红烧鸭子，绝对是道硬菜！
不好吃来打我！
小时候家里经常做这个吃
我也是十几年没吃过了
看到Costco的卖的鸭子，我终于鼓起勇气买了
去妈妈那拿了方子，我终于又吃到了妈妈的味道！
红烧鸭子久等了，请查收，好吃来反馈一下哦😘
做法其实很简单
我觉得最麻烦的地方可能就是砍鸭子了吧
Costco卖的鸭子处理的很干净，肚子里面还有些内脏
还挺肥的，不难砍
只是容易溅得边边角角都是
我一次都砍好了，分装冻起来，一次炒半只
👩🍳烹调方法：
👉🏻1. 鸭子切好，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开就可以关火
👉🏻2. 将焯好水的鸭子洗干净，沥干水分，我还会用厨房纸压一压表层，确保没啥水
👉🏻3. 中小火下入冰糖，炒糖色
👉🏻4. 加入鸭肉翻炒均匀
👉🏻5. 将鸭肉取出，爆香姜片、干辣椒（我偷懒，直接把鸭肉拨到一边），再加入鸭肉煸炒
👉🏻6. 加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀
👉🏻7. 加一点开水，炒至入味，可盖锅盖，也可不盖（盖锅盖的话最多焖一两分钟，久了就太硬了）
最后收收汁就可以出锅了
💡小贴士：
1. 这道菜一定要辣的才好吃。干辣椒不辣的话可以加一些小米辣，我在美国买到的干辣椒好像就没有买到过辣的，最后是淘宝买来的，很辣，加三四个就可以了
2. 炒不炒糖色也没所谓，我炒了也没咋上色，炒了个寂寞😂
不炒糖色的话，后期加调味料时再加一点糖就好了
⚠️注意：
1. 鸭肉洗干净一定要沥干水，不然炒的时候会崩油
2. 盖锅盖不能焖太久，鸭肉炒越久肉质越硬，不好咬
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