章鱼烧做法 - 只需30分钟!不用去日本,在家也可以吃到章鱼烧啦

章鱼烧做法 - 只需30分钟!不用去日本,在家也可以吃到章鱼烧啦

君君的厨房
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章鱼烧,又名章鱼小丸子,起源于日本大阪。如果去日本当然要吃地道美食章鱼烧啦!因为圆圆的像颗鱼蛋,里面有章鱼肉🐙,因此就叫章鱼小丸子。名字有木有很可爱呐?最近在家做了好几次,第一次做就成功,第一次制作耗时30分钟左右,第二次以后不到15分钟。熟能生巧嘛😄今天给大家分享食谱,希望大家都可以在家做一道美味的章鱼烧😊

章鱼小丸子=2018年继续好运连连,团团圆圆~

在哪可以买到章鱼烧食材?

当然是神奇的亚马逊啦!大部分日式美食的工具或者酱料都在这找到。以下我附上图片,你们照着去买就可以啦^_^😊没买到日式美乃滋没关系,可以用蛋黄酱/撒拉酱,效果是一样的。其实美乃滋就是蛋黄酱,蛋黄酱我是在老外店买的,一支$4左右,牌子叫Hellmann’s

图片来自网络
图片来自网络
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章鱼烧粉皮食材:

低筋面粉 100g、清水200毫升、盐少许、糖适量、鸡蛋一只、泡打粉1/2t、油适量

章鱼烧馅料食材:

章鱼🐙一个、高丽菜半个

章鱼烧酱料:

柴鱼片、青海苔碎、照烧酱和日式美乃滋(也就是蛋黄酱)

章鱼烧工具:

章鱼烧烤盘、竹签、油刷、打蛋器、过筛器

章鱼烧🐙做法步骤:

1.首先将低筋面粉和泡打粉混合在一起,用过筛器将它们过筛一次,过筛后放置1小时后才可以用哦~

倒进低筋面粉
放进泡打粉

2.倒入清水,要分三次导入,不要一次倒进去,分三次倒会更好的让粉和水融合在一起不会结块

3.打一颗鸡蛋搅拌均匀

4.但所有蛋液倒在低筋粉和泡打粉溶液里,再一次用打蛋器搅拌均匀,放置15分钟即可使用

5.在等低筋和泡打粉放置期间可以准备下肉馅。

章鱼🐙:章鱼烧用的是章鱼脚,所以买一个小小的章鱼即可,我买的是$9一磅,这章鱼有半磅左右吧,记得是4、5刀左右就买到。平时很少吃章鱼,因为章鱼胆固醇挺高的,吃过要不断的去健身才可以😂不啰嗦,下一步就是处理章鱼。

先洗干净再将它切块就可以,记得用脚部~

切章鱼脚

6.切菜,尽量不要根部白色部分的,太硬的等下烤的时候不好放,我们用叶子部份的就好(经验得来)

切菜

7. 如果买到海苔粉可以用粉,我没买到粉,因此用了海苔片,可以用手直接撕开,撕成小小的一条条就可以了

8. 开中火,先用油刷刷一次烤盘加热,尽量刷厚点打底

9.均匀倒进粉浆,不用填满,大概7-8成满就ok

10.放章鱼在每个丸子洞🕳️中间

11. 再放高丽菜,平铺就可以,放得难看也没所谓,等下再做调整

12. 这时可以测下面糊是否凝固,用竹签沿着丸子洞绕一圈,如果明显感觉到可以脱模就代表可以进行下一步。如果粉还没熟就等一下吧。每个小丸子的间隔可以划线,稍微把每个小丸子都分开。

13. 等下面的面糊凝固后,再用竹签在面糊和洞口的空隙中绕一圈脱模,再把面糊稍微翻起来呈倾斜状(大概90度),每一个都要迅速翻转哦,四周围的高丽菜和多余的粉浆可以用竹签将它们推到丸子洞里面,这样就不会浪费食材了

14. 等翻转好全部小丸子后,再倒剩余的粉浆均匀的在烤盘的每个洞🕳️里,填满每个缝隙

15. 重复刚才的步骤,用竹签帮助翻转。煮熟后慢慢收圆。这个步骤很耗时间和精力,怕丸子烤焦,因此要不停的转圈圈~

16. 最后再用油刷刷一遍丸子,这样看起来有色泽美美哒😋烤到变金黄色,有点黑黑的就可以关火上盘装饰咯

17.摆盘,趁热呼呼的时候迅速撒上海苔碎、柴鱼片,挤上照烧酱和蛋黄酱就可以开吃啦!在还热的情况下撒柴鱼片,柴鱼片会“跳舞”哦,哈哈哈😄

吃货的感想:

一个字:棒!

两个字:好吃!!

三个字:超好吃!!!

自己做的章鱼烧,味道极香!!特别是一口咬下去的时候,脆脆的外皮加上软绵绵的内陷,再加上香喷喷的高丽菜和弹牙到极点的章鱼块,搭配蛋黄酱、大阪照烧酱和酥酥的海苔,在这寒冷的天气一口一口的咬下去,感觉人生好幸福,特别是自己做的特别好吃,我可以自己吃一打🙈🙈

文章结束语:

希望你们也喜欢这道菜式,欢迎转发、收藏、点赞🙈😋😁有任何问题不懂的欢迎留言😊

最后㊗️大家新年快乐!像小丸子一样家庭幸福、团团圆圆,爱你们哟~😘🎆🎉🍾️🎊🎈

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