今年春节在2月10日，亚洲大部分地区都会举行盛大的宴会庆祝农历春节。在中国，喜庆的红灯笼、鞭炮、门饰和新衣都是庆祝活动的一部分。不过，对许多人来说，与亲人共进特别的一餐才是最重要的元素。
春节的传统食物是什么？
中国新年大餐是一场多道菜的盛宴，包括特制食品、糖果、美食和奢华菜肴，根据家庭习俗和春节南北差异大不同。 北方人通常会在这个时候吃饺子，而南方人则是汤圆、年糕、腊肉和鸡蛋饺等。
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年夜菜这顿饭具有象征意义，可以为来年带来好运，为新的一年带来积极的开始。以下，这 8 道春节的传统食物大多数人都相信会带来好运和繁荣：
- 饺子
- 大鱼大肉
- 腊味
- 春卷
- 长寿面
- 福果
- 八宝饭
- 汤圆
春节菜谱大全及做法窍门
通过计划和准备，用特色中国菜庆祝中国新年。这比您想象的要容易得多，因为您只需要几道肉类和海鲜类菜肴，也就是通常所说的 "硬菜"。
除夕团圆饭的特点是寓意深刻，许多菜肴都有吉祥或兴旺的寓意。通常全鱼是必备菜肴，因为它与两个中国成语有关： "有头有尾 "和 "年年有余"。
小贴士🔖：制定农历新年晚餐菜单，你只需要综合几道家常菜即可，比如1-2道海鲜菜肴、1-2道肉类菜肴和两种素菜做下饭菜。
春节海鲜菜谱推荐
剁椒全鱼
- 准备时间：35分钟
- 可供份量：2 -4 人
这道海鲜佳肴将作为餐桌上的主角，味道酸爽鲜美开胃，即使没有买到整条鱼，用鱼片做出来也是极好！如果预先清洗和去鳞，这道菜可在 30 分钟内完成，看起来花哨而复杂却十分简单快捷，绝对会让饥肠辘辘的客人大吃一惊。查看更多剁椒鱼头教程>>
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所需制作食材如下表格所示：
| 1条 全鱼 |
| 1🥄料酒 |
| 1块生姜 |
| 2🥄剁椒 |
| 3-4 瓣大蒜 |
| 1-2 根葱 |
| 2🥄生抽 |
| 1/2🥄糖 |
| 1/2🥄 陈醋 |
| 1🥄植物油 |
盐水虾
- 准备时间：40分钟
- 可供份量：4 - 6人
这道盐水虾食谱是烹饪虾的一种简单易行的方法，包括将虾煮熟并浸泡在盐基高汤中。这种方法可以保留和增强虾的天然风味，是那些希望保留自己喜爱的海鲜的人的最佳选择。查看更多盐水虾制作教程>>
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所需制作食材如下表格所示：
| 1 lb/ 450g 带皮虾 |
| 1块 生姜 |
| 2根 大葱 |
| 1🥄食盐 |
| 1🥄料酒/米酒 |
| 1/4🥄白胡椒粉（可选） |
| 1🥄陈醋/香醋（可选） |
家常荤菜简单做
红烧肉
- 准备时间：30分钟
- 可供份量：4-6人
中式红烧五花肉是中国家庭中流行的节日菜肴，主要原料是带皮五花肉，小火慢炖约一个小时后，就变得松软嫩滑。 这道菜的起源存在争议，但它已根据当地口味在不同地区进行了改编。 变化包括添加调味品和香料、豆腐结、煮鸡蛋和腌菜等非肉类成分。 过年的时候，人们会在菜肴中添加象征元宝的煮鸡蛋，以祈求好运。 查看更多红烧肉制作教程>>
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所需制作食材如下表格所示：
| 1.5lb 五花肉 |
| 1🥄植物油 |
| 2根葱（仅白色部分） |
| 3片大姜 |
| 1-2冰糖 /2🥄糖 |
| 1🥄 料酒 |
| 2 🥄生抽 |
| 1🥄老抽 |
| 1/2🥄食盐 |
| 2颗 八角星 |
| 2杯水 |
| 6个鸡蛋（可选） |
黑椒牛柳
- 准备时间：1小时30分钟
- 可供份量：2-4人
黑椒牛肉是一道中西合璧的菜肴，源自粤菜。如果烹饪得当，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，而黑椒汁则会为其增添额外的刺激。这道菜的关键在于嫩化牛肉和制作黑胡椒酱。一种可靠的方法是使用小苏打，但在嫩化之后需要将小苏打洗掉，以免产生强烈的后味。查看更多黑椒牛肉制作教程>>
| 秘制黑胡椒酱 |
|---|
| 5个大蒜瓣 |
| 1🥄 植物油 |
| 2 🥄 伍斯特沙司（Worcestershire sauce） |
| 1🥄 生抽 |
| 1/2🥄 蚝油 |
| 1/2🥄 黑酱油 |
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所需制作食材如下表格所示：
| 1/2 lb /225g 牛腹肉或裙边牛排 |
| 1个洋葱 |
| 2个小青椒 & 1个中青椒 |
| 1/2 🥄 小苏打 |
| 1🥄 现磨黑胡椒 |
| 1/4🥄 食盐 |
| 1🥄 生抽 |
| 1/2🥄 糖 |
| 1🥄 水 |
| 1🥄 淀粉 |
| 3🥄植物油 |
懒人家常素菜
凉拌三丝
- 准备时间：15分钟
- 可供份量：2-4人
这道凉菜通常会用到三种颜色不同的蔬菜，其中胡萝卜是主食。人们往往会围绕另外两种蔬菜进行改变，其他选择包括海藻、生菜、豆腐条或时令蔬菜。凉拌三丝不仅蔬菜选择多，制作口味也有很多种，咸酸甜辣味皆宜。查看更多凉拌三丝制作教程>>
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所需制作食材如下表格所示：
| 主要食材 |
|---|
| 1 个中等/ 2 个小胡萝卜 |
| 1 个土豆 |
| 1 个中等黄瓜/半个大黄瓜 |
| 1🥄香菜碎 |
| 酱汁 |
|---|
| 1🥄碎辣椒/辣椒酱 |
| 1🥄 白醋 |
| 1🥄 酱油 |
| 1🥄 糖 |
| 1🥄 食盐 |
| 1🥄 芝麻油 |
青江菜炒香菇
- 准备时间：15分钟
- 可供份量：2-4人
一道简单又健康的配菜，是个完全不折腾的下饭菜！青江菜可以说深深植根于中国人的饮食习惯中，就算在非亚洲人的杂货店里也能买到，只需将鲜嫩蘑菇和脆嫩青江菜搭配葱蒜爆炒即可出锅上桌。查看更多青江菜炒香菇制作教程>>
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所需制作食材如下表格所示：
| 0.5 lb/225g 青江菜 |
| 一对 香菇 |
| 1根洋葱 |
| 2 瓣蒜 |
| 1🥄 植物油 |
| 1🥄 食盐 |
| 1🥄 水 |
无论今年春节你是想烹饪象征财富的传统菜肴，还是将经典菜肴现代化，以上这些农历新年食谱都是制作难忘佳肴的完美选择。
封面：The Honeycombers
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