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零失败巴斯克芝士蛋糕|无需打发,芝士控福音

零失败巴斯克芝士蛋糕|无需打发,芝士控福音

土澳晒晒君
土澳晒晒君
2024 浏览 2020-05-09 发布

芝士控快点看过来!被纽约时报评为2019年最佳年度甜品的巴斯克重芝士焦烤蛋糕你尝试过了吗?这款不用打发,对新手友好,奶香浓郁的巴斯克芝士蛋糕,做法真的是对烘培小白非常友好,只需要把所有材料混合均匀就可以进入烤箱烤了,宅家的日子里,一起跟着君君来尝试一下这款网红蛋糕吧!

*封面图来自unplash,版权属于原作者。

 

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图片来自于@布拉格之谜 ,版权属于原作者

做法

所需材料

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图片来自于@abc個c ,版权属于原作者

以6吋模具的分量为例;

  • 3个全蛋,1个蛋黄
  • Cream Cheese :350g
  • 白砂糖 :60g
  • 淡奶油 :100g
  • 玉米淀粉: 10g

 具体步骤

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图片来自于@布拉格之谜 ,版权属于原作者
  • 预热烤箱:425华氏度;
  • 将350克Cream cheese隔水融化,再放入60克糖搅拌成糊;
  • 将3个鸡蛋+1个蛋黄分三次放入搅拌;
  • 放入100克淡奶油搅拌;
  • 放入10克玉米淀粉搅拌;
  • 在6寸蛋糕模里铺一张油纸(paper wax) ,然后把面糊倒进去 ,抖一抖抖出小气泡;
  • 烤箱烤30分钟

晒货区的烘焙大神们已经率先为大家体验了,操作起来真的简单又快手哦,一起来看看吧。

这款蛋糕有两种吃法,可以烤好以后放凉一点吃,也可以放入冰箱一晚再吃。粉丝@abc個c认为两个方法都很好吃!室温吃的话,烤20分钟蛋糕还是流心的,摇动起来会晃;25分钟就基本不流心了,半小时以后中心部分基本紧实,吃起来依旧顺滑美味。强烈建议放冰箱一晚上再吃,因为冷吃也超级好吃。

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abc個c11查看原帖 ID:931583 复制
芝士控快过来!被纽约时报评委2019年最佳年度甜品的巴斯克重芝士焦烤蛋糕,也就是basque cheesecake,简直就是我做过最简单却又十分美味的芝士蛋糕了,没有之一!现在已然成为我家的常驻甜品种子选手。🤣 用到的东西就是图2的五种,外加几滴柠檬汁或者米醋,用来辟鸡蛋的腥味的。😋 我这个是新手无压力版本,因为超级简单粗暴而且零失败,改良后无需面粉和玉米淀粉的极简recipe。😜 食材:淡奶油 whipping cream 125g鸡蛋一只奶油奶酪 cream cheese 225g白砂糖50g香草精两滴 做法:1. 奶油奶酪隔水软化,加入细砂糖搅拌至顺滑,全程小火。烤箱450°预热。 2. 离开热水,加入一只稍微打散的鸡蛋的蛋液,然后飞快搅拌混合好,动作要快,不然鸡蛋会被烫熟。 3. 再加入淡奶油,几滴柠檬汁和两滴香草精,继续搅拌均匀顺滑。 4. 烤箱450°烤20分钟,完事! 吃法:1. 放凉一点后吃,不然会烫傻。 2. 放入冰箱一晚再吃,冷吃。(疯狂推荐) 两个方法都很好吃! 室温吃的话,烤20分钟蛋糕还是流心的 摇会晃的,25分钟就基本不流心了 但软软的,半小时中心部分基本紧实 但吃起来依旧顺滑美味。🥰强烈建议放冰箱一晚上再吃,因为冷吃真的超好吃!不过那么简单的做法,做两个冷热都吃也不是什么难事🤣🤣🤣 🌟🌟🌟提示: 1. 记得用油纸铺一层再容器,不然难脱模。🤓 2. 正宗巴斯克蛋糕很焦,我怕苦,就烤到微焦就停了,喜欢焦的多加五分钟,每个烤箱都不同,大家看着烤箱适当增减时间吧。😘 3. 隔水融化芝士建议用金属容器,因为容易导热,加热快速,然后加热完散热也快,不用怕太热鸡蛋会熟凝固,😎 这个蛋糕真的超级容易,但是,好好吃!浓浓的芝士味,顺滑的口感,超邪恶!半夜会忍不住打开冰箱一顿爆啃!😋😋😋 ... 去购买>>

疫情期间,粉丝@im咩咩杨 买不到低筋面粉,不过没关系,这款蛋糕用玉米淀粉就可以替代,是不是特别方便?

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im咩咩杨11查看原帖 ID:921526 复制
因为疫情的关系大家都在家霍霍面粉?🌝 我本想囤两盒低筋面粉都已经买不到了哇…😂 但又想吃蛋糕🍰索性就做个最近很火🔥的“网红” “巴斯克蛋糕”2019年纽约时报评选最受欢迎的🍰 不需要低筋面粉用玉米淀粉来做也是可以的哦~ 适合烘培小白不用打发全程只需搅拌搅拌搅拌…🤣 准备食材: 奶油奶酪 220g 玉米淀粉 5g 淡奶油 120g 白砂糖 70g 盐🧂 1g 鸡蛋 两颗 香草精 两滴(非必要) 做法: Step1. 提前室温软化奶油奶酪,把奶酪和白砂糖混合搅拌均匀。 Step2. 加入一颗鸡蛋搅拌均匀后,再加第二颗鸡蛋还是搅拌。 Step3. 加入120g淡奶油和两滴香草精还是搅拌搅拌,最后筛入玉米淀粉混合到无粉状即可。 Step4. 准备一个6寸蛋糕模具,铺上一张完整的油纸,把芝士糊过筛一遍倒入模具中。在桌上轻轻震出气泡烤箱预热220摄氏度烤22分钟。 Step5. 烤好的蛋糕取出放凉后用保鲜膜包裹住冰箱冷藏一夜再吃味道更棒哦!! ... 去购买>>

粉丝@Grace123321认为焦焦丑丑就是它的外表,但就是因为焦焦的,却更丰富了它的口感,这完全是一个让人瞬间爱上的芝士蛋糕。

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Grace12332112查看原帖 ID:871932 复制
#️⃣如果说纽约重芝士蛋糕好吃的话,我会觉得西班牙巴斯克芝士蛋糕更胜一筹。焦焦的外皮,浓香的芝士,如果没有控制自己,我会希望每天都来一块😆 #️⃣焦焦丑丑就是它的外表,但就是因为焦焦的,却更丰富了它的口感,这完全是一个让人瞬间爱上的芝士蛋糕 #️⃣而且这也是一款零失败的芝士蛋糕哦。喜欢芝士蛋糕的小仙女一定不能错过这款巴斯克芝士蛋糕 #️⃣准备的材料有: Cream Cheese 200克,白砂糖70克,Heavy Cream 115ml,蛋黄1个,鸡蛋2个,低筋面粉5克 #️⃣首先将Cream Cheese搅拌至软身,加入白砂糖搅拌至无颗粒状,加入蛋黄搅拌均匀 #️⃣两个鸡蛋打散,分三次加入到Cream Cheese 中,每次都要搅拌均匀后再加入哦。然后加入Heavy Cream 搅拌均匀,筛入低筋面粉继续搅拌均匀。 #️⃣烤箱预热435度。 #️⃣蛋糕模铺好油纸。将搅拌好的面糊过筛入蛋糕模中。放入烤箱内,435度烤25分钟。烤好之后让其继续留在烤箱中10分钟。把蛋糕从烤箱取出,放在常温中自然放凉,然后放入冰箱,第二天就可以拿出来切块享用了。 @lyn_0 @茶壶 @nina3 @战斗中的英雄母亲 @心晴forever 宝宝们一定要试试哦,真的超级好吃😆😆 ... 去购买>>

或者简单装饰一下,像@布拉格之谜一样,筛入糖粉,装饰草莓和薄荷叶,颜值满分💯!

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网络上又开始流行,这款不需要打发就能烤出奶香浓郁的巴斯克芝士蛋糕,做法真的是对烘培小白非常友好,只需要把所有材料混合均匀就可以进入烤箱烤了,无需打发蛋白霜,刚刚烤出来的芝士蛋糕,非常细腻蓬松柔软,芝士蛋糕一般都会经过冷藏之后再来食用,奶香浓郁入口即化,跟日式的轻芝士蛋糕有点类似,做法确简单多了,有兴趣的宝宝,一起来试试看吧! 🌿6寸材料:奶油奶酪225克、淡奶油125克、细砂糖40克、玉米淀粉5克、鸡蛋2颗~ ✨温馨提示:烤箱开始预热345华氏度✨ 🌿做法: 1)奶油奶酪倒入碗中,加入细砂糖,隔着热水一起加入融化,用手动打蛋器搅拌至顺滑~ 2)接着从热水中取出,加入2颗鸡蛋(全蛋)再一起搅拌均匀,接着筛入玉米淀粉,再一起搅拌均匀,最后加入淡奶油再一起搅拌均匀。 3)6寸模具中垫上一层烘培纸,把搅拌好的奶油奶酪糊过筛加入模具中,然后震几下,送入烤箱345华氏度烤30分钟,再转355华氏度再烤8分钟左右即可出炉,震几下室温放凉后,从模具中取出,撕掉烘培纸,倒扣在盘子中(底部烤比较焦了点)放入冰箱冷藏后再来食用!口感更佳! 4)简单装饰一下,筛入糖粉装饰草莓和薄荷叶,就完成啦!特别好吃,就是容易肥!🤣🤣🤣 🌿背景墙第二轮:打卡第八篇... 去购买>>

看到这里,大家的心痒痒了吗?号召大家也来君君这里交作业,期待你的成品! 

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