澳洲鱼类大全 - 中英文鱼类名称对照+食用办法

澳洲鱼类大全 - 中英文鱼类名称对照+食用办法

君君的厨房
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澳洲超市好多鱼,各种鱼类的英文名让人眼花缭乱,经常傻傻分不清自己买的到底是那种鱼?今天就给大家做一个澳洲买鱼的介绍,给大家盘点澳洲鱼类中英文对照大全,让大家可以更加了解超市、海鲜市场常见鱼类。文末还会给大家附上澳洲急冻鱼柳处理方法以及清蒸鳟鱼等食谱,让大家在澳洲也可以吃的开心,顿顿有鱼!

澳洲鱼类中英文对照大全 

1. 海鲈鱼 | Sea Bass

Sea Bass中文名字就是海鲈鱼,海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大,分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,一般身长30 ~ 40 cm,在太平洋,大西洋海域都有分布。

图片来自于@britannica,版权属于原作者

海鲈鱼肉质鲜嫩,蛋白质丰富,很适合清蒸。君君会在鱼类食谱里给大家具体分享如何蒸出鲜美的海鲈鱼。澳洲常见的海鲈鱼都是帮助大家处理好的海鲈鱼肉,制作起来比较方便。

2. 三文鱼/鲑鱼 |  Salmon

澳洲里最常见,也是大家人尽皆知的鱼类就是三文鱼 Salmon了,在澳洲真是轻松实现三文鱼自由。三文鱼Salmon,又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类。三文鱼均肉质鲜美,营养丰富,并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

图片来自于@维基百科,版权属于原作者

三文鱼真是让人百吃不腻,可以自己在家做个香煎三文鱼,照烧三文鱼,还可以学习一下新花样搞个托斯塔纳三文鱼。

而且超市也有很多腌制好的三文鱼片可以夹在面包三明治里面,非常方便。
3. 比目鱼 | Flounder
Flounder是一种在澳洲非常常见的鱼类。它们是扁平的,呈菱形,通常有两只眼睛在同一侧。

Flounder的肉质鲜美,富含蛋白质和Omega-3脂肪酸。它们可以用多种方式烹饪,例如煮、烤、油炸、炒等。Flounder也是很多海鲜菜单上的主要菜品之一,例如Flounder Fillet、Flounder Sandwich等。
 
4. 鳟鱼 | Trout

Trout中文鳟鱼,鳟鱼是淡水鱼类。属鲑鱼科鲑鱼属,与其他鲑鱼属鱼类不同的是,鳟鱼头部和身体上有黑点,尾鳍上有7根~12根鳍棘刺。虽然鳟鱼和三文鱼有点像,肉质都是红色的,但是最主要的区别就是鳟鱼是淡水鱼,三文鱼是海水鱼。

5. 鲭鱼 | Mackerel

Mackerel中文是鲭鱼,鲭鱼英文名字其实没有中文名字这么复杂。在君君了解鲭鱼之前,一直以为自己在超市买的Mackerel就是平常中国吃的鲅鱼。但是鲭鱼其实是一种中上层海水鱼类的统称,并不是某一种鱼的专属名称。而常见的鲭鱼种类其实有下面3种:

  • 太平洋鲭 Pacific Mackerel :日本人喜欢吃的白腹鲭,也称日本鲭鱼,正鲭,平鲭。中国称为鲐鱼。
图片来自于@UMAIMONO AOMORI,版权属于原作者
  • 鲅鱼 Spanish Mackerel:中国人喜欢吃的鲅鱼,学名马鲛鱼,常见于辽宁和山东的渤海湾,盛产蓝点马鲛鱼,也就是大家常说的鲅鱼。
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  • 大西洋鲭 Atlantic Mackerel:澳洲欧洲常见的大西洋鲭鱼,也称青花鱼,比如挪威青花鱼,苏格兰鲭鱼等。
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其实家里日常储存一些鲭鱼罐头不容易变质吃起来也挺方便的,大家可以用来炒饭,做寿司,做三明治。

6. 鳕鱼 | Codfish

Cod Fish中文就是鳕鱼,那么反过来鳕鱼In English就是Cod了!鳕鱼也是大家非常常见的一种鱼,鳕鱼没有小刺,蛋白质含量高是深海鱼中非常常见的一种,而且大家常吃的保健品鱼肝油等也大都提取自鳕鱼。

图片来自于@维基百科,版权属于原作者

鳕鱼代表品种有很多,最常见的是银鳕鱼Cod Fish。

也有速冻区已经炸好的鳕鱼条(Cod Fish Fingers),烤箱烤烤就可以吃。

7. 龙利鱼 |  Sole Fish

龙利鱼英文是Sole Fish,但是很多超市都用巴沙鱼假冒龙利鱼,导致大家其实有时候不知道自己买的到底是龙利鱼还是巴沙鱼。龙利鱼实际上是一种舌鳎鱼,又叫牛舌鱼。 它体形扁平,和比目鱼差不多,多肉少刺,生活在近海海底。 巴沙鱼则是一种巨鲶,又叫越南鲶鱼,学名是博氏巨鲶,是生活在湄公河流域的淡水鱼。所以就跟三文鱼鳟鱼的区别一样,一个是深海鱼,一个是淡水鱼。

图片来自于@维基百科,版权属于原作者

8. 巴沙鱼 | Basa

巴沙鱼Basa Fish属于鲶鱼的一种,是淡水鱼,现在市场上常见的有两种,一种带皮,一种不带皮。它们之所以会被冒充为龙利鱼,是因为它们没有常见淡水鱼的河泥腥味,价格便宜且鱼肉跟龙利鱼一样久煮不老。

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超市里常见的也是巴沙鱼柳(Basa Fillets)大家可以煎着吃,挺方便的。

 

9. 大比目鱼 |  Halibut

很多小伙伴会很疑惑Halibut是什么鱼 Halibut中文是大比目鱼,也算是比目鱼里面的大个儿!而通常的比目鱼叫(Flatfish)也就是扁鱼,不过相比英文的名字还是咱们中文名更加有趣一些。

图片来自于@维基百科,版权属于原作者

10. 鮟鱇鱼 |  Monkfish 

Monkfish中文是鮟鱇鱼,也是传说中的丑鱼,也有人称它为“海鬼鱼”,海蛤蟆,蛤蟆鱼,可见它的颜值拉低了鱼类群体平均值。安康鱼属于硬骨鱼类,为近海底层肉食性鱼类。

图片来自于@维基百科,版权属于原作者

它虽然长得丑,但是营养价值非常高,肉质Q弹,非常鲜美。日式料理中会将它煮汤,或者煎烤等。

11. 罗非鱼 | Tilapia

罗非鱼英文名是Tilapia,为一种中小形鱼。 现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。 原产于非洲,属于慈鲷科之热带鱼类,和鲈鱼相似。

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君君吃过烤罗非鱼,很香大家也可以红烧罗非鱼,或者清蒸。

12. 金枪鱼 |  Tuna

金枪鱼Tuna,又名鲔属,它体型庞大,肉色为红色,含有丰富的肌肉蛋白。

图片来自于@MSC.org,版权属于原作者

大家也可以买金枪鱼罐头,做饭团,拌饭都很合适。


13. 多宝鱼 | Turbot

多宝鱼英文名Turbot也属于比目鱼类,它学名大菱鲆,也称为欧洲比目鱼,大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属,主要产区位于大西洋东侧沿岸。平常超市海鲜区也许会有多宝鱼,但是成盒的商品去一般买不到这种新鲜的多宝鱼。

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14. 沙丁鱼 Sardines

沙丁鱼英文Sardines沙丁鱼也属于比较常见的鱼类了。沙丁鱼又称萨丁鱼、鳁、鳁和鰯,是沙丁鱼属的唯一物种,属于鲱形目。沙丁鱼个头不大,一般一两寸长,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为沙丁鱼罐头。

图片来自于@MSC.org,版权属于原作者

15. 鯪魚 | Dace

鯪魚肉英文也叫Dace,大家最熟知的肯定非豆豉鲮鱼莫属了!鲮鱼,俗称土鲮、鲮公,隶属于鲤形目,鲤科,野鲮亚科,鲮属。

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鲮鱼主要产自中国太平洋珠三角海南等地。一般大家想吃鲮鱼了可能需要去优西商城这样的中超购买豆豉鲮鱼的罐头。

16. 油鱼/腌鱼 | Kipper

油鱼英文也叫Kipper,其实它属于一种腌制的熏鲱鱼,把鱼剔骨,祛除内脏并且烟熏腌制。

 

澳洲鱼类食用办法及处理方法

急冻鱼柳处理

在超市冷藏区大家经常可以买到速冻急冻的鱼柳,但是大家可能并不知道怎样处理急冻鱼柳好让它很好解冻并且保持鲜嫩的口感。大家可以用如下几步除腥解冻:

  • 解冻:首先大家可以提前从冰箱取出速冻鱼柳,在室温下融化。或者大家可以把鱼柳连包装一起泡水解冻。不太推荐微波炉解冻,有时候温度过高会让鱼柳变得半熟不好处理。
  • 去腥:解冻完的鱼柳可以用盐水去腥,也可以浸泡在绿茶的茶水中去腥也很有效果,大家也可以用料酒柠檬等祛除鱼腥味。
  • 烹饪:如果完全解冻好的鱼柳其实就可以正常烹饪了,由于解冻后可能有少量水分,所以大家可以尝试清蒸,或者等变干后在进行煎炸。

香煎三文鱼 Fried Salmon

三文鱼做法大家可以参考社区厨神@木美子给大家提供的香煎三文鱼食谱:

  • 用柠檬片,盐黑胡椒腌制三文鱼10分钟
  • 平底锅加黄油,油热煎至两面金黄
  • 配上芦笋等蔬菜就好了

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木美子17查看原帖 ID:754217 复制
Hmart看到刚切好的很新鲜的三文鱼,买了一大块儿,今天来吃鱼呀🐟🐟 这个做法就灰常灰常简单啦 🐟🐟 三文鱼洗干净,用厨房纸吸干水分 🐟🐟 用柠檬片腌半个小时去腥(外星鱼出没👽👽),再把柠檬片扔掉,撒上黑胡椒粉和盐再腌十分钟 我偷偷的玩了一下这块鱼,图2⃣️有没有很像那个“呐喊”的画哈哈哈 🐟🐟 平底锅放一小块儿黄油,三文鱼本身就很多油所以不需要放太多油,煎至两面金黄就行啦 🐟🐟 可以再煎点配菜,我用了芦笋,西兰花胡萝卜之类的都可以哦 🐟🐟 摆盘,享用😋😋 我们全家都喜欢吃鱼,平时如果怕太多油就用烤箱烤,或者水煮鱼来吃。宝宝们可以多吃鱼哦,高蛋白低脂肪,是减脂增肌的好食物呢✌️✌️ 感谢仙女们的支持与鼓励,希望我的晒货可以给你们带来些许快乐,爱你们么么哒😘😘 感谢观赏💓💓...
 

清蒸海鲈鱼 Steam Sea Bass

这个和清蒸鳟鱼做法差不多,社区厨神@淘气小白已经为大家提供最佳食谱做法指南:

材料: 鲈鱼、大蒜、小米椒、生姜、葱末、生抽、料酒、米醋、盐、耗油。

步骤:

  1. 洗净鲈鱼。
  2. 从鱼背开始取大概3cm左右长度2cm左右宽度下刀切开,注意不要切太长否则会断掉,接着在鱼肚子里塞生姜片,然后把鲈鱼折弯摆盘。
  3. 撒上蒜末和小米椒,然后用生抽、料酒、米醋、盐、耗油制作好调料,淋在鱼上,然后上蒸锅蒸8分钟关火焖2分钟
  4. 最后撒上葱末和热油即可

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淘气小白15查看原帖 ID:732140 复制
中秋节,除了吃月饼,来一道鲜美无比的清蒸鲈鱼也是很不错的! 材料: 鲈鱼、大蒜、小米椒、生姜、葱末、生抽、料酒、米醋、盐、耗油。 步骤: 1.洗净鲈鱼。 2.从鱼背开始取大概3cm左右长度2cm左右宽度下刀切开,注意不要切太长否则会断掉,接着在鱼肚子里塞生姜片,然后把鲈鱼折弯摆盘。 3.撒上蒜末和小米椒,然后用生抽、料酒、米醋、盐、耗油制作好调料,淋在鱼上,然后上蒸锅蒸8分钟关火焖2分钟,最后撒上葱末和热油即可。 @来自月球的晒晒君 ...
 

好啦,今天给大家盘点的澳洲鱼类中英文对照大全就到这里啦!别忘记点赞+收藏+转发哟!

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