前几天被晒晒圈的芋泥酥馋到
芋泥控立马自己做了个✌️
家里木有咸蛋黄（也不是特别喜欢咸蛋黄）
就做了麻薯夹心
糯叽叽的搭配芋泥好吃哭了！
还有咸口的芋泥肉松馅
两种都超爱💕
虽然过程特别麻烦…
不过值得！！！
这个麻薯配方超赞的，昨天做的了，今天还是软软的
感觉最少放3天都不会硬
就是第一次不熟练，包太会包…好几个分层不清晰
配方能做16g
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麻薯
140g 牛奶
65g 糯米粉
20g 糖
10g 玉米淀粉
10g 黄油
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芋泥
340g 芋头
60g 紫薯（调色，可以全换成芋头）
160g 炼奶
115g 淡奶
35g 黄油
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水油皮：
150g 中筋面粉
60g 水
55g 软化的黄油
15g 糖
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油酥
75g 黄油
114g 低筋面粉
6g 甜菜根粉（可以换成任何调色粉，紫薯粉要翻倍量）
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先做芋泥
1. 芋头紫薯蒸熟
2. 倒入不粘锅中刮刀压成泥，过程中分三次倒入炼奶
3. 开中火分两次加入淡奶油
4. 分3次加入黄油
5. 炒干后倒出盖保鲜膜冷藏至完全放凉
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麻薯
1. 牛奶和糖搅匀
2. 筛入糯米粉和玉米淀粉
3. 再全部过筛倒入碗中水开蒸29分钟
4. 趁热刮刀取出糯米团加入黄油，手戴一次性手套抓揉拉让麻薯更有弹性
5. 放入保鲜膜中放入冰箱冷藏至完全冷却
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芋泥分成25g一个
麻薯10g一个
芋泥包入麻薯放入冰箱冰冻
冷冻2小时左右，这一步可以防止爆馅，也能更好包
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这时候做油皮和油酥
全程要盖保鲜膜再加块湿布，防止变干
1. 油皮所以材料揉成个光滑面团，无需出膜，保鲜膜包好醒面30分钟就能拉出膜了
2. 油酥所有材料按压混合成团
3. 油皮34g一个，油酥24g一个搓圆球
4. 油皮包入油酥压扁擀成长方形卷起，醒面10分钟
5. 再次擀成长条卷起，醒面15分钟
6. 中间切开，擀成圆皮包入芋泥
7. 160C°/320F°烤30分钟，20分钟时可以加盖锡纸
「该晒货来自@梨子呀-北美省钱快报，版权归原作者所有」
最新评论 1
:颜值高， 一看就好吃!