,版权属于原作者

用来煎烤的话可以买里脊肉排(Loin Steak)。如果想吃炒肉的话,买里脊肉块(Loin Chop)

猪五花肉 | Pork Belly

猪五花

猪五花肉是猪猪们肚子附近肉,小时候最爱的红烧肉就会用猪五花肉!而我最爱的就是韩国烤肉里的五花肉,每次吃饭必点!

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图片来自于@thefoodinmybeard,版权属于原作者

肥瘦相间的五花肉,加上生菜和酱汁儿,一点也不腻!买韩国辣酱和烧烤汁,在家自制BBQ也超方便的~

猪腿肉 | Pork Leg

猪腿肉
图片来自于@keysborougheggfarm,版权属于原作者

猪腿肉也就是我们说的猪蹄,欧美地区会称猪肘,英文又可以说Pork shank或者Trotter。不过硬要说名称区别的话,猪肘按前后肘分,一般猪肘也是猪腿肉比较精华的肉质部分,特别适合做大餐,比如圣诞烤猪肘啥的~

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图片来自于@steammykitchen,版权属于原作者

除了高温烘烤以外,也非常适合做成各种烟熏制品,能够长期保存!配红酒佐餐,做煲仔饭都超美味~!

猪肩肉 | Pork Shoulder

梅花肉
图片来自于@malabarfarm,版权属于原作者

猪肩肉也就是咱们常说的梅花肉或者肩胛肉,源于猪前腿顶端,又称上肩肉。去那种肉排挡就可以看见一大块,全是瘦肉!

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图片来自于@homefamily,版权属于原作者

猪肩肉一般需要小火烹饪,这样肉质才会多汁鲜嫩,且不与猪骨粘联。猪肩肉放进烤箱或者空气炸锅,做成港式和泰式风味,非常香甜可口;也可用于夏日BBQ。

猪肋排 | Pork Ribs

猪排
图片来自于@Photodune,版权属于原作者

猪肋骨也就是我们常说的猪排骨啦。猪排骨根据肋骨位置不同,分类其实也有很多,分为四种:小排、仔排、大排,肋排。小排和仔排适合做中式烧菜。

BLOGSPOT
图片来自于@BLOGSPOT,版权属于原作者

一般本土超市能买到的是肋排和大排Pork Chops),刷汁儿煎烤,真的方便又美味。想用肋排来做红烧糖醋排骨之类的,需要额外处理一下。

培根 | Bacon

培根
图片来自于@24Kitchen,版权属于原作者

培根,所有小伙伴最熟悉不过啦,是美国最好买到的“猪肉制品”!由猪胸肉,猪五花和里脊肉制成,烹饪方式超级简单,懒人最爱产品!

gfycat
图片来自于@Gfycat,版权属于原作者

一般我喜欢早餐吃,用蛋白质来平衡早上碳水过多的情况。用来做一些西式料理也是非常方便,每次听到煎培根滋滋的声音,超有幸福感!

猪肉做法

澳洲猪肉去腥

  1. 冰冻猪肉自然解冻/冰鲜猪肉,冷水洗净
  2. 猪肉放入保鲜盒,加入冷水和少许盐,水量没过猪肉,盖好盖子放入冰箱冷藏3小时
  3. 制作花椒水:十颗花椒加入1~2升开水冲泡,等待自然凉透
  4. 盐水浸泡3小时后的猪肉取出,盐水倒掉,猪肉冷水冲洗干净,重新放入保鲜盒加入凉透的花椒水,水量沒过猪肉,盖好盖子放入冰箱继续冷藏9小时。
  5. 完成浸泡的猪肉取出冷水冲洗干净,汤锅冷水放入猪肉,葱姜料酒,焯一下,猪肉捞出冲洗干净。
  6. 根据烹饪菜肴的需求切块或切片后正常烹饪即可。

猪肉炖粉条

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在东北,人人皆知的猪肉炖粉条可以说是家里餐桌上的常客了❗️尤其是冬天,热气腾腾的猪肉白菜炖粉条一上桌,一碗米饭都打不住❗️今天分享下这道菜的做法吧~ ❤️准备食材: 五花肉、大白菜、粉条、茶树菇、蒜、姜、干辣椒、八角、食盐、生抽、老抽、料酒、五香粉 ❤️制作步骤: 1⃣️五花肉切段,白菜切段,粉丝泡软、茶树菇泡软,蒜切末、姜切片备用。 2⃣️起锅烧油,加入切好的五花肉,中火煎制表面微微金黄,加入姜片,2勺生抽,1勺老抽,半勺五香粉,2个八角翻遍均匀,炒出酱香味~ 3⃣️加入2勺料酒,翻炒均匀后放大白菜到锅中,把大白菜炒软,然后加入茶树菇、蒜末和几颗干辣椒,一碗清水,末过食材,盖上盖子大火炖10分钟。 3⃣️10分钟后开盖,加入泡好的粉条,加入一勺盐,盖上盖子再焖5分钟~然后就可以享用美食啦❗️ 这么一大份猪肉白菜炖粉条看着就会让人流口水🤤炖的时候看着锅里的汤咕嘟咕嘟的贼享受,香味扑鼻~汤汁泡饭,吃起来贼香!简单实惠快一起做吧❗️...
 

猪肉白菜饺子

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小皮皮pipi20查看原帖 ID:1257409 复制
北方的小伙伴都习惯在冬至这天吃饺子。我虽然不算是一个十足的饺子控,但既然国内家人提醒要冬至吃饺子,我就索性自己动手好好来做一顿吧! 做的是我最喜欢的白菜猪肉馅儿,查了很多攻略,选了最容易的方法。总结如下: 白菜猪肉馅:取猪肉500g,切小块后剁碎;取白菜一小颗,洗干净后剁碎,之后用盐腌制10分钟,挤干水分备用;在馅料中加入酱油、蚝油、食用油、香油、花椒面、五香粉等调料,和白菜一起搅拌均匀冷藏备用。 饺子皮:取面粉约400g,准备约180g冷水,将冷水分批次加入面粉中,搅拌成絮后,揉成面团,扣上盖子饧半小时。取出面团揉几下,调节一下软硬度,面团光滑有弹性即可。把面从中间撕开,搓成比擀面杖稍微细一点的条儿状,用刀切成段儿,规整成圆形的小“剂子”,按扁,之后一边旋转一边擀成皮儿就ok啦,最好中间厚两边薄。 包饺子🥟:包饺子其实保证不漏就行~我比较喜欢将皮儿相对的两个顶点按压,之后用两个手的虎口一起挤压,这样比较快而且颜值也不错。 煮饺子:煮开后淋水再煮开重复2-3次,不愿意淋水就多煮一会,熟透了就OK啦!(也有说法是饺子呈漂浮状且皮儿和馅儿之间有空气就说明熟了👍) 蘸料用的南方款辣椒油+醋+酱油+糖。北方的话会用蒜泥+酱油,不过实在切不动大蒜了,南方版本也很香! 最后,冬至快乐!...
 

泰式打抛猪肉

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拍胸脯认证!!这个做法比店里还要好吃😡 这个不收藏真的会后悔!!太太太美味😭 一定要多准备米饭🍚我差点没把家里米缸吃空! 这道菜是泰国🇹🇭下饭菜的南波湾可不是空穴来风! 🫶小贴士: 猪肉末建议用黑猪肉!相对来说腥味较弱! 而且比较有🐷味就是做菜会更香更好吃! 不是一定要这种!只是提供个思路🫡 ✅准备食材: 猪肉末 500g|九层塔 1大碗|皮蛋 两颗 蒜末|小米椒|洋葱|尖椒 酱汁:味极鲜 一勺|蚝油一勺|老抽 一勺半 鱼露 两勺|白糖 半勺|清水 两勺 👩🏻‍🍳具体做法: 1⃣️提前调好酱汁备用,皮蛋对半切开!九层塔只取叶子的部分。蒜末小米椒切碎,洋葱和尖椒切片。 2⃣️锅里稍微多点油,中小火煎炸皮蛋至表皮香脆后取出备用!再放入蒜末小米椒炒香,放肉末快速炒散炒香! 3⃣️肉末炒均匀后,倒入酱汁翻炒片刻!关火放入九层塔搅拌即可出锅! 做法很简单!!只要提前把食材和料汁准备好 如果不喜欢皮蛋可以替换成煎蛋🍳看个人喜好! 泰国当地就有放皮蛋的做法煎过的皮蛋很好吃😋 之前在泰国餐厅吃过一次就被惊艳到了! 这道菜的味道就是咸辣中带有九层塔的清香~ 让你不知觉的吃了好多米饭! 在它面前就没有食欲不振这回事哈哈哈!😆 「该晒货来自@im咩咩杨-北美省钱快报,版权归原作者所有」...
 

脆皮猪肉

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感叹一下我们的民族传统美食越来被其他国家的人熟知并效仿,我家娃就是在这种情况下知道了脆皮猪肉。 然后我的麻烦就来了,不不不,别误会,他不是要我做,他要我替他采买齐材料,然后要自己做🙄。 真是无语。是真的无语,按理说应该支持,但一想到要替他收拾战场,老母亲就烦躁。 鹅子就像唐僧念经一样,每天在我耳边念经,天天有时间就念几遍,坚持不懈。老母亲终于崩溃,赶紧买回来图个清静。 ~~~~~~~~~~~分割线~~~~~~~~~~~ 儿子立刻玩起来,我站在旁边打下手,帮他拿东拿西。 ✅玩法: 🔸俩条五花肉洗净擦干。用刀割几刀好入味。 🔸红糖、蜂蜜、十三香、蒜盐腌制五花肉。猪皮除外。 🔸擦干猪皮, 用白醋和盐抹几遍。 🔸把五花肉密封包装好冰箱冷藏一夜。 🔸第二天把肉拿出来,猪皮戳洞,越密越好。 🔸一块五花肉用烤箱400F烤30分钟左右。 🔸另一块猪皮上抹少许小苏打,用空气炸锅400F15分钟。 🌟其实还蛮不错,烤好的脆皮肉肥嫩多汁,焦化的猪皮真的很香!抹少许小苏打猪皮更容易起泡泡变脆。「该晒货来自@厨房里的侠女-北美省钱快报,版权归原作者所有」 ...
 

笔记-猪肉中英文对照

rangepartners
图片来自于@rangepartners,版权属于原作者
Costco的🐷大猪肉🐷怎么吃

小咕咕酱

5838


看完这篇文章,以后去哪买猪肉就不用犯愁了~相信小伙伴们对于猪肉种类也有更清晰认识,以后卖肉再也不怕买错了~

whic
图片来自于@whicnd,版权属于原作者

欢迎评论区小伙伴们分享你的买肉好去处,以及你的烹饪心得呀,一起化身中华小当家!

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