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2021黑五攻略 | 厨房必备锅具系列,铸铁锅,碳钢锅,高压锅,instant pot超全测评

2021黑五攻略 | 厨房必备锅具系列,铸铁锅,碳钢锅,高压锅,instant pot超全测评

土澳晒晒君
土澳晒晒君
1755 浏览 10-14 更新 2020-11-10 发布

作为一名合格的下厨房爱好者,手中的锅子当然是很重要的了!

除了大热的铸铁锅,还有比较冷门的各种锅具测评,以及适合学生党的锅具分享。一起来看看【晒晒圈】,各位小伙伴们分享的爱锅吧~

*封面图来自unsplash.com,版权属于原作者。

|| 常见的锅具材质及锅型 ||

市面上最常见的锅具材质

  • Nonstick不粘锅
  • Stanless不锈钢锅
  • Cast Iron铸铁锅(铸铁锅内又有涂上珐琅涂层的珐琅锅,也属于铸铁锅的一种)
  • Ceramic Nonstick陶瓷不粘锅

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是不是很多同学都和我一样是美食视频十级爱好者,每次除了对着美食流口水以外,也很眼馋那些美食博主用的料理锅具!是不是很多同学和我一样,蠢蠢欲动想安排同款,但却不知道这些锅姓甚名谁,该从何买起,今天就来给大家扫扫盲,看看那些美食博主用的锅具都有哪些!一句话点评:深夜食堂同款,人手一个的万用网红锅。收起图片∧裁剪删除裁剪删除裁剪删除裁剪删除超万用:煎煮炖炒样样行,无论是一人食还是全家享,都能hold住;...
 

*以上分享来自@aillynotes_眼影控,版权属于原作者。

图片来自@ aillynotes_眼影控,版权属于原作者

|| 铸铁锅种草区 ||

  • 颜值高。利用顶级的制作工艺锅具材料制成。好看、颜色和款式众多,有种总是锅子收不完的感觉

  • 加热快、易保温。密封性强,水分不易蒸发,适合长时间炖煮和烤制
  • 对人体无害。一只保养好的铸铁锅是绝对不会生锈和不会腐蚀,换言之,做出来的菜绝对保持原汁原味和健康
  • 好用又易清洗。用铸铁锅做美食,时间用的越久做出来的食物越好吃,而且锅子也越来越耐用,食物油脂逐渐渗入珐琅层形成表面的不沾层导致锅壁越来越顺滑,清洗起来也越来越方便
  • 一锅多用。满足了日常所需蒸、炖、煎、炒、炸、焖等性能的同时,还可以做烤箱美食

*以上分享来自@一看就是吃货,版权属于原作者。

图片来自@一看就是吃货,版权属于原作者

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搬了新家厨具系列更新了不少,其中一个就是北鼎的白珐琅铸铁锅。早就想买铸铁锅了,以前怕铸铁锅难伺候一直不敢入,但是家里的不粘锅虽然好用但是涂层真的一两年就掉了,然后就又要换新锅。真是扔了可惜留着难受。 最近看有这个这个众测,就先来给你们种个草! 锅的颜色和颜值还有质量完全没的说!! 锅体和锅盖都很重,开箱的时候记得平放着拿出来防止失手掉落摔碎了。里面有锅的使用说明书中英两份,还有一份中文菜谱。(建议菜谱可出英文版,这样就更customer friendly了!)还有两个超可爱的防烫小手套(太好用了!!) 白珐琅不需要开锅,使用前用温水加上少量洗碗液用洗碗棉清洗即可。除了微波炉其它都适用,说明书上建议说如果是明火,有一个加热板会让锅受热更均匀。因为我家是电磁炉,所以就不担心这个了。 每次使用前都需要用一至两档的火力温暖锅体两三分钟,放入食材,再开至最多六档火力烹饪。烹饪方法感觉大多是焖煮,爆炒不友好哈哈哈。锅铲也要用硅胶或者木铲防止伤害珐琅哦。 大体就是这样!希望大家可以拿到众测,拿不到,自己买一个!北鼎真的是国货之光了感觉啥啥都做的颜值和质量并存。...
 

|| 碳钢锅种草区 ||

  • 法国的碳钢锅铁皮很厚,所以还是有些重量的
  • 中式碳钢锅和法国的碳钢锅不太一样,铁皮没有那么厚,重量相对较轻,比较适合颠锅等操作

*以上分享来自@ Luisz,版权属于原作者。

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Jessicallll14查看原帖 ID:638662 复制
周末终于有时间可以倒腾开锅这件事了,我们参考了youtube上漾漾美味的中式开锅法与西式开锅保养法,以及美食作家王刚的开锅视频,一番周折总算把sur la table的碳钢锅开锅成功了,开锅之后居然真的不粘,感动ing!而且深刻体会到了电炉其实火力很足,之前嫌弃它热度不足是因为不粘锅导热差…… 具体开锅细节推荐大家去看上述三个视频,以下简述开锅步骤: 🍳开锅原理:铁锅易生锈,出厂会涂抹化学机械油,对人体有害,需要清理干净后用食用油重新养成油膜护锅。油膜初次形成后,需要护理约2-3个月才能完全稳定。 🍳铁锅养护:开锅之后,所有清洗再不能使用钢丝球洗洁精,可以使用丝瓜络或者ringer,并且要使用温水或热水洗锅,不要用凉水。每次清洗之后,需要将水分擦干,把锅用小火烘烤保证完全干燥才不易生锈。有时间的话,可以洗完之后进行后面会讲的涂油保养步骤。开锅2-3个月内,油膜不够稳定,不要炒西红柿之类的酸性食物。 🍳开锅材料:碳钢锅,锅铲,锅盖(防止起火😂),洗洁精,钢丝球,高沸点食用油(不要用橄榄油!),大半把韭菜(切短晾干),厨房纸 🍳第一步,清洗机械油:把锅打湿,倒上洗洁精用钢丝球稍带力度的清理锅内与锅外,擦洗5min,开温水或热水将带有金属粉的泡沫洗掉。重复清洗3次,总共15分钟。 🍳第二步,烧锅:加热碳钢锅,不仅锅底加热,也要尽量将锅沿都烤一遍,烤出照片中的幽蓝色。 🍳第三步,加油润锅炒韭菜:等锅稍微冷却一点,多倒点油润锅,将内侧都涂上油,此时把火开小一点保持温度就好了,大概2分钟左右把多余的油倒出来,开始中火炒韭菜。可以把韭菜理解为刷子,它会带着油把锅内壁全都刷遍,大概炒10分钟左右,中途发现韭菜变干需要继续倒油。 🙈安全提示:这一步一定要等锅冷却一点!我们本想参考漾漾美味的水滴测温法,但视频里水滴状态看不清楚,没有意识到碳钢锅温度太高了……而且还顺手拿成了低沸点的橄榄油,倒进去之后油马上大量冒烟,很快油着了成了🔥手忙脚乱拿锅盖盖上才没什么事,但还是把家里报警器给弄响了,万幸烟消散的比较快没有引来火警,不然这锅可开的贵了😰经明火一烧,这锅养黑进度顿时快了三个月,也算是因祸得福了😅 🍳第四步,清洗烤干:炒完韭菜后,将炒焦的韭菜扔掉,等锅冷却后开热水♨️洗锅,不可再用洗洁精和钢丝球,推荐使用ringer来清理,洗的干净也不会划伤锅。洗完后将锅擦干,用小火加热确保水分完全蒸发。 🍳第五步,涂油保养:把锅小火加热干燥后,挪开火源,往厨房纸上倒一点油(不用太多),将锅里锅外全部涂满。静置一分钟(也可小火加热,会加快养黑进程),静置期间油脂会和碳钢锅发生反应形成油膜。静置完后用干净的厨房纸将浮油全部擦掉。一定要认真的擦掉,浮油对锅没有好处。重复上述保养步骤若干次,我们只涂了3次,但漾漾美味的那位妹子重复了15-20次,所以大家看个人时间决定吧。这属于养护步骤,今后使用可以慢慢进行,不一定第一次开锅就要涂20次。 🍳成果测试:上述五步之后,锅就已经开好了。大家可以煎一个整鸡蛋试试不粘效果。就是记得清洗的注意事项,以及清洗之后锅的养护~ ...
 

|| 平价锅种草区 ||

炒锅:Anolon Advanced Nonstick Cover Wok

  • 锅比较深,容量大,而且不粘,容易清洗

Instant Pot

  • 煮饭特别快,很节省时间
  • 炖肉什么的一般就半个小时,超级方便
  • 功能很齐全,煮粥煮饭炖汤炖肉都可以

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想入instant potinstant pot 的朋友看过来👁‍🗨 家里的电饭锅想让它退役很久了🌝 Prime day的时候3夸特的Instant pot 39.9非常心动了,可是3夸确实有点小…… 本来想等黑五的,昨天去Costco,一进去就看到Instant pot打折!九合一6夸特59.9🔪,直接扔进车里面了🙈 回家之后想了一下为啥原价在Costco 也只卖79.9? 上网搜了一下,这是Costco 今年刚上的特供版,功能和其他的9合1有些许差别,比如没有做蛋糕的功能,多了一些其他的功能,但是平时我也用不到🙈其他没有差别,性价比来说,这一款值得入手!虽然黑五可能其他商场也会有同价,但是Costco 的售后一定是最好的~ 所以这一个instant pot非常值得入手🥳🥳...
 

Anolon平价不粘锅

  • 12寸,正适合小家庭使用。铝合金锅体,采用加厚级高硬度阳极氧化处理,坚硬度是普通不锈钢的两倍
  • 锅内独立采用杜邦Autograph 2代不粘涂层

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懒得改名17查看原帖 ID:645701 复制
 

Bear多功能紫砂汽锅

  • 锅自带功能有蒸煮,汽锅鸡,海鲜粥,保温等,底座插电就能用
  • 煮的过程中,底部蒸汽会通过气孔上到顶部,然后凝结汇聚成滴落入顶部紫砂锅里,所以顶部最终形成的鸡汤,是蒸汽凝聚的水,汤汁会异常清澈
  • 一锅多用

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肉伊Zoe14查看原帖 ID:1104901 复制
 

看完小伙伴们的分享,大家有被种草到哪些锅子呢?欢迎来【晒晒圈】和大家一起分享哦!

650_150-澳洲

 

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