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厨房小白的努力进阶
  ——为家人做周日温馨早午餐,开启能量满满的一周

厨房小白的努力进阶 ——为家人做周日温馨早午餐,开启能量满满的一周

君君的厨房
君君的厨房
63 浏览 04-05 发布

没有安排的周日睡到自然醒,天气好的时候喜欢一家人去local Cafe 吃个brunch。喜欢吃brunch那种悠闲又神清气爽的感觉,喜欢吃一口甜的又一口咸的😅,喝着自己的mimosa或者奶昔,又偷偷抿一口家属的咖啡☕️。

 

现在都不放心堂吃,外带又少了一些氛围,于是厨房小白本着多年外食的经验,上网找食谱做功课,撸起袖子决定自己动手做。

 

首先设定餐单,因为是Brunch,所以需要有protein蛋白质,适量的蔬菜(由于YQ,对生的食物特别谨慎,所以都没有做沙拉🥗),淀粉类和水果,如果可以再加上甜点或坚果和饮料。然后的然后,要充分地利用家里的餐具给食物加分,再对上相应的节日做主题早午餐。

情人节/纪念日主题

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这种日子心型餐具一定要登场的。为了配合心心餐具,我烤了三种口味的面包布丁。

👉葡萄干吐司➕牛奶、白巧克力

👉白吐司➕杏仁➕树莓Kit Kat

👉全麦吐司➕核桃➕花生巧克力

面包布丁做法:

隔夜面包切小片,放在碗里,淋上鸡蛋牛奶液,加入果仁,稍稍拌匀。静置20-30分钟直到面包完全吸入蛋液,用烤箱350F烤50-60分钟直至表面金黄。

omelet很简单,打散倒入锅中,待蛋液稍稍开始凝固加入火腿片、炒过的蘑菇和喜欢的芝士碎,再小心把鸡蛋饼对折即可。

蔬菜是烤了芦笋和彩椒粒,最后摆上之前一天做好的巧克力草莓,冷冻蓝莓和Costco情人节特供马克龙。

当然不能少了我最爱的Mimosa

Mimosa做法:

香槟:橙汁=3:1

超级简单,不是吗?

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心心碗还可以做Frittata in Cocotte

先将bacon炒至香脆,放入蘑菇、彩椒、洋葱和西葫芦(任何自己喜欢的蔬菜),炒到稍稍软后调小火倒入鸡蛋液,芝士拌匀,加入盐胡椒粉调味,再倒入小碗,烤箱375F烤20分钟至表面凝结并略带金黄色。

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蔬菜配了balsamic蜂蜜烤彩虹胡萝卜:

balsamic醋半汤匙

蜂蜜1汤匙

盐少许

拌入切好的彩虹胡萝卜,入烤箱375度20分钟。出来的彩虹胡萝卜还是甜甜脆脆,小朋友们瞬间秒杀。

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用气炸锅热了Costco的鱼柳,配上烤过的芦笋。盘子是Levi’s X Target 的

浅渍樱桃萝卜:洗净切片拌上喜欢的醋(我用过苹果、玫瑰和米醋)适量、糖和盐拌匀即可。甜、酸、咸、脆比直接生吃好吃。

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巧克力草莓是大宝的第一次手作😘

法棍🥖切一切放烤箱烤得香香脆脆,再倒上西柚汁

复活节

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一定是围绕着兔兔和鸡蛋来做摆盘。首先做了鸡蛋三明治,烤了Costco的Belgian Waffle对角线切开,洒上芝士的培根芦笋卷,再让小朋友们用模具把ham、cheese和苹果压出花、兔子和小鸡的形状。蔬菜是小番茄和有机芹菜配调稀的花生酱。小朋友的饮料是local farm出的草莓奶,大人的是柠檬蜜和香槟(过节嘛,开瓶酒🍾️😜)

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今年的复活节除了鸡蛋,再添加花的元素。正好用上上个月刚买的花花锅,做了Shrimp Scampi。shrimp scampi非常适合春天,柠檬香气和酸味、蒜香、加上弹牙的虾肉,完全解掉春困🥱哈!

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非常推荐给小伙伴们的做法:

1. pasta按照盒子上说明煮好,沥干水分

2. 热锅下1汤匙橄榄油和2汤匙奶油,和1汤匙蒜茸,开始有蒜香味的时候放入虾仁,3-5分钟后翻面继续煎

3. 虾仁变色后倒入pasta,拌匀

4. 加入2汤匙柠檬汁,一个柠檬的柠檬皮碎

5. 最后撒上Parsley

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蔬菜做了蒜香帕玛森奶酪四季豆,咸香脆口

做法:

1. 四季豆洗净去头尾,开水下锅煮2分钟,捞起冲冷水沥干

2. 加入2茶匙蒜蓉、1汤匙橄榄油,适量盐和胡椒粉,2汤匙左右帕玛森奶酪拌匀

3. 烤箱400度15分钟,撒上杏仁片再烤5分钟

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幸福的一家子🥰
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完美复刻星巴克的草莓Frappuccino,兔子cookie是小朋友们早上起来自己decorate的

剧情系

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Beauty VS the Beast

公主粉粉的,野兽张嘴就是肉😆灵感当然来自女儿超喜欢的Beauty and The Beast.

蕾丝蛋卷和parfait提前一天做好,到时只要切好草莓摆盘就好。

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骰子牛肉用的是Masa老师的方子,

1. 牛肉切成小方块,骰子🎲的样子

2. 蒜切薄片

3. 锅内下油,用中小火慢慢把蒜片煎成金黄色,捞起备用

4. 锅中蒜油留着,放牛肉下去煎至自己喜欢的熟成度,中间下盐、胡椒粉调味,最后关火撒上蒜片

这道菜平常也可以配饭,把蒜油淋在饭上再加点酱油,超级无敌好吃😋

 

最后配上蔬菜和法棍🥖。

公主和恐龙玩具来自娃们的赞助😊

英雄联盟Avengers

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我们家大小都是Avengers粉,自然收了不少相关的玩具餐具。

这一顿早午餐餐具切合主题还要搭配当季食材。英雄们应该会比较重口(我想当然的😛),所以protein用之前做好冷冻在冰柜里的牛肉可乐饼,为了要用到小叉子,甜点做蔓越莓蛋糕球球,正好放进亚米上买的杯杯。

这一顿基本是finger food,大小朋友都吃的好开心好🈵️足。

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另外一个杯杯装水果

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这次的彩虹胡萝卜只是加了少许盐和橄榄油放入烤箱375度烤20分钟,出来还是超级甜脆。

中式早午餐

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好久都没有喝过早茶了,老广要被憋坏。

亚米上买到预制萝卜糕粉,厨房小白一边看着说明一边鼓捣着,总算做出了能解馋的萝卜糕。再模仿着广式面档,煲了瑶柱粥,焖了一锅柱侯牛肉,煎了葱花蛋卷,烫了玻璃生菜淋上蚝油,也算稍稍聊以慰藉一下几十年来的习惯。

春田花花系

春天来了万物生长,花儿也盛开,所以食物都尽量摆成花的形状。

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利用了甜椒像花一样的切面来煎鸡蛋,火腿片卷起包着芦笋做成花朵的形状。樱桃萝卜和西葫芦和黄水瓜切片摆成花型,撒盐、胡椒粉和橄榄油入烤箱350度20分钟。

 

烤了鸡蛋牛油果,正好挖出来的牛油果做了牛油果三明治。甜点还是Costco Belgian Waffle,这次切成长条型。

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夏日水果系

这是最简单的早午餐了,夏天胃口不好,但是谁会拒绝甜美多汁的水果呢?所以夏天的早午餐就简单了,基本做个French Toast或者pancake又或者一份三明治,堆上各色水果或用新鲜水果打杯smoothie,真是健康又清爽。

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用新鲜芒果做的Mango Lassi

小动物主题

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小朋友不爱吃真的章鱼🐙,却超爱做成章鱼样子的香肠😂。

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pancake吃多了也没新意,但多了个Snoopy的脸似乎pancake也变好吃了。每次小朋友们都会抢Snoopy和Woodstock😅

谢谢君君发起的自我提升笔记,让自己有机会好好整理一下过去一年多以来厨艺上的进步。记得刚开始的时候,经常手忙脚乱,丢三落四,一个早午餐做下来都过了中午,而且是热的变冷,冷的变热。于是不断调整方案,根据菜品的冷热提前计划好准备的顺序,现在虽不至得心应手,但也算不狼狈了。

看着这一年多来,自己厨艺的小进步和对home made食物不再只满足于填饱肚子和营养需求,对食材的选择搭配、和摆盘也懂得用心去经营。

这里附上几个我常看的Youtuber—Masa、 Preppy Kitchen和点Cook Guide,从那里我也得了很多煮食灵感和学到很多小撇步。

最后,谢谢大家观赏🎉

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