2024 春节做什么菜 | 教你分分钟拿捏一桌家常年夜菜

2024 春节做什么菜 | 教你分分钟拿捏一桌家常年夜菜

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今年春节在2月10日,亚洲大部分地区都会举行盛大的宴会庆祝农历春节。在中国,喜庆的红灯笼、鞭炮、门饰和新衣都是庆祝活动的一部分。不过,对许多人来说,与亲人共进特别的一餐才是最重要的元素。

春节的传统食物是什么?

中国新年大餐是一场多道菜的盛宴,包括特制食品、糖果、美食和奢华菜肴,根据家庭习俗和春节南北差异大不同。 北方人通常会在这个时候吃饺子,而南方人则是汤圆、年糕、腊肉和鸡蛋饺等。

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图片来自于@Hong Kong Tourism Board,版权属于原作者

年夜菜这顿饭具有象征意义,可以为来年带来好运,为新的一年带来积极的开始。以下,这 8 道春节的传统食物大多数人都相信会带来好运和繁荣:

  • 饺子
  • 大鱼大肉
  • 腊味
  • 春卷
  • 长寿面
  • 福果
  • 八宝饭
  • 汤圆

春节菜谱大全及做法窍门

通过计划和准备,用特色中国菜庆祝中国新年。这比您想象的要容易得多,因为您只需要几道肉类和海鲜类菜肴,也就是通常所说的 "硬菜"。

除夕团圆饭的特点是寓意深刻,许多菜肴都有吉祥或兴旺的寓意。通常全鱼是必备菜肴,因为它与两个中国成语有关: "有头有尾 "和 "年年有余"。

小贴士🔖:制定农历新年晚餐菜单,你只需要综合几道家常菜即可,比如1-2道海鲜菜肴、1-2道肉类菜肴和两种素菜做下饭菜。

春节海鲜菜谱推荐

剁椒全鱼

  • 准备时间:35分钟
  • 可供份量:2 -4 人

这道海鲜佳肴将作为餐桌上的主角,味道酸爽鲜美开胃,即使没有买到整条鱼,用鱼片做出来也是极好!如果预先清洗和去鳞,这道菜可在 30 分钟内完成,看起来花哨而复杂却十分简单快捷,绝对会让饥肠辘辘的客人大吃一惊。查看更多剁椒鱼头教程>>

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图片来自于@asiancookingmom,版权属于原作者

所需制作食材如下表格所示:

1条 全鱼
1🥄料酒
1块生姜
2🥄剁椒
3-4 瓣大蒜
1-2 根葱
2🥄生抽
1/2🥄糖
1/2🥄 陈醋
1🥄植物油

盐水虾

  • 准备时间:40分钟
  • 可供份量:4 - 6人

这道盐水虾食谱是烹饪虾的一种简单易行的方法,包括将虾煮熟并浸泡在盐基高汤中。这种方法可以保留和增强虾的天然风味,是那些希望保留自己喜爱的海鲜的人的最佳选择。查看更多盐水虾制作教程>>

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图片来自于@asiancookingmom,版权属于原作者

所需制作食材如下表格所示:

1 lb/ 450g 带皮虾
1块 生姜
2根 大葱
1🥄食盐
1🥄料酒/米酒
1/4🥄白胡椒粉(可选)
1🥄陈醋/香醋(可选)

家常荤菜简单做

红烧肉

  • 准备时间:30分钟
  • 可供份量:4-6人

中式红烧五花肉是中国家庭中流行的节日菜肴,主要原料是带皮五花肉,小火慢炖约一个小时后,就变得松软嫩滑。 这道菜的起源存在争议,但它已根据当地口味在不同地区进行了改编。 变化包括添加调味品和香料、豆腐结、煮鸡蛋和腌菜等非肉类成分。 过年的时候,人们会在菜肴中添加象征元宝的煮鸡蛋,以祈求好运。 查看更多红烧肉制作教程>>

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图片来自于@asiancookingmom,版权属于原作者

所需制作食材如下表格所示:

1.5lb 五花肉
1🥄植物油
2根葱(仅白色部分)
3片大姜
1-2冰糖  /2🥄糖
1🥄 料酒
2 🥄生抽
1🥄老抽
1/2🥄食盐
2颗 八角星
2杯水
6个鸡蛋(可选)

黑椒牛柳

  • 准备时间:1小时30分钟
  • 可供份量:2-4人

黑椒牛肉是一道中西合璧的菜肴,源自粤菜。如果烹饪得当,它的肉质鲜嫩,味道鲜美,而黑椒汁则会为其增添额外的刺激。这道菜的关键在于嫩化牛肉和制作黑胡椒酱。一种可靠的方法是使用小苏打,但在嫩化之后需要将小苏打洗掉,以免产生强烈的后味。查看更多黑椒牛肉制作教程>>

秘制黑胡椒酱
5个大蒜瓣
1🥄 植物油
2 🥄 伍斯特沙司(Worcestershire sauce)
1🥄 生抽
1/2🥄 蚝油
1/2🥄 黑酱油
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图片来自于@asiancookingmom,版权属于原作者

所需制作食材如下表格所示:

1/2 lb /225g 牛腹肉或裙边牛排
1个洋葱
2个小青椒 & 1个中青椒
1/2 🥄 小苏打
1🥄 现磨黑胡椒
1/4🥄 食盐
1🥄 生抽
1/2🥄 糖
1🥄 水
1🥄 淀粉
3🥄植物油

懒人家常素菜

凉拌三丝

  • 准备时间:15分钟
  • 可供份量:2-4人

这道凉菜通常会用到三种颜色不同的蔬菜,其中胡萝卜是主食。人们往往会围绕另外两种蔬菜进行改变,其他选择包括海藻、生菜、豆腐条或时令蔬菜。凉拌三丝不仅蔬菜选择多,制作口味也有很多种,咸酸甜辣味皆宜。查看更多凉拌三丝制作教程>>

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图片来自于@asiancookingmom,版权属于原作者

所需制作食材如下表格所示:

主要食材
1 个中等/ 2 个小胡萝卜
1 个土豆
1 个中等黄瓜/半个大黄瓜
1🥄香菜碎
酱汁
1🥄碎辣椒/辣椒酱
1🥄 白醋
1🥄 酱油
1🥄 糖
1🥄 食盐
1🥄 芝麻油

青江菜炒香菇

  • 准备时间:15分钟
  • 可供份量:2-4人

一道简单又健康的配菜,是个完全不折腾的下饭菜!青江菜可以说深深植根于中国人的饮食习惯中,就算在非亚洲人的杂货店里也能买到,只需将鲜嫩蘑菇和脆嫩青江菜搭配葱蒜爆炒即可出锅上桌。查看更多青江菜炒香菇制作教程>>

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图片来自于@asiancookingmom,版权属于原作者

所需制作食材如下表格所示:

0.5 lb/225g 青江菜
一对 香菇
1根洋葱
2 瓣蒜
1🥄 植物油
1🥄 食盐
1🥄 水

无论今年春节你是想烹饪象征财富的传统菜肴,还是将经典菜肴现代化,以上这些农历新年食谱都是制作难忘佳肴的完美选择。

封面:The Honeycombers

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