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DM爆款美食|聖誕甜點始祖 Linzer torte & Linzer cookie👩‍🍳👨‍🍳

DM爆款美食|聖誕甜點始祖 Linzer torte & Linzer cookie👩‍🍳👨‍🍳

君君的厨房
君君的厨房
161 浏览 2020-12-14 发布

前言

本期爆款美食DIY作業~「聖誕節甜品」👩‍🍳👨‍🍳!

看到這個主題讓我想起必學的曲奇🍪中還有一款沒有教大家,也就是聖誕節必備甜點Linzer cookie,它來Linzer torte(林茲塔)。林茲塔可大可小,大的叫做Linzer torte(塔),小的叫做Linzer cookie(夾心餅乾),這次剛好在聖誕節前夕一次教給你。👌👌👌

這次教大家的是史上最古老最經典的聖誕甜點「Linzer torte林茲塔」,它的起源來自奧地利的城市「林茲市」(Linz) ,最早版本的配方可以回溯到西元1653年,說它是歷史悠久的甜點始祖可真是一點都不為過,且在奧地利、匈牙利、瑞士、德國以及蒂羅爾等地區都是重要的節慶糕點,尤其最常被拿來作聖誕節大餐上的甜點喔!

以下就來看看如何製作吧! 大家喜歡要記得按讚+收藏喔!😘😘😘

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

Linzer Pastry 材料

  • Butter 8oz
  • Sugar 6oz
  • Salt 1/2t
  • Powdered almonds 5oz
  • Cinnamon 1 1/8t
  • Nutmeg 1/8t
  • Eggs 1/6oz
  • VX 1/4t
  • Pastry flour 10oz

⭕️林茲塔皮特色是用大量堅果粉取代麵粉,所以口感非常酥鬆,加入肉桂粉肉荳蔻粉等材料做成的,或想要加上檸檬皮也可以讓口味更清新。

⭕️堅果的部分,其實榛果粉最對味,但是這次我家沒有,使用杏仁粉也很常見喔!

⭕️內餡果醬通常使用暗紅色的覆盆莓果醬亮黃色杏桃醬居多,但是我都是就地取材,內餡可以更換創意搭配的。剛好我上次自製了一些覆盆莓果醬可以當這次塔的內餡喔!

💕💕💕詳細作法請見以下曬貨:

Linzer torte 做法

1.      黃油需要放室溫軟化,加入糖與鹽巴在mixer混合均勻,用手攪拌也行

2.      再加入其他杏仁粉與肉桂粉與肉荳蔻粉混和

3.      慢慢加入雞蛋與香草精直到混和均勻

4.      最後才加入麵粉攪拌成塊,但不要over mix

5.      用保鮮膜包覆後,放到冰箱裡冷卻至少2小時或over night

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

6.      將塔盤上塗奶油。將工作台灑上些許麵粉,將麵糰從冰箱拿出,切成一塊1/4大小麵糰桿成任意厚度(3mm),這次只做4吋小塔2個,麵皮鋪上塔盤,並將多餘的麵皮用擀麵棍壓過去就切掉啦!

7.      加入自製果醬或是怕麻煩直接用市售果醬平鋪到塔中吧!🤣🤣🤣

8.      再拿1/4麵團桿平,傳統是表面大多數都是編織網狀的圖案,但也可以自由變化,我這次使用cookies cutter壓出花紋再蓋上麵團即可。

9.      塔邊縫隙建議可以做一些小圓球遮縫夕,這樣比較美觀。

10.     最後可以刷上蛋液撒上杏仁片,但也可跟我一樣都不做,之後灑糖霜裝飾就好。

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

11.  烤350度F, 直到金黃即可,出爐降溫即可撒上糖粉做脫模與裝飾囉!

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

這次我直接使用小cutter就可以壓出小洞洞,壓出的小花也可以裝飾另外一個小塔喔!😘😘😘

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

撒上厚厚糖粉像是下大雪般,真的就更有聖誕節的感覺啦!👏👏👏

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

大家可以盡情的撒糖粉,中間的果醬會吸收糖粉,所以顏色不會被覆蓋住的。

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

喜歡堅果的,還可以撒上杏仁片再拿去烤一下,上色更美更香喔!

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

這次家裡人不多,只做4吋小塔,你也可以試試正常的10吋大喔! 聖誕節分著吃更有氣氛喔!

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

Linzer cookie 做法

1.      剩下的麵團拿來做小的夾心餅乾🍪🍪🍪

2.      首先最好家裡有各式可愛的聖誕形狀cookie cutter,我這次教學最傳統的花形

3.      剩下的麵團如果太軟,就在放入冰箱冷藏成形

4.      一樣也是桿成適當厚度,在用cutter cut形狀,放上烤盤

5.      上層的餅乾中間需要鏤空,所以找小的cutter cut個洞

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

6.      350度F烤至金黃即可出爐降溫!

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

7.      上層有鏤空的餅乾可以先灑一層糖粉。

8.      準備現成的果醬跟家人一起抹在下層餅乾中央,夾起上層餅乾,洞口要露出果醬喔! 家屬來出苦力囉!😂😂😂

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

9.      最後完成再撒一層糖粉更美喔!🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

這款餅乾口感特別酥脆,抹上果醬後,餅乾就較易受潮變軟喔! 但是我覺得又是另一種風味!

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

這次一次做了22個夾心餅乾,有3種不同夾心口味的,覆盆莓、杏桃、西瓜口味喔! 這是家裡剛好有的果醬口味😂😂😂,內餡可以創意發揮,巧克力、花生或鳳梨餡都可以喔!

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

裝一些在盒子裡可以送朋友與鄰居喔!👍👍👍

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

建議餅乾片不要太薄,烤的盡量久一點,顏色深一點酥一點,這樣更香更歐式。

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

結語

經典美食永流傳~~林茲塔林茲夾心餅乾是不是非常簡單製作啊!?👩‍🍳

不只如此,還非常非常的酥鬆好吃阿! 甜甜的搭配咖啡實在美味!😋😋😋

我拿去送給我樓上鄰居,他們都樂得開懷阿! 😘😘😘聖誕節快到了,大家趕快學起來這個超級有節日意義的幸福甜點,馬上就可以當聖誕老人去送禮給大家啦!

建議如果家裡有不同模型還可以做出更多更可愛的餅乾喔! 寶寶們是不是看得心花怒放啦! 快來跟著試試看這個好吃好玩的甜點吧!💪💪💪

图片来自于網路,版权属于原作者

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者
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