不粘锅涂层有毒吗?澳洲如何选购不粘锅?

不粘锅涂层有毒吗?澳洲如何选购不粘锅?

君君的厨房
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什么是不粘锅?

不粘锅,如煎锅和炖锅,被涂上一种叫做聚四氟乙烯(PTFE)的材料,通常被称为特富龙。不粘的表面使涂有特富龙的炊具使用方便,易于清洁,并且它还需要很少的油或黄油就可以烹饪。

不粘锅涂层有毒吗?

这是很多在美国生活的大家会问到的问题。其实,只要温度不超过500华氏度(260摄氏度)的情况下,不粘锅和特富龙锅是安全的。在高温下,特富龙涂层可能开始分解,向空气中释放出有毒气体。

不粘锅的安全性起源于早期使用的一种叫做全氟辛酸(PFOA)的化学物质,然而这种物质现在已经不再使用。美国环境保护局(EPA)于2006年启动的PFOA管理计划,促使特富龙产品中的PFOA被淘汰。计划开始后,所有公司都达到了该计划的目标,因此所有特富龙产品,包括不粘锅,自2013年以来都不含PFOA。

如何安全使用不粘锅涂层的锅?

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图片来自于@unsplash ,版权属于原作者

想要更安全的使用有不粘锅涂层的锅,可以按照以下的方法:

  • 不要对空锅进行预热:空锅可以在几分钟内达到高温,有可能造成聚合物烟雾的释放。
  • 避免用大火烹饪:用中火或小火烹调,避免用炙烤,因为这种烹调方法要求的温度高于不粘锅的建议温度。
  • 使用木质、硅质或塑料厨具:金属器皿会导致不粘锅表面的擦伤和划痕,减少你的炊具的寿命。
  • 手洗:用海绵和肥皂水、温水轻轻地清洗锅碗瓢盆。避免使用钢丝绒或擦洗垫,因为它们会刮伤表面。
  • 更换旧锅具:当不粘锅涂层开始出现过多的划痕、剥落、以及碎裂时,及时更换新锅。

不粘锅的替代品

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图片来自于@pixabay ,版权属于原作者

如果大家仍然担心任何潜在的健康影响,你可以尝试很多不同的替代锅具。

  • 不锈钢:不锈钢是炒菜和烤制食物的绝佳材料,经久耐用,耐刮擦。同时不锈钢材质的锅也可以用洗碗机清洗,易于清洁。
  • 铸铁锅:铸铁其实是天然不粘的,但是需要开锅并且锅的温度要达到一定温度。同时,铸铁锅还能承受远高于不粘锅所认为的安全温度。
  • 陶瓷锅:陶瓷锅是一种相对较新的产品,它有很好的不粘性,但涂层很容易被刮伤。
  • 硅胶炊具:硅胶是一种合成橡胶,主要用于烘焙器具和厨房用具。它不能很好地经受住直接加热,所以最适合用于烘焙。

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