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海外面包星人必备|全球主要面包分类口感原料

海外面包星人必备|全球主要面包分类口感原料

君君的厨房
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海外必备|全球主要面包分类口感原料

国外的多数甜食真的是没法下口,又甜又丑,所以就会找一些欧洲bakery当早点,顺便整理一下以法式面包为代表的一些分类,毕竟之前cheese分类火了,哈哈哈

按材料
白面包 Pain blanc:精致小麦粉制成
燕麦面包 Pain d'avoine:燕麦中B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸丰富,营养且健康管饱
黑麦面包 Pain de seigle:北欧俄罗斯常见,黑麦与小麦比例不同又分深/浅黑麦
全麦面包 Pain de blé entier:采用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉,减肥首选
杂粮面包 Pain à grains multiples:由燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成
酸种面包 Pain au levain:水和面粉天然发酵而成,一般餐前开胃用

按形状
长棍La baguette
地位:法国国民面包,全法国59.8%的面粉都是做这个
吃法:所有菜式均可佐餐,也可以自己当三明治夹东西
口感:自然发酵面粉劲道+清香,外表酥脆
子分类:形状分如细绳La ficelle,笛子La flûte,小长棍La demi-baguette,巴黎人精白面粉parisienne

短棍面包 Bâtard:表面三道刀痕,面包芯也比较软

吐司 Pain de mie:不多说了三明治原材料

长条大面包 Pain:吐司被切之前的样

农舍面包 Pain de campagne:小麦粉+黑麦面粉或全麦面粉+野生酵母

圆面包 Schrippe:德国佐餐小面包

羊角可颂Croissant:黄油酥皮太爱了

薄饼面包 Fougasse:外表像一片阔叶,高温烤制,香草和橄榄香味

贝果Bagel:单独吃无法欣赏,切开配东西不错

蝴蝶脆饼 Bretzel:欧洲椒盐脆

司康 Scone:葡萄牙的传统糕点传到英国发扬光大

布里欧 Brioche:法国餐包,口感外酥里嫩,奶味和蛋香味十足

比塔饼 Pita:希腊和中东的馅儿饼,沾咖喱吃

圣魂面包 Pain des âmes:无油面团撒上岩盐、葛缕子籽、奶酪、芝麻

福卡夏 Focaccia:用火烤的意思,意大利烤扁平型面包,披萨的前身,现在都会加橄榄油,略带咸味

面包棒 Grissini:来自意大利都灵的奶酪棒口感面包,餐前配火腿、奶酪和酒

潘妮朵尼 Panettone:意大利圣诞大面包,包心里还有糖渍水果干,配起泡酒或马斯卡彭奶酪,还有一个潘多洛 Pan doro也差不多

丹麦酥饼 Une pâtisserie danoise:酥油面团做的点心一般有各种水果酱在当中

克林格面包 Kringle:酥皮之王,黄油、杏仁糕、蛋奶酱、浸过朗姆酒的葡萄干和杏仁片,好吃的

肉桂卷 Brioche à la cannelle:肉桂粉被面团一圈圈卷起来烘烤而成,不甜的那种个人特别喜欢

墨西哥薄饼 Tortilla:扁平面包卷上肉类配特色蘸料

奶酪面包球 Pao de quejio:巴西餐前甜点,木薯淀粉制成,里面有奶酪很香

 

 

 

 

 

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