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干货速码!澳洲超市羊肉超全扫盲贴,中英对照,做法奉上,照着这篇挑准没错

干货速码!澳洲超市羊肉超全扫盲贴,中英对照,做法奉上,照着这篇挑准没错

悉大学姐梦梦
悉大学姐梦梦
360 浏览 06-23 发布

作为著名畜牧业大国,澳洲最不缺的就是羊了,开车去野外的途中就能邂逅,特别多的羊群🐏

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除了羊毛外,咱们吃货更关心的就是羊肉,无论是什么样的羊肉都可以在这里找到,那么超市里的羊肉应该怎么选呢?

本期奉上⬇️

澳洲超市羊肉大科普 - 从此站在羊肉柜台边不再两眼一抹黑

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哪个部分适合烘烤哪个部分适合炖煮?

这篇攻略统统告诉你!下次煎出来的羊肉保证一定是又香又嫩~

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澳洲超市里常见羊肉推荐

Butterfiled Leg

这款羊腿是已经腌制好了的,非常适合举办派对的时候用来烘烤。这款里面已经放置了黄油,Rosemary香料以及大蒜腌制,放在烤箱里烘培很快就可以出炉,可供6 -10人享用

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Lamb Bone

超市里竟然发现了羊骨,虽然不知道local是怎么处理它的,但是最好的方法一定是烧汤啦,超级大一个羊骨头感觉可以吃好久的样子。

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Half leg roast lamb

超大一个半个烤羊腿非常适合在重要的节日和全家人一起享用,这么大一个一个人肯定吃不完。它里面没有放任何添加的调料,需要自己调配,喜欢什么味道的羊肉就冲吧,绝对买了不后悔

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Forequrter chops

四分之一分量的羊排,这款可以作为小羊排的平平替,肉质没有那么嫩但是胜在性价比高。用来煎羊排是最好的选择,而且里面的分量也不少,总的来说对得起价格

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Loin chops

羊腰排非常适合配上黄油洋葱一起烘烤。这款量挺多的用来做羊肉串也是一个不错的选择,带骨带皮,因为上面油脂较多所以吃起来滋滋滴油比较爽快。

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Sirlon Backstrap

这块也被称为羊里脊肉,虽然小贵但是口感值得,而且这整个一块都是瘦肉完全没有肥肉在上面,纤维细长,质地软嫩。一般常切成条状或薄片状后用葱爆香。

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Slow cook boneless lamb shoulder

整个无骨羊肩吃起来真的是太爽了,而且价格也很实惠毕竟这么大一块真的可以吃到地老天荒!推荐聚会的时候食用,适合用杆子串起来转着烤,一个人肯定吃不完的哈

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Shanks

羊小腿肉就是小羊们腱子上的“肉疙瘩”,羊腱有肉膜包裹,且肉中夹筋。这款小羊腿即可以用来做汤也可以用来炖煮,肥肉较少,肉质紧实,适合慢炖!这款适合1 - 2 人食用。

如果你觉得上面的份量比较少还有这款家庭装的,可以一次吃的够爽!放冰箱也能放好久

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Leg steak

这款羊腿肉片也是比较实惠,主要是没有肥肉,所以吃起来相对较为有嚼劲.最佳的做法是烤箱羊腿肉片配洋葱、西红柿和羊乳酪。

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Lamb Cutlets

没有人能拒绝小羊排!孜然烤小羊排、迷迭香煎小羊排、蒜香小羊排、香橙小羊排.......,肉质细嫩,不费力就能咬断,不塞牙还兼有浓郁的香味!除了,价格稍微不那么友好。此外它也叫法式小羊排。

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羊肉的炖煮吃法

羊腿(前/后)(Lamb Leg)

羊腿肉特别补身子,适合做成羊腿汤和炖羊肉来吃,而羊腿分前腿和后腿。前腿因为活动量大比较嫩,更适合适合炒而后腿适合炖煮。

羊后腿与羊前腿比较,吃起来更有嚼头,筋膜更多,喜欢筋道有嚼头的朋友可以选择羊后腿。

羊肩肉(Lamb shoulder)

这部分的肉呈粉红色,有明显的大理石花纹(是不是一下子想到和牛啦)。纤维细,口感嫩。适合炖、红焖羊肉。做烧烤烤串也是绝美滋味!

羊后腰肉(Sirloin)

这块属于羊后腰部的厚肉,肥瘦混杂,有筋膜。

小腿肉(shank)

小腿肉位于羊膝的下部,肉质韧,肌纤维短,温补脾胃。适宜酱、炖、烧、卤等。非常适合在劳累的时候吃很养元气哦!

羊腩(Flank)

英文可能不太熟悉,但是中文一说就知道啦 -- 羊腩!特别适合焖或者炖。枝竹羊腩煲可是一道鼎鼎有名的家常菜哟~

羊骨

用羊骨做的羊骨头汤的营养价值就体现在补肾,强筋骨。将羊肉炖煮入味,再啃上一口,汤鲜香醇厚,超级满足!

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羊肉的煎炒吃法

羊腿(前)(Lamb leg)

羊前腿位于颈肉后部,由1/3肥肉和2/3的瘦肉,筋膜较少,肉质较鲜嫩,适合做炒羊肉、烤羊腿、涮火锅等。(所以前后腿的价格也都不一样,大家要注意看)

羊里脊(loin)

羊里脊肉就是羊身上最瘦的肉啦!肉质偏粉红,脂肪层均匀,也是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉。因为肉质软嫩,烹饪时间短,适合爆炒。

胸肉(Lamb Breast)

这部分的肉是薄长一片的,肥瘦筋都有,虽然略显肥腻,但是非常适合做烤羊肉串或者炒羊肉!肥瘦相间而且还有羊肉的油水可以说很香!这个是大多数人都会喜欢的肉!

羊上脑(Lamb fillet)

上脑肉在潮汕牛肉火锅里面经常见到,其实羊也有这么一看,这块肉是肉质最细嫩的部位,脂肪交杂均匀,煮火锅的时候来一份简直完美!

磨裆肉(silverside)

肉质粗松,肥多瘦少,比较合适的是烤肉下火锅。磨裆肉又叫烩扒。

颈肉(Scrag & middle Neck)

如果不想买现成的肉馅儿,那可以挑选羊颈部自己下厨剁成馅儿!肥瘦兼有,夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖。

羊肉糜(Lamb Minced)

超市里有现卖的羊肉馅用来做羊肉饺子最好不过啦!澳洲超市的肉沫一般会有肥瘦等级之分,可以根据自己的爱好进行挑选。

羊肩肉(Lamb shoulder)

羊肩肉不但可以用来炖煮也可以用来烘烤哦,放在烤箱里撒上不同的香料在节日里一起和家人分享吧!肩肉因为其“三分肥七分瘦”所以更加适合用来烤肉

羊肋排肉(lamb Rib / rack of lamb)

说到烤肉,羊肋排舍我其谁?其实羊肋排有很多种,不管是昂贵的法式小羊排,还是价优实惠的羊大肋排都是不错的选择!

羊腿(后)(Lamb leg)

羊的后腿肉非常适合烤肉,所以最常见的烤羊肉串用后腿肉最好,一定要在两块瘦肉之间加一块肥肉!撒上孜然真的绝了!

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好啦以上就是对羊肉各个部位的解释及参考吃法啦!

其实不同的部位必须要针对不同的做法,才能够发挥出它的极限美味~带上这篇攻略一起去超市采购羊肉吧!

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